有机会,有机生活前沿媒体 爱自己,爱生活,汇聚点滴,彰显品质。|有机生活|生态生活|民俗传统|社区支持农业CSA|垃圾分类|园艺种菜|有机产品|生态生鲜|厨余堆肥|阳台种菜|家庭美育|传统乐活|可永续的生态生活 Sat, 08 Dec 2018 08:29:50 +0000 zh-CN hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.9 从山西到海南,从蒲韩到老谭:乡村振兴之路应该这样走 /article/89919.html /article/89919.html#comments Sat, 08 Dec 2018 08:29:50 +0000 /?p=89919 作者:卢书怡 俞双颖

11月初的山西永济市韩阳镇下寺村,党叔家捂了半月的柿饼冒出了白霜,拿一个柿饼撕开放到嘴里,口感软糯,味道蜜甜…… 这是盛产柿子的蒲州立冬后的明星食物。

党叔家刚出霜的柿子 图片来源:蒲韩青年谭波

党叔家刚出霜的柿子
图片来源:蒲韩青年谭波

而此时,海南儋州市一个离海不远的村庄老市村,谭村长从玻璃罐中舀了几勺夏天就腌制储藏好的酸角,给我们泡了一壶酸甜可口的酸角汁,在11月还穿着短衣短裤的海南,瞬间神清气爽……

酸角酱泡的饮品

酸角酱泡的饮品

酸角酱

酸角酱

喝着酸角汁,这位30岁出头,几年前回村任职的谭村长,给我们聊起了他正在当地筹划的“本土未来”永续社区发展计划:书馆学苑、生态盐田复育、可持续养殖示范、生态农业体验、在地集市、环保课堂……

老市村的孩子们在新建的足球场上踢球 图片来源:罗一鸣

老市村的孩子们在新建的足球场上踢球
图片来源:罗一鸣

听着村长的讲述,我回想起不久前赴山西参加以“生态农业与合作经济实践”为主题的会议时,会议举办地蒲韩乡村带来的启示和震撼。蒲韩乡村是山西省永济市蒲州镇和韩阳镇40多个村庄的统称,这个联合社区在二十年的发展历程中,早已成为乡村依赖内生力量重建社区的典范。

蒲韩社区下寺村的清晨︱图片来源:卢书怡

蒲韩社区下寺村的清晨︱图片来源:卢书怡

不同于我们提及乡村时常常对应的“衰败、凋敝、空心”,蒲韩给外人的直接印象是:产业丰富,本地资源得到充分挖掘利用,社区有活力,每个人包括老人、青年、小孩看起来都非常积极和自信。

杜阿姨觉得外面卖的馒头不好吃,所以自己动手蒸馒头︱图片来源:蒲韩青年谭波

杜阿姨觉得外面卖的馒头不好吃,所以自己动手蒸馒头︱图片来源:蒲韩青年谭波

由内而外,社区内部力量的觉醒

蒲韩完全由内部发展起来,蒲韩乡村带头人—— 原来的小学教师,如今的蒲韩社区联合社社长郑冰老师,便是土生土长的蒲韩人。从最初意识到农民在使用化肥时的盲目因而组织技术培训,到后来组织十几个村的妇女跳舞将社区凝聚起来,社区越来越深刻的认识到,乡村原本就是一个整体,外部市场的进入有时是对内部原有好的产业、文化秩序的破坏,获利的往往也不是乡村本身。乡村的发展,必须由乡村来主导。成立联合社,开展统购统销、信用互助、技术培训等经济服务,提供学堂、手工艺等公共服务,是村民出于抵御市场风险,提高经济效益的需求,出于提高生活环境,丰富精神文化的需求而进行的自我服务、自我建设。

蒲韩儿童私塾为学龄前儿童提供国学教育 图片来源:人民食物主权公众号

蒲韩儿童私塾为学龄前儿童提供国学教育
图片来源:人民食物主权公众号

培养农村自信,吸引返乡青年

同许多“空心化”的乡村不一样,不少年轻人回到蒲韩,蒲韩联合社的工作人员更有80%以上是35岁以下的年轻人。这里的年轻人,不是把乡村当作“进城失败的退路”,而是认 10f2 ,在水好空气好的乡村才是真正的“生活”,他们的价值也因服务社区、建设家乡而得到最大的发挥,社区提供的许多培训和外出学习的机会,也开阔了村里年轻人的视野。

蒲韩一片欣欣向荣的景象 | 图片来源:俞双颖

蒲韩一片欣欣向荣的景象 | 图片来源:俞双颖

从老人和小孩洋溢的笑脸上,我们也能看到社区每个人对家乡的文化自信,这种自信让每个社区成员重新发现农村,主动寻求改变……

探索本地最适宜的发展模式

蒲韩联合社被设在村里,联合社辅导员作为连接村民与消费者的角色,定期与社区成员挨家挨户沟通,充分了解社员的动态及需求,如带头人郑冰所说,“社区的所有服务, 都是从社员需求产生,而不是外部想要投入什么,或者联合社觉得他们要做什么”。

蒲韩村民自制的生态农产品︱图片来源:卢书怡

蒲韩村民自制的生态农产品︱图片来源:卢书怡

带头人郑冰老师说,一方水土养一方人,社区发展的所有产业都是适合当地的,且绝对不只是发展单一产业,而是非常多的小产业,比如,黄豆,可以做成豆腐、豆豉、豆腐脑,柿子晒成柿饼、打成柿子醋—— 种什么,社区就将其价值发挥到最大。所有产品都先在当地消化,再供应到市场。

注重文化和社区公共服务建设

乡村振兴不光是经济上的,更是整个乡村的社会生活、教育、文化的综合性发展,因此,合作社的服务也不只是生产性的服务,而是走进每个家庭,关注老人、小孩、妇女等不同需求:开展自然美育、亲子活动、国学启蒙的儿童私塾;制作传统服饰,传承传统手工艺的红娘手工坊;组织老年人纺线织布、识字学习的不倒翁学堂;聚集乡村老艺人吹拉弹唱的戏迷屋……

联合社通过服务教育社区成员,又在教育中培育出乡村自我发展的新力量。

蒲韩社区红娘手工坊︱图片来源:俞双颖

蒲韩社区红娘手工坊︱图片来源:俞双颖

构建城乡消费网络

蒲韩扎根于乡村社区,又不仅仅局限于乡村社区,联合社在永济市、运城市成立消费品店,直接链接生产端和消费端,并开展食物教育、夏令营、农耕体验、农场品品鉴会等活动,带动生态农产品的销售,更让城市的消费者了解农产品是怎么来的,建立起城乡之间的信任关系。

智渔俞双颖(左三)与蒲韩联合社工作人员

智渔俞双颖(左三)与蒲韩联合社工作人员

蒲韩成熟的乡村社区发展模式源于它的天时、地利、人和,尽管没有绝对“可复制”的模式,但回到海南老市村,对同样出生在本地,想要 b50 展乡村建设的谭村长来说——联合村里的青年骨干,通过挨家挨户的细致沟通开展社区工作;建设书馆和足球俱乐部,通过各类文体活动激发村庄活力,尤其是培育小孩子积极向上的心态;挖掘村内各种自然和文化资源,盐田、酸角豆、珊瑚石建筑开展生态旅游;复育湿地,重建养殖塘开展生态渔业体验…… 都能从蒲韩借鉴一些经验 。

已经在村里盖了一间公益性“平民书馆”的谭村长也认为,社区发展不是靠几个项目就能完成,而是长期持续的发展建设,通过文化建设凝聚社区,通过教育激发村民改变的意愿……

农历十月初十,外出务工的后生、外嫁的闺女都回到老市村,全村人聚集在庙前的大广场上庆祝妈祖的诞日,热闹的拔河比赛后,妇女们又手拉手唱起了儋州调声。

老市村村民举行拔河比赛︱图片来源:俞双颖

老市村村民举行拔河比赛︱图片来源:俞双颖

平民书馆里,几位穿着校服系着红领巾的小学生趴在酸角树下的书桌上读着绘本。

图片来源:卢书怡

图片来源:卢书怡

老市村委会会议室,谭村长架起了投影仪开始和村干部们讨论永续社区发展规划……

在这个不到100户村民的小村庄,可能性正在萌发。关注渔村转型发展的智渔,也正在和谭村长一起,深入海南渔业社区,了解老市及其附近渔村的现状和发展需求,我们希望带着更多“内部视角”出发,关注渔民真正的需求,调动渔民主动参与、组织起来参与到自身社区发展中。

党叔说,他家的柿子还要再捂捂,再出点霜才更好吃。

我们和谭村长干了一口酸角汁,加入了村民唱跳的队伍…….

文章来源:人民食物主权论坛

原文链接:https://mp.weixin.qq.com/s/-aPF7wy-DrkwSd4iJ9d-ww

 

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http:// b50 www.yogeev.com/article/89919.html/feed 0
土壤中蕴藏了哪些秘密|观察 /article/89914.html /article/89914.html#comments Sat, 08 Dec 2018 08:14:40 +0000 /?p=89914 来源:联合国环境规划署公号(2018年12月6日)

严峻的土壤污染现状

一小撮泥土中,含有数以百万计的细菌和真菌以及微小的昆虫和一些奇奇怪怪的微观动物。健康的土壤取决于生活在地下的这些生机勃勃的生命形式,但现如今,全球范围内的土壤正遭受着严重污染。

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大多数污染物来自人类活动,例如不可持续的耕作方式、工业活动、采矿、未经处理的城市垃圾和其他非环境友好型做法。

举个栗子

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抗生素污染:许多被丢弃的药品最终会进入垃圾填埋场,然后慢慢渗入河流或侵入土壤。《2017年前沿报告》称,抗生素和其他抗菌化合物(如消毒剂)及重金属在自然环境中的排放“有可能推动细菌进化,产生更多耐药菌株”。

重金属污染:植物从土壤中吸收金属元素,这可能会埋下严重的人类健康隐患。食物中的铅和镉对人体有毒性作用。例如,孕期女性若通过食物摄入了镉,这一元素会穿透胎盘,破坏胎儿的细胞膜和DNA,还会干扰内分泌系统,甚至引发肾、肝和骨损伤。此外 b50 土壤中汞超标同样对人类健康构成严峻威胁。

塑料微粒污染:合成纺织品在洗涤过程中会将微小的塑料纤维释放到废水中,而废水处理厂却不能过滤出大部分微纤维,因此这些微纤维会回到河流或者通过污泥流入农田中,造成土壤污染。当前尚没有有效的解决方案,但相关报道称,已经发现了一些真菌能在几周内成功降解某些类型的塑料。

土壤、生物多样性和食物

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土壤是我们大部分食物生产的基础,高达95%的食物来自土地。健康的土壤可以培育出健康的作物,从而滋养人类和动物。

然而,世界上1/3的土壤已经退化。在非洲,只有8%的土壤适合农业生产。在撒哈拉以南非洲,超过1.8亿人不得不依靠着枯竭的土地资源过活,当地粮食安全受到严峻挑战。2014年12月发布的《蒙彼利埃小组报告》称,该地区因土地退化导致的经济损失估计为每年680亿美元。

与陆地生物多样性相比,地下的生物多样性更是丰富多彩。估计有36万种动物生活在地下土壤里。根据欧盟委员会的报告《生命工厂:为什么土壤生物多样性如此重要》,土壤生物多样性占地球上所有生物物种的1/4,尽管其中大部分仍然未知。

我们可以做些什么?

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谨慎使用农药和化肥;更有针对性地减少废水中污染物含量;对污水处理厂进行升级,高效清除污水中的污染物;向循环经济转型,对所有物品进行回收和再利用。

解决抗生素污染问题,须改善废水处理以及加强废水管理;严防严控医院、药品生产场所和处置场所等关键热点区域。实施预防措施,包括在畜牧业停止使用所有抗生素生长促进剂。

根据地区的不同,形成1厘米厚的土壤可能要花费100到1000年不等。为滋养出健康的土壤,我们可以:

通过增加地被植物、植被、覆盖物和堆肥来提升土壤中的有机质

在受管理的景观区通过种植植被保护土壤免受风化和盐化的影响

实行少(免)耕法(减少二氧化碳排放)并保留作物残留物

实施控制时间的、有计划性的轮牧

鼓励尽 b47 能使用生物基肥料和其他有机材料,以减少对化肥的依赖;如有需要,也应谨慎使用化学农药和化肥,确保应用的有效性和安全性

致力于实现全年100%地被植物覆盖

促进陆地和土壤生物多样性的繁荣

保护土壤的微生物生态,包括真菌

减少对化石燃料和非有机肥料和农药的依赖

家庭垃圾中有一半可用来堆肥,助力培育新的土壤

文章来源:土壤观察

原文链接:https://mp.weixin.qq.com/s/Z3IcE2DYtvJZIqYHlL103w

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破败不堪的全球食品体系 /article/89910.html /article/89910.html#comments Sat, 08 Dec 2018 08:06:52 +0000 /?p=89910 编译:缪睫

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饥饿与肥胖看似没有关联,却同时蔓延

来自全世界130个科学院和医学院都认为,全球的食品体系已经破败不堪,导致几十亿人要么营养不良,要么营养过剩。而我们的地球,也正面临着难以想象的气候灾难。

全球科学院网络联盟(InterAcademyPartnership,简称 IAP) 在一篇报告中说道:为所有人提供健康,负担得起且环保的饮食需要对系统进行彻底的改造。这将取决于更好的耕作方法,富裕的国家消费更少的肉类和国家重视营养而不是廉价的食物。

该报告经过同行评审并花了三年时间编制,罗列出了问题的规模以及有理有据的解决方案。

在孟加拉国的拉尔莫尼哈德县,一家人在洪水中做饭 Photograph: Zakir Chowdhury/Barcroft Images

在孟加拉国的拉尔莫尼哈德县,一家人在洪水中做饭 Photograph: Zakir Chowdhury/Barcroft Images

全球食品体系的温室气体排放量占所有温室气体排放量的三分之一,这超过了运输,供暖,照明和空调的总排放量。这引起的全球变暖现在正反过来通过洪水和干旱等极端天气来破坏粮食生产。

食品体系也未能恰当地滋养数十亿人。根据联合国粮食及农业组织的数据,去年有超过8.2亿人挨饿,而三分之一的人没有足够的维生素。与此同时,6亿人肥胖,20亿人超重,他们的健康状况非常糟糕。除此之外,每年浪费的食物却超过10亿吨,占总产量的三分之一。

利兹大学人口生态学教授,同时也是该报告的编辑小组成员之一蒂姆•本顿说:“全球食品体系破败不堪。”他认为对人类健康和环境造成损害的代价远远高于工业化农业的利益。

“无论你从人类健康,环境还是气候的角度来看,我们的食品体系目前都是不可持续的,并且考虑到全球人口不断增加所带来的挑战,这是非常严峻的情况 5a8 ”本顿说。

根据最近的研究,减少肉类和乳制品消费是个人减轻其对地球影响的最大方式。如果不大幅减少肉类消费,就不可能解决危急的全球变暖问题。

发表在《气候政策》期刊上的一项研究表明,以目前的速度继续发展,到2030年,牛和其他牲畜将为世界温室气体排放量的一半负责,为防止这种情况发生,需要“大幅减少肉类和乳制品消费。”

“对于一个宜居的星球来说,改变我们与肉类的关系至关重要,尤其是红肉。但是这方面的专家并没有说整个世界应该变成素食主义,甚至是素食主义,”本顿说。

上图位于刚果共和国北基伍省,挪威难民理事会在此地帮助流离失所的人。图中是12岁的Jawaida (左)和她的朋友 Photograph: Christian Jepsen/NRC

上图位于刚果共和国北基伍省,挪威难民理事会在此地帮助流离失所的人。图中是12岁的Jawaida (左)和她的朋友 Photograph: Christian Jepsen/NRC

饲养牛和其他牲畜所产生的碳排放 5a8 等于世界上所有车辆,火车,轮船和飞机等交通运输业的排放总和。 “我们花了30、40年的时间在交通运输领域投入大量资金,”本顿说。 “我们需要通过改变饲养动物的方式来在农业领域做同样激进、同样大规模的变革,但就这一点,都远远不如我们直接改变饮食方式。”

IAP报告指出,在较贫穷的国家,肉类,蛋类和乳制品在提供浓缩营养素方面非常重要,特别是对儿童而言。牲畜在这些地方还有许多其他方面的功能,比如可以提供皮革,羊毛,粪肥,作为运输和耕种的工具。

联合国气候变化会议COP24将于周日在波兰卡托维兹举行,这是一次政治行动的机会, IAP联合主席约阿希姆·冯·布劳恩表示。“我们的食品体系正在让我们失望。农业和消费者的选择是推动灾难性气候变化的主要因素。“

IAP编辑组的另一名成员,来自都柏林大学学院的艾弗瑞克•欧苏利文(Aifric O’Sullivan)说:“我们需要确保政策制定者告知消费者他们的食物选择对气候的影响,为消费者提供改变饮食的动力,减少食物损失和浪费。”

本顿说,该报告建议采取许多有助于实现改变的“全面且彻底”的行动。其中包括对气候变化更具抵御力的作物,更明智的作物轮作,土壤保护,更 10f8 准确施肥,和更少的农药使用。报告还支持实验室培养的肉和昆虫类食品等创新技术。

“你认为我们的食品体系处于一个怎样的状况?

你支持少吃肉吗?

你怎么看待实验室培养的肉和昆虫类食品?”

文章来源:生态分子

原文链接:https://mp.weixin.qq.com/s/Wc-M9wzWjO0NuRR5GQJPig

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在气候大会上 “吃出来” 的气候危机? /article/89902.html /article/89902.html#comments Fri, 07 Dec 2018 13:55:53 +0000 /?p=89902 作者: 缪睫

就在今年10月的一周之内,三份主要的气候变化报告都不约而同地呼吁公众减少肉制品和乳制品的消费。

政府间气候变化专门委员会坚信,改变饮食方式可以有效缓解气候变化。刊登在自然(Nature)杂志上一份研究呼吁人们大大较少肉乳制品的消费,多吃坚果、豆类、水果和蔬菜。

机构 “The Climate, Land, Ambition & Rights Alliance” 则提出了一个更 “激进” 的方案,他们认为,这个方案能控制全球气温上升不超过1.5摄氏度――少吃肉,少吃,少吃很多肉!他们相信,如果每人每周只吃10盎司(大约是283克)肉,我们能解决的不光是气候变化这个问题。

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随着越来越多研究表明肉类在生产过程中产生的诸多负面影响,包括其产生的高碳排放,越来越多的人开始选择素食或至少弹性素食的饮食方式,比如 “周一吃素”,“一天一素” 等,“少吃肉” 逐渐成为应对气候变化的有效行动与口号之一。

第24届气候变化大会于本月2号在波兰卡托 5a8 兹拉开帷幕,那在聚焦于气候变化的大会上,人们都吃些什么呢?在饮食选择上,是否和对抗气候变化的行动一致呢?答案有些令人失望。

据非盈利组织(生物多样性中心The Center for Biological Diversity、农场前进Farm Forward、明绿智库Brighter Green)称,这次大会提供的餐饮有很多肉食选项,其中包括:奶酪汉堡、意式土豆球(配帕玛森奶酪和帕尔玛火腿)、牛肉、烟熏培根等。

报告对不同的菜品的温室气体排放量做了量化比较,颜色越深,所造成的温室其他排放量越大

报告对不同的菜品的温室气体排放量做了量化比较,颜色越深,所造成的温室其他排放量越大

这三家机构还对这次气候变化大会的菜单进行研究,得出一份报告。报告指出,如果所有的与会者都选择大会现场提供的以肉为主的餐食,那么为期12天的气候大会所提供的餐饮造成的碳排放相当于燃烧50万加仑(约为228万升)的天然气。

生物多样性中心的人口与可 10f8 续项目负责人斯蒂芬妮•费尔德斯坦在一篇新闻通稿中说此次气候大会的餐饮简直是对大会工作本身的一种侮辱。“如果全世界的领导人希望聚在波兰解决气候危机,他们必须先从自己的餐盘开始,正面应对过度消费肉奶制品的问题。”

慈济基金会、明绿行动智库和Proveg International的代表 (从左往右)

慈济基金会、明绿行动智库和Proveg International的代表 (从左往右)

明绿行动智库的创始人及执行董事米娅•麦克唐纳(Mia MacDonald)在一封邮件中回复说:“除了在摩洛哥举办的第22届气候大会还比较素食友好,往届的大多数的气候变化大会都会提供很多肉类。但是从同事卡罗琳•温伯利(Caroline Wimberly)的照片来看,这次的气候大会上有一些纯素标签,倒是令我挺惊讶的,这在此前的气候大会上还未见过。”

从某种程度上来说,纯素或素食的饮食方式得到了越来越多的认可,可 “少吃肉” 似乎还并未成为全世界的共识与实践。世界的肉食消费如果能在更广的范围内得到减少,既能为人们的身体减负,也能为地球气候的未来减负。

文章来源:何以为食

原文链接:https://mp.weixin.qq.com/s/oBc8m3gvaKcI_riiUucQzQ

 

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台湾|割鳍弃鲨鱼身、杀海豚作饵 9分钟短片揭台湾远洋渔船恶行 /article/89895.html /article/89895.html#comments Fri, 07 Dec 2018 13:46:41 +0000 /?p=89895 b50 整理:彭瑞祥(环保信息中心记者)

英国环境正义基金会(EJF)5日公布影片〈海上屠杀〉,揭露台湾渔船非法行为,包括宰杀保育类海豚作为钓鲨鱼的鱼饵、非法割鳍弃身、捕捉海龟等残忍且浪费海洋资源且非法的渔业活动。

台湾渔船在太平洋、大西洋以及印度洋作业,是国际鲔鱼市场的主要供应者之一,大量产品输往日本、欧洲以及美国,EJF呼吁台湾政府应立即采纳「全球渔业透明化」的十项建议,制定清楚的时程表以及执行计画,加强渔船监控以及检查的有效性和强度,才能防止非法渔业及人权剥削。

渔业署则回应,因为相关资料皆由外国籍船员口述,难以求证,照片及影片还无法明确连结到特定渔船,难以查证,但还是已就现有资料展开调查,若查证违规属实,会依远洋渔业条例开罚。

影片中,EJF访谈七位来自六艘渔船的渔工,发现有五艘渔船涉入非法作业,要求渔工割下鲨鱼鳍后丢弃身体,这些少了鳍的鲨鱼被丢会海里,任其窒息或失血过多死亡。这样的做法已违反台湾以及国际区域渔业组织的规范。

也有渔船锁定海豚捕杀,受访渔工表示,船长会要求他们用鱼叉攻击在渔船附近的海豚,直到海豚死亡再拉上甲板,若还有生命迹象则会将其电击死亡。死掉的海豚被用来作为钓鲨鱼的鱼饵,估计每个月渔船杀掉大约100只海豚。

照片提供:环境正义基金会(Environmental Justice Foundation, EJF)

照片提供:环境正义基金会(Environmental Justice Foundation, EJF)

照片提供:环境正义基金会(Environmental Justice Foundation, EJF)

照片提供:环境正义基金会(Environmental Justice Foundation, EJF)

照片提供:环境正义基金会(Environmental Justice Foundation, EJF)

照片提供:环境正义基金会(Environmental Justice Foundation, EJF)

照片提供:环境正义基金会(Environmental Justice Foundation, EJF)

照片提供:环境正义基金会(Environmental Justice Foundation, EJF)

照片提供:环境正义基金会(Environmental Justice Foundation, EJF)

照片提供:环境正义基金会(Environmental Justice Foundation, EJF)

照片提供:环境正义基金会(Environmental Justice Foundation, EJF)

照片提供:环境正义基金会(Environmental Justice Foundation, EJF)

这些渔船不是挂籍为台湾籍,就是由台湾人投资。

「要抓它们(海豚)很容易,我们每天大概可以抓六到九只。如果船边还有海豚,就算甲板上已经有十只,我们还是会把它们全部抓起来。」受访渔工在片中口述,这艘渔船每天都可以抓到上百只鲨鱼,包括濒危鲨鱼物种像是丫髻鲛和大眼长尾鲨,且非法持有和处理幼鲨,将幼鲨作为鱼饵继续捕鱼。

渔工也透漏,只要将鱼鳍藏在船舱的下层,上面用合法渔获盖住就能轻易躲避检查,并在凌晨卸鱼,尽速将非法渔获卖掉。 「我们会在凌晨三点的时候偷偷把鱼鳍卸下来然后卖掉,船长会一边催促我们,叫我们动作快一点。」

EJF指出,也有渔工表示他工作的巴拿马籍权宜船(由台湾人投资经营)也有非法捕杀海龟、海豚的情形。渔船曾捕捉到一只IUCN认定为接近濒危的「伪虎鲸」,虽然巴拿马法规要求应释放,但台湾籍大副却要求渔工将其宰杀后取出牙齿制作成项链。

除了非法渔业行为外,在其中四艘渔船上工作的渔工也表示受 10f8 到不同等级的剥削,抱括肢体暴力到薪资苛扣等。

EJF执行长Steve Trent 表示,杀海豚来抓鲨鱼是完全无法被接受的作业方式,这些非法、失控的渔船严重残害我们的海洋。 「我们发现的这几艘渔船每次航行就抓了数以百计的鲨鱼并丢弃身体,试想若有更多台湾渔船用这种方式在作业,对海洋是多大的伤害!」

Trent也呼吁台湾政府,立刻研拟有效且可执行的行动计画来保护鲨鱼,承诺执行「提升渔业透明度」所提出的十项建议,调查由EJF提供的五艘可疑渔船,并作出适当的处分。 「台湾有足够的资金、科技以及机会改变现状,成为区域性甚至全球性合法、永续以及道德渔业的领导者。」

“渔业署”:将追踪查缉 已实施七项「提升全球渔业透明度」建议

“渔业署”发布新闻稿回应,自2017年《远洋渔业条例》实施后,已进行一连串渔业管理改革,扩编渔业检查员人数,提升检查比例,且卸鱼检查皆配合该港口鱼市场作业时程,检查员凌晨3点即赴港口监督,并轮班监看至渔船完成卸鱼为止,非部分环团或媒体所称白天才到渔港,检查不周容易规避。

“渔业署”表示,针对国际上提出的「提升全球渔业透明度」10项建议,其中七项已采相关作为,包括:渔船须有专属识别码、公布渔船许可证资讯、公布国际渔业组织IUU名单资讯、监控海上转载、建立渔船资讯系统、惩处任何涉入IUU渔业的个人、采用国际上为渔船和渔业产品贸易制定明确标准的措施等。至于另外三项,包括公开渔船监控资讯、禁止国人投资外国籍渔船、公布实际受益人资讯等项,因涉及个人资料保护法或现行法律尚无禁止投资等相关法规,目前还无法施行。

EJF对台湾政府的建议

  • 立即承诺采纳「提升全球渔业透明度」所提出的十项建议,制定清楚可行的执行时程。渔业署应加强检查的精确度,并对渔船实施电子监控。
  • 调查以上案件,并给予船东以及船长适当的制裁,疑似非法行为包括鲨鱼处理方式、丢弃鲨鱼身、疑似非法转运、捕捉及宰杀保育类动物、使用非法渔具攻击保育类动物等。
  • 调查渔船及仲介涉入的强迫劳动、债务劳动以及人口贩运状况,并对船东、船长以及其他涉案人士给予适当制裁。
  • 调查可疑渔船公司旗下所有其他渔船过去以及目前的作业状况,并将其列为高风险渔船,在台湾以及海外加强检查这些渔船。
  • 加强渔业相关检查员的资源及检查频率、水准及准确度,确实杜绝如鲨鱼鳍等非法渔货,阻止渔船非法处理鲨鱼及隐藏非法渔获。
  • 加强与港口国、沿岸国以及船旗国合作及交流,防止台湾渔船的非法渔业活动及劳动剥削。
  • 增加渔业管理透明度,在网路上公布单一并且整合的台湾渔船名单以及台湾人投资经营的非我国籍渔船名单,内容包括拥有人、证照、作业海域、以及渔工名单等。
  • 除RFMO(区域性渔业管理组织)要求的观察员外,强制台湾渔船加装电子监控系统以及感应渔船活动装置,包含台湾人投资经营的非我国籍渔船。
  • 确实执行电子渔获纪录及卸鱼量纪录,才能依照正确数据检讨捕鲨相关法规,并适时减少许可的鲨鱼捕鱼量。

提升全球渔业透明度的十项建议

  1. 每艘渔船都有一组识别码:就像车子有车牌,渔船也应该要有一个识别码,且必须是永久跟着渔船、无法改变的编码,并且登记在全球渔船记录系统中。
  2. 公开渔船监控资讯:让邻国、非政府组织以及其他相关团体都能监控渔船的活动。
  3. 公布渔船许可证:谁允许这艘渔船在哪里捕鱼?这样的资讯能够让各界监控渔船活动,举报非法渔 5a8 。
  4. 公布IUU名单:公布渔业活动、人口贩运及相关罪行之个人和公司的犯罪及制裁名单,让违法的人或公司无法躲藏。
  5. 除非有严密的监控,否则禁止海上转运:海让转运让不法渔船能将渔工长时间关在海上,也让渔获去向更难以追踪。
  6. 建立渔船资讯系统:渔船注册、许可证、渔获量以及渔工名单都是重要的资讯,且有助于认证渔获来源合法且合乎道德。
  7. 禁止使用权宜船:有些国家将渔船登记开放给所有渔船,只要付费即可登记,但却没有加以监控或管理,让非法渔业有机可乘。
  8. 公布实际受益人资讯:实际受益人常会利用「掩护公司」来躲避惩处。
  9. 逞处任何涉入IUU渔业的个人:各国应确保国人不论在何处,使用哪一国的渔船,都不能支持或参与非法渔业,也没有从非法渔业中获利。
  10. 采用国际上为渔船和渔业产品贸易制定明确标准的措施:包括FAO《港口国措施协定》、国际劳工组织《捕鱼业工作公约》(ILO C188)和国际海事组织《开普敦协定》。

文章来源: 环保信息中心

原文链接:https://mp.weixin.qq.com/s/NGHdOtLIV-RtHaZ_nORspQ

 

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陈卫平:做有机,有效管理比情怀更重要 /article/89889.html /article/89889.html#comments Fri, 07 Dec 2018 13:24:05 +0000 /?p=89889 作者:陈卫平

陈卫平,中国人大农村与发展学院教授

陈卫平,中国人大农村与发展学院教授

我想给大家讲一个我们怎么去做农场的问题。

我也非常感谢我们 b50 中国的CSA的发展,在我们温老师的带领下,我们都走过了十年。这十年我也非常有幸,因为我也是最早能够接触到咱们CSA在中国发展的一批的老师,所以这几年我一直跟踪或者说到这些农场去观察。所以我把我自己观察的一些体会和大家一起分享一下。

我的主题是有效管理比情怀更重要。因为我感觉到在十年前小毛驴作为最早的一批CSA的农场成立之后,吸引了非常多的新农人加入到这一个行业里面来,所以不管我们很多新农人有什么动机加入,我都称之为情怀。

比如说有的认为是蓝海,有的认为是我就想追求一种田园式的生活。有的觉得我从事农业会获得更多的一些政府补贴。或者还有人认为我需要寻找一个健康的食品,或者还有我想把保护环境、恢复耕地等等有很多不同的动机来加入。但是我们可以看得到很多加入之后我们的发展怎么样?所以我想我们今天主要就不谈情怀,主要来看看实际一些情况。

我把我一些观察跟大家分享。

第一,有时候情怀碰上严酷的现实,我们很多新农人都无所适从。

大家在观察或者理解这种CSA的时候,因为CSA并不是中国的创造的,而是一种舶来品,所以可以看很多媒体或者是文章里面也会宣传CSA是什么,他会强调它一些很重要的特征。比如说收益共享、风险共担,特别是咱们这个说有预付制,新农人很忧愁就是销售,现在能够觉得收益共享、风险共担,感觉是非常好的模式。但是一旦进入操作层面,发现有很多现实的问题。首先我们可以看到,并不是我们想象那种消费者愿意和我们农人进行风险的分担。

我们可以看得到,我们说风险有市场风险、有自然风险,比如说由于天气气侯导致的农业的产量的波动,比如说我们还有这种品类的风险。因为一个农场最多也是种那么几十个品种,很难满足于消费者一个家庭的需要。所以我们很多农人以为农场消费者能够包容我们,能够分担这种品类的风险。

但是事实上我们有时候跟客户接触就发现,消费者根本不买账。消费者认为花高价钱买你的产品但是享受的是你们这样服务,看起来外观不一样,品种又是这么单一。而且你说让他跟你风险分担,消费者根本不会。比如说按照最开始经典的CSA一年付完一年钱之后,第二年重新付,这一年消费多少是多少,这是一种风险的分担。但是事实上我们现在基本变成相当于订购制。我买你一张卡,我今天要什么,形成了点菜的模式,所以根本不是一种风险分担。而且消费者也不买你的单,你 10f8 说你的产品用心做产品很安全,但是你为什么提供这么低的服务,你的产品为什么会出现一些问题?最后结果导致什么?

我2014年对70家农场进行调研,发现大概60%的农场跟我说并没有盈利。当年的净利润都很难达到挣的。如果我们一腔情怀投入到这个里面来,但是我们面临不能持续盈利,我想再多的情怀也经不住持续的投入而你赚不到钱。所以我们做生态农业,首先是单个农场有可持续的盈利,否则我们生态农业很难持续下去。这是我第一个观察。就是一个生存困境,是我们当前很多小的新农人所面临的非常大的一个问题。

我们也可以看到很多做的好的,等会儿我们可以说。我们也有做的好的,但是我们去模仿他,似乎就难以成功。这是第二个我想跟大家说的。刚才是生存的困境。

第二,我们有时觉得自己操作很好,是习以为常,是很有效率,但是你反思或者看一看自己过去一年所做的,你会发现很多低效的情况。这里没有把每个农场列出来,这也就是简单归纳一下很多农场所面临一些管理上的困境。

比如说第一个是某农场,他跟我聊天说我们的生产部门和客服部门经常是吵架的。我们可以看一下这家农场提到为什么会吵架呢?

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其实原因很简单,他是一家离市区有200公里的农场,他的客服部门是一批大学生做客服,因为需要口才等等,都是在市区,而生产部门是在200公里以外的农场,是山里面,客服根本不知道下一周生产部门能拿出什么菜来,这边客服拼命拓市场。来一个订单行,我给你弄,但是生产根本跟不上,品种根本跟不上,夏天你也不清楚,本来生产部门今天给你报到不错,但是三天之后这个菜已经蔫掉了。

这就是一个我们看似很简单的问题,但是这个农场一直存在这种矛盾,我说你生产和你的客服其实是完全脱节的。客服部门根本就不知道,这帮大学生连地里都没去过,他怎么可能知道生产部门生产的情况呢?这是第一个农场我们看到的。

第二个农场有一个农场主跟我聊天,他这样说的,他说我总是比我请的那帮生产员工他更早发现病虫害,因为病虫害需要观察,员工天天在大棚干事,还看不到菜快要发病了,每一次我都比他更早发现。这说明什么问题呢?责任心。我们面临着管理的时候,不仅仅是看见他干事,更重要是在于员工怎么真正把这个农场当家,真正有责任心干这个事情。

第三个农场也是一个很简单的问题,就他们农场是以前是订单式,后来改成网络的下单方式。网络下单的方式他总是开始他没有时间节点,比如说谁在客服一下单,马上通知生产员工,这儿有一个订单,在农场里面有广播,说我们有多少多少订单了。但是这个时候想过没有,有订单,下了订单之后农场这些员工,本来在地里员工干活,马上把菜摘下来然后包装送过去。大家可以想得到,这些员工既要负责生产,同时又要下一个订单马上要去帮你把这个菜采,完了配送,一个人能干多少事,员工总是很忙、很乱,但是效率非常低。这里面问题出在什么地方?出在下单没有时间节点。比如说下午1点下单和上午10点下单都说今天配送到。如果我们规定一个时间节点,比如说12点下单我们今天给你配送,如果12点以后就不给你配送。但是农场主从来没有意识到这个问题,只要很简单给一个时间节点就行了,这是一个非常简单的一个管理问题。

这家农场同时面临很有趣,就平时总觉得很习以为常,没什么问题,但是成本在这里面发生了。比如说包装人工和包装成本减不下来,比如说这家农场500斤芹菜运给另 1c8 一家,因为农场之间有合作,给他们包。因为这家农场本身是习惯以按斤卖,然后他把500斤芹菜切下来,分成几斤几斤包装,包完了用货车运过去。但是大家想过没有,那家农场怎么卖菜?那家农场芹菜到了他那儿,他又把菜拆开,又批量卖出去。这里面存在什么问题呢?这家农场本身他的包装人工和包装成本是浪费,他根本不知道买方目的 4000 干什么?这也是非常简单的问题。我500斤芹菜直接卖给你,就完了,为什么还要人工和包装费投入呢?

第四个农场我们也看到农场缺乏很大的稳定性,无论是产出、品质还是客户非常没有稳定。我举一个例子,有一个农场本身70、80会员,特别是夏天,夏天他们没有办法有水、有风,台风一来、水灾一来,至少有两个月知道他配送就出问题。70家庭会员在两个月不能配的时候多少客户会流失?当你产量不稳定、当你品质不稳定的时候,你怎么样留住客户?我们说我们做管理、营销面临一个很大的问题是,我们得留住一个客户的成本,要比你新开发一个客户的成本要低四倍。你新要拓展一个会员,要比你留住会员高四倍。如果你的流失率是50%流失,我想你的农场要生存非常困难。

第五个农场我们可以看到很多农场都面临一个问题就是我们都不清楚你的客户在哪儿?我们都不清楚我们客户在哪儿你怎么发展你的客户?还有老是觉得我的会员怎么会增长这么慢?这也是一个很大的问题。你对你的客户怎么定位?因为我们做农场大多数采取的是口碑的营销方式,你怎么样让你的客户有一个比较稳定的一个增长?而且这个增长比率总要有一定的增长比率。我们很多农场主都会说,当我们有300个会员的时候,一个农场基本稳定下来了。如果你一直是这么几十个会员,你一旦流失一半,你农场怎么种?怎么做?非常难。所以这也是第五个。

第六个是另外一个农场跟我说到的,几十个会员的时候,他怎么样管?都是自己动手,自己建一个微信群,个性化服务。客户来了,他说每个顾客我都认识,70、80客户你有精力个性化服务,你把你的手机整在床边,随时来就应付过去了。但是他说我会员一下到200多的时候,不行了,我客户名字已经记不住了,我说你能记住才是怪事。

几十个没有问题,当你越来越多的时候,300、400个还想个性化服务,我觉得难。所以我们应该想应该怎么办?而不是还要追寻,而且靠农场主个人本人。我说你24小时不睡觉也应付不过来。这是我们一个农场说的。

最后还有一个农场,这个农场是用微信群,因为我跟农场老板说,我说我来观察一下你们会员,所以他很好就把我加进去,我就在那里面看。看的话,尤其是夏天,菜有时候配送、保证产品质量都有一些问题。来了一条线他就不好意思,道歉、道歉,永远道歉,后来有的客户直接就说你不能永远道歉。我花这么多钱,花比市场上更高的价钱买你这个菜,你怎么样也提高你的服务品质啊?所以我们不能永远让客户去将就。这是我观察到的一些农场的体会。如果在座的有农场,我想也肯定会深有一些感触。可能你们农场也会发生过相类似的事情。也还有很多其他的一些问题,我这是简单列举了一下。

我把我们农场所面临的一些问题列了一下,接下来我想说我们农场应该怎么做一些有效管理。我不能提供的非常具体的给大家参考,我只是提供一些框架式的东西来给大家参考。因为第一我自己也没有做农场经验,纸上谈兵。我只是一些观察,一些体会给大家提供思考。我想做农场怎么做一个有效管理,我提出这么应该是两个大的方面:

第一,要做一个农场首先面临就是要做正确的事情。管理可以分成两个,一个是做正确的事情,另外一个是正确地做事情。

做正确的事情就是我的方向一定要对,我选择干什么?我的运营的模式一定是要正确的。否则农场根本做不下去,就是我们方向要对。

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第二,我们要有效率。方向对了,我要正确地做它就是要有效率。

所以我想首先是定位的问题。定位要选择方向,如何做的有效呢?我想有四个:

开源节流。开源就是拓市场,节流就是控成本。然后做基础,做基础两个,一个是做标准,第二个是建平台。接下来我围绕这几个方面简单做一个介绍。

首先如何定位,就是做正确的事情。在这里我想说的是,一个关键词就是选择最适合、最擅长的模式来做,我想说没有放之四海皆准的模式。我们很多新农人进入这个领域,看到小毛驴,看到石嫣的分享收获,看到张和平老师的四季分享,也看到邹子龙同志的珠海市民农园,感觉他们做得很好,我就照搬他们的模式行不行?我们一一来看,都有反面的例子。

比如说小毛驴现在发展成一个以劳动份额为他最主要的一个东西,就是租地的模式,是最核心的业务,我们了解过小毛驴背后一些资源吗?我们了解过小毛驴还有其他一些服务性的业务吗?他还有其他很多比如说搞教学、搞培训,还有很多基础性其他业务来支撑吗?不了解。我们可以看得到,很多的地方做土地服务,特别你想想在北京市海淀区都是寸土寸金的地方。我们可以想到,一块地如果做房地产和做一个出租土地用是完全不一样的。

长沙也一个农场,也是搞租地模式,我在2014年还专门写他一个案例,做得挺好的。四个农场主也跟我说充满信心。第二年就没了,为什么?政府说把地收回去。你看我们做劳动份额,看起来非常简单的模式,我就租块地,而且这个利润来源非常稳定。但是你同样没有具备这种资源你也很难做。

我们再看分享收获。分享收获会员有一千,也做得很好。但是我们可以想,我们石嫣老师她的社会资源、她的品牌的影响力我们一般刚进入新农人的群体是不具备的。

我们再看我们的张和平老师的四季分享,张老师肯定讲过我们是一个众筹的模式,基础是张老师一直在这个行业里面干十来年,所拥有技术资源和广泛社会资源,否则你怎么众筹起来。你说你一个大学生或者农民朋友哪儿有那么广泛的资源,你没有适用的技术。你既没有技术,也没有资源你众筹不是纸上谈兵吗?我们可以看得到,的确我们有很好的榜样,有很好的一些模式可以参照,但是他不一定适合我们。

我们在北京郊区有一家农场,第一年开始就百八会员,现在也就是300个会员,但是那每一天净利润有100万以上,我觉得很多大的农场、会员很多的规模也很难做到这样。但是他为什么能够做到纯盈利这么高呢?我们看一下就知道了,他基本上是轻资产,不聘请外来的员工,都是自己家几个人在干。成本没有了。而且这一个老板本人也是一个很会运作的人。

比如说我们看到一个模式,我回去一做,人员都是聘请的,其实人员员工的成本占我们最大的支出。比如说你请五个人,一个人工资没有四五千拿不下来,一个月工资下去就是2.5万了,一年乘下来你多少?劳动成本一年利润我们算得到的。你100亩地,产出就在那儿,给会员价格在北京的价格一年一个会员加下来也就八千块钱。你拥有200会员你一年多少钱?一百多万。扣除这些生产资料的投入,扣除掉劳动力的成本你还有钱吗?没有了。所以我在这儿想说的是,没有放之四海皆准的模式,只有适合的,适合才是最重要的。我想说定位第一个。

第二无论我们做哪一行,无论我们选择什么样的模式品质一定是最重要的,如果品质没有很好的定位,那么这一家农场我觉得不可能生存下去,不可能一持续生存下去。

我为什么这样说呢?因为我观察一个微信群,这个微信群他们会员平台里面所有的吵吵闹闹,我也跟这些会员访谈过,所有吵闹会员都能接受,但是如果你一旦碰触到会员核心利益,会员绝对不干。会员一定是用脚投票走人的。所以这里不用多强调以品质为中心。

第三我们做农场一定是会做取舍,就是做自己擅长的东西。我们有时看很多农场多方面发展,或者看到这一家农场他搞这个农家乐性质很赚钱,看到那一家农场搞采摘也很赚钱,看到另外一家开展网络营销和微信也很好,所以他想把所有盈利点集中到自己身上来。看到那家农场搞共享餐厅也做得特别好,回去也自己发展。但是事实上我们想过没有,其实每做一个业务,你都必须要有一些专业性的东西在里面。我们当然可以去做,比如说农家乐性质,但是我们想过没有,我们会员到了我们农场,觉得我们农场乱糟糟,或者菜地也是那样,弄菜也没有专门弄的地方,你指导服务你技术提供都没有做好,你与其这样给客户非常低的体验,还不如少去做。所以一定是要去做减法,做自己最擅长的,把自己最擅长的首先要做好。不要急功近利,看到别人多方面好,就学着做。我觉得这是我想说第三个。

第四个是要做配称。一个好农场我们选择这一行做,一定是要有我的资源,我的基础条件能够支撑咱们这个东西。就刚才说的,我看到现在走在前面一些农场做得非常好,但是我们一定要去看到我具备不具备他们所拥有的资源和条件?所以要有配称。

接下来我想说第二方面就是拓市场的问题。

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拓市场我想大家是最关注,其实是我们农场里面无论做农业面临最大的问题,自古以来都如此,做商业化农业就是卖难的问题,特别是农产品自然属性,决定我们又要快,价格还没有那么高的卖出去。

所以我们首先我觉得怎么样拓市场,首先我们要了解买你的东西人在哪儿?买你东西的人有什么样特征?

简单归纳四个特征供大家参考:第一肯定是分散的。昨天我们温老师提到了我们中国拥有最大中产阶级或者中层收入群体,的确中层收入群体是我们做这个生态农业所要定位目标群体的核心群体,问题是他在哪儿?在哪儿并不意味着这些群体都是我们客户,我们的客户关键还是需要他们有这种理念。如果没有理念,他完全是服务于商超的农产品的话,他很难变得很忠诚,他可能消费一次是可以,但是消费若干次,让他老为我们买单特别难。所以分散性意味着第一我们很难寻找他们。第二意味着我们的这种流通成本会非常的高。也就是说,我们要为分散在比如说我们贵州和北京市区一个小区几个人是你的客户,你想想你的流通成本多少。我们说最后一公里流通成本非常高,我们必须解决这些问题,这些可能都是我们自己开始做农场的时候根本没有想到的成本在这里面。

第二个是消费者还有一个多元化,也就是他们需求多元。一个农场永远不可能满足一个家庭的菜篮子。我们说广州到冬天能生产四五十个品种没有问题,但是四五十个品种还不能满足我的口味,你想想是不是?你想我就爱吃西红柿,但是你农场冬天也能种西红柿,但是你怎么赶上这个茬呢?所以很难去。

因为我是南方人,我也喜欢吃水产品,我在北京没有一个农场提供水产品给我们,淡水难,海水更难,没有一个农场能够达到需求的多样。这是任何一个农场必须面对的一个问题。

其次多元的意思是异质性,每个消费者是不一样的,有的人特别爱吃西红柿,有的人特别爱吃辣椒,但是并不意味着北京其他消费者爱吃辣椒。还有消费者口味不断变化,异质性。比如说我爱吃辣椒和胡萝卜、吃萝卜,他一个冬天每天给我配这一下烦了,所以有时候在群里发现会员说你不能天天给我配这个东西。有一次我也是一个农场的会员,他送冬天大白菜送的多,第一天行你们大白菜特别好吃、特别甜,下周又来大白菜,再下周还来,我给我们隔壁了,再下周又来了,我放隔壁,隔壁说上周还没有吃完,我说有机的,他说还没有吃完,所以我们面临是这种消费群体。

我们反过来,站在消费者立场来看这个问题,其实也是一样的。我花了钱,你让我不停给我来大白菜,我人都变成了大白菜了。所以多元性我们的农场怎么去解决?

再有就是目前消费者,特别是今天的消费者多疑,也就是我们信任的建立是对农场是一个极大的挑战。你说你没认证你怎么说农场安全呢?你说你论证了他还不相信。我们面临如何建立信任问题。

再就是温老师也提到,也比较矫情。我们发现很多这样的消费者。他天天在群里骂着农场主,但是你让他退群他又不退。你们肯定有这种会员。我一般不发声,我就看着。有时候农场主在个群里很不耐烦对这个客户,说我们可以考虑补偿或者考虑退群。他又死活不退,我们说把钱都给退过去,他又不吭声了。第二天又开始骂了。

渠道在哪儿?我简单说一下,一般来说我们农场有这些渠道,我们不能走广告,我们不能进超市,不是不能,我们很难进超市,因为你都是单个的,批量非常少、产量非常不稳定,你怎么进超市,你怎么做广告。你做广告人家订单来了,你说我根本供不上,你面临是这种问题,所以我们的渠道大概是有这么几个:

1.熟人社会、口碑相传,这是绝大多数目前我们在做的农场所做的一些渠道。就是朋友中的朋友,然后朋友的范围从熟人朋友慢慢成为一些熟关系变成弱的关系慢慢圈子扩大这样积累的客户。这是当前最重要的特征在渠道方面。这里带来的瓶颈是什么呢?你怎么提高续约率的问题,再就是客户的增长,因为是一种自然增长,如果客户体验不好,尤其当前越来越多人在做的时候,你市场竞争是在增加。我在2014年做生态农场调查的时候,我问农场主,他们都说我没有竞争对手,我不跟他们竞争。我说商超竞争吗?有机超市竞争吗?不竞争,我们都是跟他不一样。2017年现在正在做追踪调查,我想结果肯定是不一样的,但是现在结果还没有统计出来。随着这种竞争压力越来越大,你的续约率和自然的会员增长率可能会受到更大的挑战。

2.网销和微信营销。就是每天在微信里面不停发营销信息,不停做,光是广撒网、多敛鱼,我微信圈有一万个消费者我都不认识,我每天发广告,发图片,总有人下单,这也是我们做网络营销非常好的好处。他会带来一些客户,这也是非常重要的。但是关键在于我们怎么样把客户的黏性建立起来,这是做网销最重要的问题。你每天发,他今天想买单,明天不买单了,这样没有太大价值。我们关键在于怎么把客户黏性做起来。

3.农夫市集。农夫市集也是一个很重要的平台,我举一个例子在我遇上辽宁一家养猪的企业。最开始他是怎么做呢?比如说在大连或者是 4000 区开直营店卖野猪,一直是亏损。后来大连的蔡老师称之为有机农夫市集,效果非常好。他到这个市集买菜,有时候一天下来卖3000多,关键不在于你当天卖多少,而关键在于你寻找到了目标消费者。这些人进来之后他的圈很核心。所以他以前做直营店老是亏本,因为直营店还得租金,现在通过农夫市集带给这顾客有非常大的好处。除了这三个渠道。未来很重要两个渠道也可以考虑。

4.农场+单位。就是比如说学校、医院、餐馆、机关,当然有很多机关在这样做,但是很难拓展这个。但是这个是一个方向。我记得上次我们暑假在在学校开一个研讨会,加拿大一个学者介绍到,说一些国家在推动这种农场+单位的性质推动生态农产品的销售,这个是一个很有必要的,也是对解决销售很重要的问题。

5.期待更大的平台。昨天温老师也提到全食有机商超,还有网络的平台,这也是非常重要的,连接我们新农人和消费者的一个很重要的平台。

第三我想说控成本,我觉得成本非常重要。我们客户都是既定的,但是我们成本如果控制不下来,永远是面临亏损。

控成本对大家来说有时会认为一种在投入的成本,其实这种观念是不对的,控成本对于一个农场管理来说应该是一个全面的成本控制观,不仅在投入、在我们生产环节,在我们员工环节,在我们流通环节都是可以控成本的。

第一个首先农场做到轻资产运营。一上来别搞那么多大型的设施。

第二个是你们要寻找适用的生产技术。技术本身也是一个控成本很好的办法。技术产量高这不是控制成本吗?你病虫害少就是控成本。

第三是员工效率,劳动生产效力,同样的钱请人做事做得好就是控成本。

第四就是流通成本非常大,就是从地里到餐桌流通损失20%到30%,怎么把这个成本控制下来。

第五是隐性的成本。比如说土地不稳定,每年在变动契约,事实上对你来说是很大的成本。水电的供应,有时候增水,还有你的水的污染问题等等。员工如果不稳定,这也是一种隐性成本,还有就是用工用外面的工,还有灾害、还有客户不稳定,也是非常大的隐性成本。

我刚才说了,如果客户都是新开发客户,你的成本要比保留客户的成本高四倍。同样一个客户,成本不一样,这也是一种隐性成本。所以我想说控成本应该是全面成本控制观。

第四做标准。农场这个标准为什么重要?标准就是能够让我们把你的复杂问题变简单。让我们管理更有效率,让我们有机会的时候可以把握住。

比如说有一个平台他需要你的产品,如果你没有标准,对不起,你的机会就流失了。比如说我的生产认证,我产品质量标准怎么样?你一提供对方觉得好,其实自然就能够掌握住机会。

标准有四个标准:

标准一:生产标准是什么?每个农场都说六不用,但是除了这六不用我更想知道你用了什么,你是怎么做的?我觉得有一家农场值得大家参考,就是广州的神农田园,他做了每天在农地干的活儿,都做了非常细致的记载。在网上可以公开发布,这就是一种生产标准。

标准二:产品标准。产品标准并不是产品标准化,并不是你提供产品都是一样,个头一样,不是这个意思。是能够让消费者不是那么将就的产品,达到起码的标准。不能送的都是配送有烂的东西。

标准三:服务标准。服务标准是什么?我们面临很多的服务,农场有很多顾客的问题,我们需要最好能够做出一个百问百答,普通问题都能有固定模式回答,这样是非常好的制定。而不是今天有问题,我随便回复。

标准四:流程标准。我们生产计划的安排,农场整个生产顺序应该做标准。

第五,搭平台,平台很重要,农场应该主动拥抱平台。我跟很多农场主聊天的时候,很多农场主说我做好自己就行了,这个对农场发展并不是好的,而应该主动利用外部的资源建立自己的农场平台。你一个人干事永远没有多个人一起干事力量强大。平台是一种力量,平台也是可以利用的资源,同时平台还可以给我们创造价值。有这么几个平台大家可以建。

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平台一:本地的平台。如何跟村搞好关系,如何跟当地的政府搞好关系,如何加入当地的市集,如何和当地的农人建立联系。这是本地的平台。

平台二:合作伙伴平台。任何一个农场不可能供应所有的家庭整个菜篮子,所以你可以更多跟你能够互补一些农场建立合作伙伴,同时这种合作伙伴的产品是能够给我们带来附加利润很重要的来源。

平台三:消费者平台。比如说我们微信群应该很好的开发。而且我想说,我们建立消费者平台不要完全从营销角度建立,更重要不仅是营销产品,更重要是培育关系。我们在建立这种消费者平台,老是说不停发营销广告,其实这个效果适得其反,我们与其这样,不如利用好我们平台,去维护和建立消费者的关系,这个很重要。我们前段时间做过这样一个分析,发现我们在微信里面发这种非营销信息,有时候客户很欢迎。

平台四:目前有待建立的,就是全国区域性的联盟或者平台,我觉得众人一起取火总比一个人生火更温暖。所以搭平台要主动拥抱,绝不能自己孤立干一个农场。

我刚才说的五个方面。我最近在做农场主调查,如果大家是做农场的,希望大家能够支持一下,2018年到了,最后祝大家新年快乐,谢谢!

文章来源:3O有机农业

原文链接:https://mp.weixin.qq.com/s/XME8MxQp5fqZjQWfLxaCLw

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大雪:冰封之时,雾雨成霾 /article/89871.html /article/89871.html#comments Fri, 07 Dec 2018 12:46:45 +0000 /?p=89871 作者: Dona V

12月7日/12月22日

中午12点25分

大雪纷飞

天地冰封

漫漫雪绒空中舞

落得大地

白茫茫一片

“大雪,十一月节,至此而雪盛也。”

“大雪,十一月节,至此而雪盛也。”

大雪节气,通常在每年的12月7日前后,其时太阳到达黄经255度。相较小雪,大雪时节的气温也相较于之前会低,意味着正式进入仲冬。但此时的降雪量并不一定很大,只是降雪的可能性会比小雪时大。

古有“瑞雪兆丰年”的美好愿景,人们认为雪与祥瑞和预兆有关。冬天厚厚的大雪,不仅有利于冬小麦的生长,雪融化后的水分渗入地下,还可以疏松土壤,冻死地下害虫。

并且,降雪时雪从大气中吸收了大量的游离氮、液态氮、二氧化碳、尘埃和杂菌,减少了大气污染。

 『大雪三侯』

鹃鸥不呜,兰草萌芽

12.7-12.11 鹃鸥不呜 寒号鸟不再鸣叫

12.7-12.11 鹃鸥不呜 寒号鸟不再鸣叫

 12.12-12.16 虎始交 老虎求偶行为萌动

12.12-12.16 虎始交 老虎求偶行为萌动

12.17-12.21 荔挺出 兰草抽出新芽

12.17-12.21 荔挺出 兰草抽出新芽

 『传统习俗』

腌肉贮冰、赏雪弄趣

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仲冬至,农闲时。辛苦劳作了一年的人们,终于等到冰封大地之际,一边享用丰硕的食物,家家户户藏冰、腌肉,封藏进补;一边趁着茫茫大雪,组织打雪仗、赏雪景等其乐融融的习俗活动,尽显农人的冬日闲趣。

大雪节气,若能见到白雪皑皑,绿树披银饰玉的场景,便是数九寒冬里难得的趣事。

· 腌肉 ·

“小雪腌菜,大雪腌肉”

“小雪腌菜,大雪腌肉”

小雪节气时,南京一带有“小雪腌菜,大雪腌肉”的习俗,在此期间,家家户户的窗台上都挂满了腌肉、香肠、咸鱼等, 储存腌菜以安稳过冬。

此习俗的来历,要追溯到很久以前的一个传说。有一个非常著名的怪兽——年兽,相传它是一种头长尖角的凶猛怪兽。“年”长年深居海底,但每到除夕,都会爬上岸来伤人。

人们为了躲避伤害,每到年底就足不出户。因此,在“年”出来前,就必须储备很多食物。肉、鱼、鸡、鸭等肉食品腌制存放的方法。

· 藏冰 ·

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以前,人们为了能在炎炎夏日储藏享用到冰块,一到大雪节气,权贵之家和民间就开始储藏冰块,还要祭司寒(北方)之神。古人山谷采冰、凿地下冰库、人力贮冰等绝非容易的事情,花费了不少心血,付出了大量的人力物力。

我国仅冰库的历史至今已有3000年以上,后来,人们运用巧思智慧,创造了人工厚冰法、深井贮冰法等,以保持藏冰不变质,甚至达到了“冰块如新”的技术。

古代藏冰已有多种用途,如祭祀建庙、保存尸体、食品防腐、避暑冰饮等。其中,夏日的冰食和冷饮是用冰量最大的部分,且多为权富贵人所用。如屈原《楚辞》中的“搓糟冻饮”、汉代蔡邕待客的 “麦饭寒水”,以及元代的“冰镇珍珠汁”等。

 『大雪养生』

调养护体、以补气血

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由于大雪时节气温明显比小雪时节低,身体从头到脚感受到深深的寒冷,体内气血也易亏损。此时的养生要注意适当封藏:调养护体,以补气血。

若出现手脚冰凉、感冒流涕及种种寒症,说明人体机体的抵抗力降低,抗寒力差,故冬季特别怕冷。

风邪和寒邪的侵入,尤其是头部和脚部,是受寒的主要部位,首先你要根据每日天气变化适当增减衣服:戴顶帽子、戴条围巾、穿双保暖性较好的鞋履等,及时做好防寒措施。

大雪时节,万物潜藏,养生也要顺应自然规律,并要收敛神气,起居调养宜早睡晚起。早晚温差悬殊,早睡可养人体阳气,保持身体的温热;晚起可养阴气,以固阴精。

 · 忌常带口罩 ·

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冬天很多人习惯戴口罩防风保暖,事实上,常戴口罩不仅不能预防病菌 4000 反而会导致人体的免疫力下降。

是因为人的鼻黏膜内有着丰富的血管和海绵状血管网络,血液循环非常活跃,对吸入的冷空气有天然的加温作用,而且人的鼻腔管道十分曲折,大大增加了鼻黏膜的面积,使得加温作用进一步增强。

这样一来,人体吸入的冷空气经过鼻腔管道进入肺部时,由于加温作用,已经接近于人的体温。然而,当人戴上口罩后,从体内呼出的空气会在口罩上遇冷变成水,一方面会让面部觉得更冷,另一方面潮湿而相对不卫生的环境也不利于人的口鼻部位的健康。

假如整天戴着口罩,鼻腔以及整个呼吸道由于接触不到冷空气,抗寒能力得不到锻炼,免疫力会慢慢下降,更易患上感冒。

 · 常开窗通风 ·

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关上门窗睡觉的确会使室内温度上升,但由此也带来了空气不流通的问题。冬季应每天根据房间大小、起居习惯、室内空气污染情况等,不定时开窗,以便空气流通。

不过,也要选择合理的通风时间和次数。为了避开城市的污染,上午10点和下午3点前后是相对清洁的时段,在无风、室内外温差小于20℃的情况下,每日开窗的次数不少于两次为宜。

 『大雪食补』

甘润多蔬,忌燥少辛

图/视觉中国

图/视觉中国

大雪食补以补阳为主,但应根据自身的状况来选择。像面红上火、口唇皲裂、皮肤干燥、毛发干枯等阴虚之人应以防燥护阴、滋肾润肺为主,可食用柔软甘润的食物,如牛奶、豆浆、鸡蛋、鱼肉、蜂蜜等,忌食燥热食物。

如果经常面色苍白、四肢乏力、易疲乏、怕冷等阳虚之人,应食用温热软糯的食物,如豆类、山药、南瓜、芹菜、栗子、鸡肉等,忌食黏、干、硬、生冷的食物。

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另外,室内气候干燥,虽然冬季排汗、排尿量减少,但大脑与身体各器官的细胞仍需要水分滋养,才能保证正常的新陈代谢。除了多食新鲜蔬菜外,冬季应多喝水,多吃水果和蔬菜。

大雪前后,柑橘类水果大量上市,如南丰蜜橘、官西柚子、脐橙血橙……适当吃一些可以适度缓解鼻炎、消痰止咳。

 · 大雪食单 ·

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花旗参炖竹丝鸡

配料:竹丝鸡(乌鸡),花旗参,枸杞,生姜片,黄芪,红枣,盐

① 竹丝鸡洗净剁成大块,焯水后捞出;

② 鸡块放入炖盅,加清水没过,放入花旗参、黄芪、红枣、枸杞、生姜片大火炖开锅后,转小火炖2小时;

③ 撇去浮油后,加少许盐即可。

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南瓜牛肉饭

配料:牛肉,南瓜,香菇,洋葱,大米,料酒,油,生抽,盐

① 牛肉、南瓜、香菇分别切小块,备用;

② 锅中热油,洋葱碎爆香后放入牛肉粒炒至变色;

③ 放入南瓜块、香菇块翻炒片刻,加料酒、生抽炒匀;

④ 大米洗净倒入电饭煲中,加比平时少一点的水,将炒好的菜铺在大米上,调至煮饭模式;

⑤ 煮好饭后,撒上少许盐,搅拌均匀即可。

拓展阅读

穴位保健,节气养生

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大椎穴

位置:人体后正中线上,在第7颈椎棘突下凹陷中

功能:舒缓热症,缓解腰部酸痛等

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涌泉穴

位置:足底(去趾)前1/3凹陷处

功能:扩张血管、固本培元、延年益寿等

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气海穴

位置:前正中线上,脐下1.5寸

功能:疏经活血,提高免疫力

文章来源:LOHAS乐活杂志

原文链接:https://mp.weixin.qq.com/s/SkPQIlc7yl7_gQ1hJqJPgw

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面对气候变化,我们可以做什么? /article/89866.html /article/89866.html#comments Thu, 06 Dec 2018 12:58:01 +0000 /?p=89866 作者: 缪睫

气候变化的现实

这两天,我所在的地方(江西赣州)温度最高达到了28度,这样反常的天气如今人们已经见怪不怪了。因全球气候变暖而形成的地区极端天气(气候反常、气候灾难等)早已频频成为新闻头条,也偷潜进了几乎每一个人的生活里。

波兰卡托维兹

波兰卡托维兹

与此同时,第24届联合国气候变化大会正在波兰南部的西里西亚省卡托维兹市召开。略具讽刺意味的是,此次大会的主办城市卡托维兹位于波兰的煤矿地带,有大约9万名煤矿工人,几乎占欧盟煤矿工人总数的一半。煤,是波兰的黑金。而煤是破坏力最大的一种化石燃料,因为它在燃烧时释放出大量的二氧化碳。

位于波兰博加蒂尼亚的煤电站

位于波兰博加蒂尼亚的煤电站

随着全球温室气体的排放不断增高,越来越多的人关注中国在全球气候变暖问题上所扮演的角色。多年来,中国煤电站数量的增加一直备受批评。据BBC的一篇文章,“环保组织指出,中国还在境外支持数十个煤矿项目。很多中国资助下的煤炭项目已经在建设或者计划中,远及南美、非洲、东南亚和巴尔干半岛等地方。”

银行观察组织(Bankwatch)的能源事务专员伊奥娜·丘塔(Ioana Ciuta)认为“在中国城市改善肮脏空气的努力,使得很多电力公司抑制了在中国本土发展煤电站的雄心,转而将技术和劳动力投放到海外。”

煤电系统供应了波兰80%的电力,像波兰一样,许多发展中国家依赖煤发电,比如塞尔维亚,其国家电力公司(EPS)运营的某煤电站(正在中国一家银行的资助下进行扩建),通过烧煤供应了全国70%的电力。

中国资助的塞尔维亚发电站附近,当地居民指空气质量很差。

中国资助的塞尔维亚发电站附近,当地居民指空气质量很差。

而在十月,联合国的气候科学小组称,至2050年必须淘汰煤,世界才有机会控制全球温度的上升。

不难想象,要实现2015年通过的巴黎协定,把全球平均气温升幅控制在工业化前水平以上低于2° C之内,并努力将气温升幅限制在工业化前水平以上1.5° C之内,需要近200个国家共同付诸多少的努力;尤其是在作为世界上第二大炭排放国家的美国,在特朗普的一句 “我不相信气候变化” 后,一举退出了巴黎协定的情况下。

所幸波兰正在像欧洲其他国家看齐,希望能用更环保的能源逐渐取代煤能。这将是一条漫长的转型之路。

个人可以做什么

然而,绝大多数人在国家能源政策等宏观的层面,几乎无法做出任何重大改变。但每个人可以从衣食住行开始,对抗全球变暖。

从经济产业的数据来看,全球温室气体排放的最大来源是电暖供应,占比25%,其次是农林业及其他土地利用方式,占比24%,稍低于电暖供应。

来源: IPCC (2014) based on globalemissions from 2010

来源: IPCC (2014) based on globalemissions from 2010

除了尽可能选择清洁环保的能源和节约使用的方式积极行动,我们还可以选择我们的 “食用” 方式来减少个人的碳足迹。

同样的,很多人也无法决定土地怎么用,种什么,但每个人都完全可以决定自己餐桌上要什么不要什么。我们可以选择少吃一点肉类和乳制品,多吃一点蔬菜水果;尽量买本地的农产品和应季果蔬。因为肉类和乳制品在生产及运输过程中消耗的能量远远高于蔬果。相信当越来越多这样的选择积聚在一起的时候,就能汇聚成一股改变的力量--用消费的力量改变世界。

文章来源:何以为食

原文链接:https://mp.weixin.qq.com/s/5EIi6TVZSojlbwKSm1AKYA

 

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孩子不好好吃饭,可能是你没玩对游戏 /article/89841.html /article/89841.html#comments Thu, 06 Dec 2018 12:47:03 +0000 / 3ff8 ?p=89841 作者:Julien

每一个小朋友在他的童年,都应该有一张了不起的小饭桌。

我是家庭食物教育的探索者,今天我要跟大家分享,我们在研究家庭饮食过程当中,跟这些家庭学到的事。

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我和我的团队常常听到有很多爸爸妈妈常常会有一个共同的痛点——为了让孩子好好吃一顿饭伤透了脑筋。

其实大部分的家庭在饮食的时候,并没有什么太大的问题,只有少部分的家庭会感觉到有一些困难。

因此我们就在研究,到底为什么会有这样的原因产生。

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于是我和团队的小伙伴们化身为父母侦查器,尝试用各种方法了解学龄前学龄后家庭的饮食情况。

通过问卷,了解了父母正在面对的痛点…

到餐厅里去做田野调查、到家庭中去做入户访谈

通过饮食日志记录了解家庭餐桌真实互动的场景…

于是我们很快就有了答案,孩子的饮食情况关系到健康问题。

这是有科学依据的,英国权威医学杂志《柳叶刀》研究报告提出:如果我们不在意小朋友在幼童时期的饮食习惯,那小朋友很有可能会比他们的爸爸妈妈寿命还要短。

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是不是听起来非常地吓人?

而且在调研过程当中我们看到许多高频词,挑食、甜食当主食、性早熟,发育迟缓,相信这些都是爸爸妈妈们不愿意见到的状况。

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经过这些研究,我们认为非常有必要进到真实的家庭场景,去看看餐桌上发生了什么事情。

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回顾我们的研究我们发现:这些很多共同的问题,好像都是一个中国家庭的缩影。今天会用几个真实的故事来跟大家分享。

“无声的餐桌”

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这是一个家庭的晚餐,这个晚餐,它的内容是一份小笼包,还有一份汤。

在这个晚餐在这个画面上,你看得到,爸爸在划手机,妈妈在喂孩子吃东西。你可以看得出来,这个小朋友似乎不是那么地开心。

不一会儿,我们很难过地看到的一个结果是,小朋友拒绝食物。并且吃着吃着就开始吵着他想要吃冰淇淋,还想要玩手机。

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请问各位爸爸妈妈,在这个餐桌上你们看到了哪些问题?我们看到了一个无声的餐桌,正在不断地进行着。

我设想,如果爸爸妈妈在点餐的时候,可以跟小朋友一起讨论,想要吃些什么,小朋友有了参与感,或许他就不会吵着要吃冰淇淋,也不会吵着要玩手机,这个餐桌的气氛也会不一样。

跟食物做朋友

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我们来到另一个家庭,这家有一个特别可爱的男宝宝,妈妈非常地有智慧,她从小就用食物给孩子当作早教的玩具。

这个妈妈用食物来给孩子当玩具,是不是特别地安全?比起市面上的玩具,它又安全又无毒,又天然。

而且这个妈妈会用颜色鲜艳的蔬果,来刺激小朋友的视觉,训练他的专注力。

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妈妈也用各种不一样形状的食物,来训练孩子手部的抓握能力。

更有趣的是,她会用不同材质的食物,来让小朋友,刺激他的手部触感。

食物是他从小玩到大的东西,他非常地熟悉,因此长大之后对于熟悉的事物他不会产生偏见,没有了偏见,自然而然他就会接受所有的食物。

而且这个在家庭食育活动中获得快乐的小朋友,他也非常喜欢参与家里面的活动。

还有一个很有趣的地方,他不害怕各种特殊味道的食物。

他正在吃纳豆,我还看过他吃榴莲、青椒甚至是苦瓜。

他正在吃纳豆,我还看过他吃榴莲、青椒甚至是苦瓜。

他也是家事的小能手。他常常帮妈妈剥大蒜,撕小豆子。

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我们来看一看他是怎么做的。在过程当中他可以毫无困难地把豆子给剥开,然后投到碗里面,这个是他常常跟家里面,跟奶奶一起玩的游戏。

医生说,他手部的精细动作发展得特别好。

吃饭是有趣的事

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接下来我要再分享一个小女孩的故事,每次我看到她的时候,我感觉她在家里面吃饭,好像是一件非常快乐的事情。

她从小就养成了吃饭先喝汤的习惯,而且她还会提醒她身旁的大人要跟她一样。

更好玩的是,她会将奶奶,妈妈为她准备的食物,挑选五种颜色放到她的餐盘里面,吃饭的过程就好像是在找调色盘上面有哪些颜色一样。

令我更印象深刻的是,在她家,观察他们家饮食情况的时候,爸爸是一名老师,晚上要去上课,所以吃饭吃得非常快。

而这个小女孩,默默地拿起了一个小勺子走到爸爸的跟前,你们猜她要做什么?

原来她是希望爸爸细嚼慢咽,所以她把爸爸的大勺换成了小勺。

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因为她从小就学到,慢慢吃才会健康长大。

小朋友的学习能力是不是非常地强?那我们做大人的,是不是要时常注意我们的行为举止呢?

这个妈妈还告诉我,他们家的小朋友嗅觉跟味觉特别地敏感,她对于某种特定食物是非常地畏惧的,像是鸡蛋、番茄等等。

但这个又聪明又有智慧的妈妈,她有耐心,她尝试着各种方法,想要让这个小朋友能够不那么抗拒她所害怕的食物,她带着小朋友一起来做各种各样的东西。

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大家看看画面上这个寿司里面有什么?

鸡蛋,这是她最害怕的食物。

但为什么她会她愿意跟她最害怕的食物相处,大家可以一起想想看是什么原因。

饭桌是隔代的教养战争

分享完这个故事,我还想跟大家分享,我们在这么多中国家庭的餐桌上面看到的一个问题——餐桌可能是一个跨时代的教养战争。表面上是战争,其实里面充满了许多的爱。

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这个故事从隔代教养开始,年轻的爸爸妈妈在工作忙碌的时候,一定是由爷爷奶奶来照顾小孩子的,但是由于时代不同,对营养的概念、认知也就会不同。

在这个家庭里,这家的爷爷在他的那个年代里,每天喜欢吃又油又腻的饼当早餐。

而下一代有了新的观念,少油、少盐是他们现在的健康认知,眼看着这个家庭好像有一些吃的战争要发生了,为什么会发生呢?

因为有一天这个孙子告诉爷爷说:“爷爷,这好油,我不要吃。”

你们猜怎么了?这个爷爷非常地棒,他反而没有生气,而是开始为孙子提供更健康的食物选择,开始为小朋友做没有油没有盐的饼当早餐。

对于健康食物的选择,爷爷并没有坚持己见。

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以上这些故事都让我们学习到了非常多的事情,我们看到小朋友他们喜欢的事情是趣味性,是参与感,他喜欢参与在这些跟爸爸妈妈一起互动的过程当中。

我们看到爸爸妈妈在意的事情,饮食是不是均衡,小朋友的身体有没有健康长大。

我和我的团队,我们一起去思考,到底有什么样的方式,能够帮助小朋友更有效地学习。

在研究的过程当中,我们发现了一个高频词,就是游戏。

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游戏是最好的方法,游戏可以培养小孩能够换位思考。在游戏过程当中,他能够学习选择,能够学习他的成就累积。

而小朋友天生就是在游戏当中学习,游戏当中模仿大人,游戏当中获得他所需要的知识。

因此,我们总结了以上的经验和学习,我们设计了一款食育亲子桌游《了不起的小饭桌》。

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《了不起的小饭桌》的玩法结合了大家熟悉的飞行棋,还有养成游戏。

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在这个游戏里面,爸爸妈妈要放下自己的身段,变成小朋友,跟小朋友一起玩。而小朋友因为游戏当中的角色设定,他变成了爸爸妈妈,也就是爸爸妈妈跟小朋友的角色互换了。

角色互换

角色互换

大家看到画面当中,桌子上有许多的食物,有一些食物是用虚线来表示,而爸爸妈妈的责任就是要为小朋友收集一整天所需要的均衡饮食。

在游戏的过程当中,我们设置了各种各样的用餐行为表现。

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里面有合适的用餐行为,比如说饭前洗手。抽到这张卡片,小朋友可以获得奖励,那抽到不合适的行为,会剥夺他获得胜利的机会。

在这个游戏当中,我们也设计了许多空白的卡牌,让爸爸妈妈可以灵活运用,希望在游戏当中让小朋友共情,在游戏之外影响他每天生活中的行为选择。

此外这个游戏里面还设计了一个,训练小朋友表达能力的游戏卡牌。

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卡牌中会有各式各样的问题。而画面当中的这张卡牌是让小朋友,请说出一种味道酸酸的食物。

这时候爸爸妈妈就可以留意,小朋友他说出的答案是什么。

如果小朋友常常说柠檬,这代表他的生活经验,他的知识体验可能不够丰富,因为他只有柠檬是酸的一种感受。

此时,爸爸妈妈可以用自己的答案来引导他,让他知道更多,向他传授生活的经验。

这是一个非常好的互动跟表达的形式。

这么多的内容的设置,我们的最终目的就是,通过游戏,小朋友不断地累积、搜集,比较这个是不是他一日所需的食物,然后学习许多日常丰富的常识,这些常识可以增加小朋友的自信心,也会成为他的社交资本。

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这是我们在中国家庭食物教育的一个创新的实践,希望今天的分享,可以带给许多爸爸妈妈有更多的灵感。

因为父母就是孩子在生活家庭中,最好的游戏设计师。

我脑海里有一个画面,这个画面非常印象深刻。在我 4000 的时候,我很喜欢每天放学回家,冲到厨房里面,妈妈一边做饭一边跟我聊天。这份温暖的亲情,其实是陪伴我一生不断前进的动力。

家庭里的饭桌非常地重要,我们相信,而我们也希望,每一个小朋友在他的童年,都应该有一张了不起的小饭桌。

我是Julien,谢谢大家。

文章来源: 食话

原文链接:https://mp.weixin.qq.com/s/iK51SQKDalb1KvjR0xBSoA

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乐与食物对孩子的早期教育有多重要? /article/89827.html /article/89827.html#comments Wed, 05 Dec 2018 10:51:17 +0000 /?p=89827 作者:刘雪枫

我们重视对孩子的食育,并不是想把他/她培养成美食家,也绝对不是将其培养成饕餮吃货。


我是刘雪枫,我是一个狂热的音乐爱好者。现在更愿意把自己当成是一个音乐生活家。

为什么呢?

因为我把音乐跟生活尽量把它们往一起扯,往一起靠,希望音乐不要让大家感觉到是一种很高大上的、可望不可及的,甚至觉得听音乐、喜欢音乐前提是要懂它。

所以说今天我更愿意做一个音乐生活家,跟大家一起来聊音乐和生活的事。

音乐和吃是一家

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今天的主题是「吃」,所以我今天重点是讲一讲音乐和吃的关系。

音乐和吃可以硬给它扯到一种关系,也可以不给它扯到一起。但有一点它们是相通的,就是音乐是一种美,吃也是一种美。
所以说我觉得美育和食育,两者是密不可分的,特别是对孩子的早期教育。当然从小教孩子音乐,让他学音乐,也是一种选择。

但是学音乐有很多很多的问题,可能是所有的家长都面临着让孩子学音乐带来的各种各样的苦恼。

比如说买乐器很贵、找老师也很贵,老师还要找对,然后家里还要出一个人整天跟着孩子去学琴,不得已,很多的爸爸妈妈也基本上学会了。

或者是把老师讲课的内容进行录音录像,回来之后根据这个录音录像来督促孩子练琴。

然后孩子又不愿意练,把家里的关系也搞得特别紧张。后来很多爸爸妈妈用一句话把自己的努力给打发了,他们会说“反正我也不想培养孩子成为一个专业的音乐家”。

就这样的话,很多人觉得学音乐是一个很难的事。

除了音乐之外,这种美育还有很多。

比如让孩子学书法、学画画、学舞蹈、学形体;

还有的人学西方贵族精神,让孩子去学击剑、学体操。

这些如果家里条件允许的话,都是可以的。

但是我觉得对于很多家庭来说,是一个很大的负担。一方面是开销上的负担,另一方面还有精神上的负担。

其实你可以从身边最基本的层面入手。

2

对于吃,小时候来教育孩子,我有的时候很绝对地认为,吃其实比学音乐还重要。

如果一个孩子小时候就对吃非常讲究、非常认真,就像刚才很多的嘉宾都讲到了这个问题,其实父母在家庭的这个环境下、这个层面下,通过潜移默化可以让自己的孩子,对吃产生一种审美的认知。

这种情况下对孩子的成长,对孩子美育的培养,可能比让孩子去学一个音乐或者其他的什么技能都更重要。

因为毕竟孩子将来成名成家、身居高位或者是发财,可能这样的人还是非常少数的。更多的孩子应该过的是普通人的生活,但

是又与众不同。

因为什么呢?

这样的孩子对生活态度比较认真,充满了满足和感恩,对生活细节不将就。

文盲不可怕,美盲才可怕

所以我今天来主要是来分享我的一些感受。当然我的年龄也很大了,出生于上个世纪60年代。对今天来说,那是一个很特殊的时代。

但是我觉得一个人对美的这种感受,比如说对音乐也好、对吃也好,对身外的这些事物也好,可能都是来自于小时候的培养,其实很多东西是与生俱来的。

我就在想,现在大家都在经常引用木心的一句话:没有审美能力是绝症,知识也救不了。文盲不可怕,美盲才可怕。 (很多公众号都拿这个做标题)

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现在大家都知道,审美能力确实是一个比较天生的,可以说是先天培养的东西。

很多人年过40岁了,想去补审美能力,确实挺难的。但是尽管是难,我想很多人还是想通过知识来弥补。

比如说,我就是一直想从事这方面的事业,于是给成年人开了很多的讲座、网络课程,就是帮助他们如何去爱上音乐,如何能够欣赏音乐。

另外对于孩子我也很重视,因为毕竟是从小培养嘛。现在孩子学乐器是一种方式,但是更重要的是让孩子从小能够爱上音乐,

能够把音乐当成日常生活当中的一个陪伴。

就像吃一样,孩子从小对吃产生一种敏感。

那么人是有「五觉」的。

比如说有视觉,视觉现在最重要,人都认为眼睛最重要。

还有听觉,说听觉最重要,特别是对喜欢音乐的人、对创作音乐的人来说。

还有触觉,还有味觉和嗅觉。

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我觉得这几种觉都跟美有关系,最突出的就是视觉和听觉。

但是非常不幸的是,今天的视觉和听觉都被智能手机给毁掉了。而且智能手机,对你的视觉和听觉的这种滥用、这种浪费,是通过特别粗暴的触觉。

我们的手触摸屏幕,刷起屏来,即使是你翘着兰花指,刷起来也是特别难看的样子,急不可耐地刷刷刷。

如果我们宝贵的视觉、听觉和触觉都这么滥用,被这么暴力地使用,绝对是我们时代的悲剧。

另外,关于味觉和嗅觉,其实大现在绝大多数的人在吃上都是凑合的。大人凑合,其实也就是影响到了孩子。

那么这种凑合呢,其实等于说,我们今天文明高度的发达,物质生活高度的丰富,但是恰恰我们与生俱来的这些五觉都面临着退化甚至会丧失掉。

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因为我觉得好像很多高科技的人说,将来科学发达了,吃就是吞胶囊就可以了,甚至人体胃部制造一个拉链,直接把食物放进这个拉链里再拉上,这个都是有可能实现的。

这样来讲,那么我们味觉和嗅觉可能都跟着消失掉了。我觉得这就是我们时代一个非常荒诞的事情。

文明虽然这么发达,但是我们与生俱来的、原属于动物本能的那些人体的功能都在退化、都在丧失掉。

所以我觉得我们有必要重新以吃为起点,来强调我们对人的感官的感知能力、分辨能力,而且要从孩子做起,从娃娃抓起。

“吃”属于美学范畴?

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欣赏音乐跟吃同样属于一种审美的范畴,这是我高调门喊口号,但是我觉得还是应该讲一讲我所经历的人生。

首先我认为,刚才已经说了,音乐的天赋还有吃的天赋其实是与生俱来的。

为什么叫与生俱来呢?这都是受你的爸爸妈妈的兴趣、基因影响,绝对的。

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/我与小提琴的故事/

小时候,首先强调这个遗传,我爸爸是个音乐家,也是个小提琴家。我妈妈在怀我的时候,是爸爸事业的巅峰状态,就是1961年的时候。

我妈喜欢听他拉琴,他经常晚饭后就一遍遍拉琴,给我和我妈听,我那个时候在我妈妈的肚子里。

后来我记事的时候,我就知道我爸爸是个小提琴家,他教了很多学生,后来还教了我姐姐。我听小提琴就听得特别喜欢,然后我就缠着我父亲让他教我拉小提琴。

其实我父亲本身是看不上搞音乐的人,他觉得读书人最了不起。所以他就坚决不教我拉小提琴。

可是我真的是太喜欢音乐了,我最后就让我姐姐教我,我姐姐就征求我父亲的意见,说:“正好我用过了的那把小琴在家闲着,我就教他拉吧,反正他是玩。”我爸也就默许了。

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我学起琴来是超快的,有一首曲子,我拉第一遍的时候,我就跟着这个曲子唱起来了。

我说这谱子怎么没有后半段呢?

其实我爸爸那个时候有点傻,他不知道为什么我会知道还有后半段。因为他只在我妈妈怀着我的时候拉过,从我出生后就没拉过了。

这就是来自于胎教的音乐。所以说别不信胎教,它已经刻到了你的心灵当中,你不由自主地就把它给哼出来了,所以这个曲子的旋律我记了半辈子。

这首曲子我任何时候一听,我就像回到了那个时代。我都不能说回到婴儿时代,比婴儿时代还早。因为这个音乐伴随着我整个的童年时期,非常非常幸福的感觉。这就是一个故事。

/和吃有关的故事,来自我的味觉记忆/

第二个故事就讲我的吃的问题,因为吃的问题,对于孩子这种来自于父母的影响特别特别重要。

9

无论你的家庭条件怎么样,无论是今天吃喝不愁,孩子都对饮食很厌倦了,或者父母对饮食已经过了饥饿时代,也觉得无所谓了。

但是吃这个事情,不仅它事关你的身体长成,你的营养摄取。它主要是一种人生的态度。吃太重要了。

小时候在我的印象当中,我们家的条件要稍微好一点,因为父亲有另外一个身份,叫革命残废军人。所以我们家有一个人是百分之百的细粮,每个月30多斤的大米白面。在60年代,我们相对而言吃得就会稍微好一点。

但是副食是个问题。因为60年代,买肉、买鸡蛋,买油都是需要供应的,都是需要凭票的。那么在这种情况下,其实家里的营养严重不足。

但是即便营养不足,他们也会想方设法把每顿饭都要做得非常像样。特别是晚饭,不管谁先回家,都是自己带着菜回来,我印象中起码桌子上是四个菜,而且都是色香味各个方面都很讲究。

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我印象最深的是我们家楼下有一个副食品商店,当年叫合作社。

在我印象中,它那里面几乎凡是吃的都要凭票,买糖也要票,但是就一种东西,随时随地就能够无限量供应。是什么呢?

我住在一个北方的海滨城市,就是从海里打上来的,被人挑剩的杂鱼,这个鱼大概是有几十种,种类很多。一卡车直接就卸到了马路上,在马路上就堆成一座小山,我们就会拿着脸盆去装。

回家了就往锅里一炖,或者说一蒸,然后放点盐,基本上就能吃了。但是大多数都给它晒成干,留着秋冬天吃。

这个鱼里边有一种鱼是非常重要的,那就是河豚。今天我们吃的河豚都是属于超级美味,特别贵,做得好才好吃。但是我爸爸,我都不知道他是什么时候学的,他做得一手好红烧河豚,而且方圆几百米是出了名的。

到今天想起来依旧会 1b0b 口水。但是红烧河豚费油,所以说是两三个月才能吃一次,大多数是把它撒上盐、晒成干,留着慢慢地,比如说蒸着吃、烤着吃,还有就是平均一个月能有那么一次包饺子的时候可以吃到。

我一听包饺子也很高兴,但是一看不是猪肉馅的,不是牛肉馅的,而是河豚馅的。我觉得特别像鲁迅的一个小说《奔月》,《奔月》里面,嫦娥回家就看到后羿又给她做乌鸦炸酱面,嫦娥为什么奔月了?天天吃乌鸦的炸酱面吃的。

我一听说今天包饺子了特高兴,但回去一看又是河豚饺子,就是这种已经吃得很烦了,但是,真的是,身子骨打下了,对美食的钟爱打下了。

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因为我父亲他是一个纯粹的北方人,他在北京待过十年,年轻的时候到北京。他在北京就是个吃货,我爸爸二十几岁的事迹全是跟吃有关系。

他又特别喜欢做美食,所以他做的红烧河豚、红烧鸽子肉、红烧鸡块、辣子鸡、干烧鱼,我后来真的是吃遍天下,我认为无可替代。

接下来就是1970年文革已经达到了最高潮的时候,我们全家就跟着他一起,两辆卡车就给拉到农村去了。到了农村很多人都说,这个日子是不是过得很艰难啊?还真不是。在农村最艰难的是我。因为我是我们家的头号家庭劳动力,那个时候才11岁。

因为我姐姐她要练琴,为什么呢?她要出人头地,她要成为小提琴家,我父亲重点培养她。

我妈妈又表现特别积极,在生产队卖命苦干,被选上了妇女队长,更是早出晚归,家里什么事都不管。我爸爸则顶着一个革命残废军人的头衔下去的,什么活也不干。

所以说家里的事全交在我身上了,家里有自留地我来干。然后我又喜欢养小动物,我们家房子刚弄好,我就着急养狗养猫养兔子养鸡养鸭养鹅,最后还养了一只羊。养一只羊是为了每天喝羊奶,要强身健体。

所以我小时候营养是绝对够的。羊奶一开始的时候我不愿意喝,但是父亲逼着我喝。

然后学校还有自留地,每个礼拜星期三的下午还要去学校,帮着学校干自留地的活儿,所以说到今天我都吹牛,我说我在十几岁的时候,一年四季所有的农活我都给干了。

我喜欢冬天,每年到了冬天就会杀猪。别人家只有一种吃法,就是清水煮白肉蘸着酱油、蘸着盐吃,然后还有第二种吃法,就是把猪肉腌起来留着春夏秋三个季节吃。

但是我父亲他整天地给我们想着法子做猪肉,在春天还没到来的时候,就把猪给吃完了。

而且到了冬天,父亲给我讲着音乐,妈妈教我画画,因为我妈妈是一个非常好的小画家,专门画工笔画的。

这段时光给我的人生,也可以说是给我自身感恩生活、热爱生活、讲究生活品质,真的是打下了一个基础。

12

在那么一个环境里,在今天很多人回忆到那个年代,都会经常抱怨,不堪回首,而我就感觉人其实最能考验你的成长经历的,你对生活的珍惜的,就是在条件不具备的时代,在苦难当道的时代,你是怎样去珍惜生活的每一点、每一滴。所以这个我觉得是特别特别地重要。

没想到时间过得这么快,音乐和吃之间有什么关系?关系很大。我现在正在做一档节目在蜻蜓上,叫《古典音乐怎么用》,我这几天一直在酝酿,有一个配乐的场景就是在厨房里面听什么音乐,或者说什么样的音乐配什么样的吃的。

我要做这个节目,在这个节目中,大家可以来感觉一下我对吃和音乐之间的关系。今天没有把这方面阐释透,但是要说明一点,只要热爱音乐,就一定会喜欢吃。

因为吃的讲究可能是要超过音乐的讲究,从小对吃挑剔、对吃认真的孩子,比从小学音乐的孩子可能未来要更出色。

13

这句话我也是像今天的余老师说的,我把这话放在前头,不信咱们走着瞧,走着看。谢谢大家!

文章来源:食话

原文链接:https://mp.weixin.qq.com/s/xOpZoNzxBk_tWDDs6vxCPw

 

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