有机会,有机生活前沿媒体 爱自己,爱生活,汇聚点滴,彰显品质。|有机生活|生态生活|民俗传统|社区支持农业CSA|垃圾分类|园艺种菜|有机产品|生态生鲜|厨余堆肥|阳台种菜|家庭美育|传统乐活|可永续的生态生活 Fri, 19 Oct 2018 14:02:47 +0000 zh-CN hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.9 1ac1 联合国宣布22年后人类“大限将至”,我们应该如何面对? /article/87983.html /article/87983.html#comments Fri, 19 Oct 2018 14:02:47 +0000 /?p=87983 1

假如你得知全人类在22年后大限将至,你会作何反应?

也许你会无动于衷,觉得事不关己;也许你只是当时有所震惊,但事后依旧我行我素;但是朋友们,这个绝不是危言耸听。

就在前几天,联合国向全人类发出了“只剩22年,地球将陷入危机”的警告,却被无数人忽视了…

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联合国发出重磅警告:全球升温需限于1.5℃,否则2040年世界将陷入危机。

上周末,联合国发布了一份重磅报告《IPCC 全球升温 1.5ºC 特别报告》。

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这份报告引用超过6000篇科学文件,全球数千名专家和政府审稿人为其贡献了力量。由此可见IPCC的广泛性和政策相关性,得出的结论令无数人震惊:全球升温需限制在1.5摄氏度,否则,到2040年,地球将面临气候大危机。

2016年《巴黎协定》签署时的主要目标,是将本世纪全球平均气温上升幅度控制在2摄氏度之内。

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到2100年,将全球变暖限制在1.5ºC而非2ºC,全球海平面上升将减少10厘米;与全球升温2ºC导致夏季北冰洋没有海冰的可能性为至少每十年一次相比,全球升温1.5ºC则为每世纪一次;随着全球升温1.5ºC,珊瑚礁将减少70-90%;而升温2ºC珊瑚礁将消失殆尽(>99%)。

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联合国发布的这一报告,则直接将地球给人类少之又少的升温额度,又减少了四分之一。

那现在,人类已经用掉多少份额了呢?极限值的三分之二,1摄氏度。这意味着,假如人类再不做出改变,以现在这样的形式发展下去,到2040年,足以毁灭人类的气候大危机就会上演。

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地球上很多物种包括人类的寿命,或许只剩下22年。

如果不控制全球变暖,地球将会变得怎样?

不知大家是否看过一部名为《后天》的灾难片。因为全球变暖引发了飓风、冰雹、洪水、冰山融化,最终带来了极度严寒,一系列的地球巨变引发了一场不可挽救的灾难。这些画面无不令人胆战心惊……

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但是现在,现实版的后天,却在人类面前一一上演。

首先是全球各地出现极端高温

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连北极圈的气温,甚至也突破了32摄氏度

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还有瑞典高温创百年记录,引发森林火灾

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英国出现50年来最干旱夏天

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还有越来越多的极端天气……

肆虐美国的飓风弗洛伦斯,让620万人只能眼看着自己家被飓风吞噬

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大阪出现57年来最强风力,15级大风,全城陷入瘫痪

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台风山竹给广东各地,带来了巨大的损失

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这些骇人的图片,这到底是科幻还是现 5a2 ?或许我们已经分不清了,或许地球,早已开始给人类一次次警告,只不过人类不知道。

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面对眼前的利益,人类一次又一次无视了地球的警告。著名物理学家霍金在接受BigThink网站采访时曾说过:由于人类基因中携带的自私、贪婪的遗传密码,人类对于地球的掠夺日盛,资源正在一点点耗尽。

“人类已经步入越来越危险的时期。”

或许他说的并没有错,人类为满足眼前的利益,究竟做过多少不计后果的事情?

巴西政府曾画下红线,80%的亚马逊雨林不允许滥砍滥伐。毕竟,亚马逊雨林,被称为“地球之肺”

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然而,从卫星云图可以看到,非法砍伐的林场早已渗透至公共区域,多处还因为不法分子放火烧林,被熏得焦黑。

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“懒人经济”让外卖和电商经济体规模逐渐增大,让人人都想投身进入分一杯羹。但他们从来没有考虑过外卖、快递的过度包装所带来的塑料这种“石油”副产品的滥用,不仅会造成垃圾围城。由于塑料是石油的副产品,塑料被使用的越多,石油相应的就要开采的越多,碳排放量也将越高。

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还有最为讽刺的“共享单车”,这一以生态、环保、节能减排为口号的经济模式,最后却造成了大规模的资源浪费。一个个“单车坟场”,从高空拍摄的照片让人看着震撼又可悲。

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其实,地球不需要拯救,而是人类需要自救!

中国科学院副院长丁仲礼接受采访时说过:我们需要拯救的不是地球,恰恰正是我们人类自己。

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地球已有44~46亿岁,经历过很多不同的时期。但无论是哪个时期,无论地球曾经遭受过何等巨大灾难,无论是否有人类存在,地球都是地球。所以,当有一天人类把地球的资源耗尽把地球变得很热,海平面升高百米即使人类会像恐龙一样消亡,地球还是地球。

联合国这份警告,给人类下了最后通牒:地球留给人类自救的时间,只剩下22年。或许,你应该行动起来了:

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  • 做好Reduce b50 ,Reuse,Recycle
  • 减少不必要的浪费,坚持废物利用,做好垃圾分类
  • 尽量减少自己的碳足迹,比如能走路的距离,就不要再开车了
  • 将家里的白炽灯泡,换成节能灯泡
  • 有能力的同学可以更多考虑使用新能源产品
  • 减少热水使用,可以极大减少能耗
  • 减少一次性塑料消费,如塑料袋,塑料吸管,塑料餐具等
  • 改变观念,将对环境负担的考虑纳入生活的每一个环节,不要购买过度包装的产品
  • 将食物垃圾单独处理,使用厨余垃圾处理系统,如堆肥桶
  • 加入环保组织,参与义务植树活动
  • 如果家里有空调,记住给空调换干净的过滤网
  • 老生常谈的节约用水,但这的确是节约能源很关键的一步

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还可以选择多吃素食,少吃肉食,从而逐渐减少肉类的生产,减轻畜牧业对环境造成的负担:畜牧业所产生的二氧化碳是要远高于运输业。保护动物也是保护环境很重要的一部分。在物种多样化不断下降的今天,拒绝肉食是当务之急。畜牧业对生态环境产生的影响,推荐几部纪录片给您:《面对肉食的真相》、《微妙的平衡-真相》、《统治》。

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还有22年。希望我们都能看到人类共同努力、扭转命运的那一天!

文章来源:生态分子

原文链接:https://mp.weixin.qq.com/s/y03dkioStUWNqO5LiEUTKw

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食物营养越来越缩水了?不怕,还有这些对策 /article/87979.html /article/87979.html#comments Fri, 19 Oct 2018 13:32:56 +0000 /?p=87979 作者:范志红

最近,哈佛大学的一项研究引起了全球广泛关注:气候变化让农产品的营养价值越来越低了!吃同样多的食物,得到的营养素越来越少了!研究者预计,因为食物中的营养逐渐「缩水」,会有更多的人出现营养不良问题。

其实,一百年以来,农产品中的营养素含量越来越低,这事并不是新闻,已经有多次研究报道了。无论是发达国家还是我国,比较历年来的食物成分测定数据,都会发现,很多常见食材中的营养素含量似乎是越来越低了。

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比如说,在1991年食物成分表中,特级粳米(就是日常吃的短粒精白大米)中维生素B1的含量是0.08mg/100g,这已经是大米产品中维生素B1含量最低的了;而2004版成分表中的「极品精米」粳米中的维生素B1的含量是0.06mg/100g,另一种「小站稻米」粳米则只有0.04 mg/100g。

又比如说,在1991年食物成分表中,大白菜(青口)(就是叶子颜色绿点的大白菜)中维生素C的含量是28mg/100g,大白菜(白口)(就是叶子颜色浅点的大白菜)是19mg/100g;而2004版成分表中的大白菜(青口)的维生素C含量是11mg/100g,大白菜(白口)则只有8 mg/100g。

这次的研究结果之所以引起关注,只不过是因为加上了气候变化这个热点罢了。其实,即便没有气候变化这个原因,营养成分也有下降趋势。很大程度上,这是因为百年以来人类的农业生产方式和饮食生活方式都发生了巨大变化

没有耐心细看的朋友,

请直接看最下面的饮食建议。

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农业生产和饮食方式发生了哪些变化呢?

首先,农产品的品种变了。

比如说,40年前,国人主要吃国光、香蕉、元帅、红玉等品种的苹果。现在年轻人则只知道富士苹果、嘎啦苹果、蛇果等。三十年前的甜橙品种,现在市场上已经见不到了。无论是大米、小麦、大豆、玉米、蔬菜、水果……各种农作物品种的更新速度都越来越快。

然而 b50 在选育品种的时候,人们往往不太关注其中的营养素含量,更感兴趣的是这个品种是否高产,是否早熟,是否抗病力强,是否耐储藏好运输,是否风味浓口感好,等等。这样一来,很多营养价值相对较高的传统品种,因为抗病性差、储藏性差、产量低、成熟晚等原因,无法获得经济效益,往往被市场所淘汰。

其次,农产品的栽培方式变了。

过去的农业是靠天吃饭,现在则有了塑料大棚、人工光照、喷灌滴灌、各种化肥、植物生长调节剂等很多设施和技术手段。很多抗氧化的营养素和保健成分含量与植物的抗逆机制有关,环境条件干旱、寒冷时,往往维生素C含量更高;早晚温差大、光照强,往往类胡萝卜素和花青素等保健成分含量高。由于冬季光照不足,大棚中早晚温差较小,种出来的反季节蔬菜水果中,维生素C和多种抗氧化物质的含量可能会低于应季露天种植的蔬菜。

第三,农产品运输和储藏的要求高了。

过去,人们都知道蔬菜水果保质期短,容易腐烂,通常只能吃到本地、应季的果蔬。西瓜只能在夏天吃,芒果只能在岭南吃。但是,随着储运技术的提升,各种水果的运输销售半径都大幅度地扩大了,中国人能吃到世界各地的水果,冬天能吃到夏天的水果。

但是,为了满足长途运输和长时间保存的需要,可能就会在没有充分成熟变软之前采收下来。较长时间的储藏和运输过程中,也可能带来维生素含量的下降。比如美国的蛇果和橙子要来到中国,就得经过长时间的运输;上架之后也不可能一天卖完,所以它必须在出发之前就做过防腐保鲜的处理,避免发生腐烂和干瘪等问题。为满足这些储藏和流通的需求,也难免会牺牲一点营养价值。

第四,消费者的口味变了。

过去,人们生活水平低,有什么就吃什么,吃到时令的果蔬就感觉到很幸福,酸一点涩一点也能接受。现在商品极大丰富之后,人们就要挑挑拣拣。要最甜的,最香的,最大的,颜色最漂亮的,表面没有疤痕没有虫眼的……但是,维生素含量多少这事基本上没有消费者问。由于过度迎合消费者,那些营养价值高,但不好看、不够甜、筋有点多、味有点涩的品种就会被淘汰。

不过,这些随着时代发生的变化,也未必会完全带来麻烦,甚至在某种意义上能够帮助人们改善营养。

比如说,因为果蔬食物的储藏技术提高了,食物的运输距离长了,人们能够吃到世界各地的果蔬产品,丰富了营养素的来源。又比如 77e 说,因为有了反季节栽培,因为能够长期保存很多蔬菜水果,在北国大地寸草不生的冬春寒冷季节,也能得到充足的维生素和抗氧化物质供应了。

就在几十年之前,从12月到次年4月之间,没有足够的蔬菜水果可吃,营养供应「青黄不接」,很多北方居民在冬春季节出现坏血病、夜盲症之类维生素缺乏症,现在这些营养素的临床缺乏症状已经很少见了。

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只要我们做好对策,在营养素缩水的时代,也能获得足够的营养供应。

1 减少高度加工食品,多吃新鲜天然食物。

天然食材中的营养素含量虽然有下降,毕竟还是会比经过加工之后的产品营养素丰富啊!比如说,把橙子做成橙汁,把面粉做成饼干,营养素密度只会打折,而不可能更多,对不对?

所以说,既然担心食物营养价值打折,就要更注意多吃尽量减少那些添加了大量油、大量糖、大量精白淀粉的食物。尽量提升自己的营养素密度。

2 多吃全谷杂豆、完整种子,减少精加工带来的营养损失。

前面说到大米里的营养越来越少,其实很大程度上是因为粮食加工得越来越精,把外层的营养素丢掉的比例更大了。所以,如果能够把一半主食用全谷杂豆来替代,降低精白米面比例,弥补粮食谷粒中营养素下降的损失是绰绰有余的。同样,如果少吃点炒菜油和精制糖,用完整的芝麻、花生、亚麻籽、坚果来供应一部分脂肪,能额外增加很多微量元素、B b50 族维生素和保健成分,研究证实这么做有利营养平衡和健康长寿。

3 烹调要适度,增加生果蔬和短时间烹调食物,少吃油炸食物。

蔬菜不要过度烹调,用生拌蔬菜、时间较短的蒸菜、油煮(焖)的方法烹调,可以减少维生素C和B族维生素的降解和流失。油炸和大量油脂烹炒的方法会降低营养素密度,用大量的水焯煮,丢掉焯菜水,也会造成维生素C、叶酸、维生素B2等水溶性营养素的大量损失。

4 食材多样化,不要只盯着少数产品吃。

按照《中国居民膳食指南》的建议,吃类别多样化的食物,特别是多种类的蔬果、菌藻、全谷、杂豆,能够得到更全面的营养成分。总是白米饭加肉类的吃法,就算是大米中的营养素含量没有下降,身体所得到的营养成分也是非常有限的。

5 不要过度追求食物的口感,更多地接受天然风味。

食物的营养价值,和它多甜、多香、口感多好,不一定有直接关系。比如说,大米蛋白质含量低、维生素含量低时,煮饭的口感反而会更好。大白菜外层的绿色叶子口感有点老,但是维生素和矿物质含量远远高于中心部分的淡黄色叶子。核桃肉的外层褐色皮有点苦涩,但它正是核桃抗营养成分的主要来源。

6 适当做营养补充。

目前各种维生素和微量元素的生产成本都不高,可以用来生产营养强化食品和营养补充剂,作为对膳食供应不足的合理补充。消费者可以选择一些营养素含量合理的产品,既弥补膳食中的营养素供应不足,又避免数量过多引起营养不平衡的问题。

从政府和行业管理的角度来说,还可以采取以下措施:

7 对营养保健价值高的品种做认证,保护和推广这些优质品种。

由于目前消费者根本无法了解产品的营养价值,农民也不知道自己的产品有什么营养特点,营养价值不能在市场上转化为竞争力。所以,应当建立农产品营养成分数据库,并加强农产品的营养健康认证。这样一方面可以保护那些高营养价值的品种不被淘汰,另一方面也可以帮助生产者推广营养价值高的产品,以此作为卖点,吸引消费者。

8 实施提高营养素含量的农业栽培措施。

其实农业方面有很多加强农作物营养价值的措施,比如改善土壤质量,比如按照每一种作物的特殊需求精准调配肥料营养配方,比如给植物施用微量元素肥料让蔬果中的铁、锌元素增加,比如用调整光照和温度的方法来促进大棚产品增加营养素含 5a8 量,等等。

9 加强对农民和消费者的教育培训。

我国农民目前教育水平还比较低,与优质高效农业的需求不相适应,所以教育和培训农民是关键所在。只有让农民感觉到优质产品能得到更大的效益,并有足够的农业技术水平来生产优质的产品,才能够保证农产品的安全和营养品质。同样,也要培训消费者更多地了解食材相关知识,优先选择那些营养认证的产品,并知道如何合理食用这些优质产品。

10 加强营养强化和营养监测工作。

鉴于食物来源的营养素有减少的趋势,可以对容易发生营养不良的人群进行更密切的监测。同时,要鼓励食品企业开发合理添加微量营养素的食物产品,管理监控其中的营养素含量,这是预防维生素和微量元素缺乏的最简便、最廉价措施。特别是对婴幼儿、老年人、素食者、消化不良者、病人使用的食物,要保证其中的营养素含量达到合理水平。

合理饮食,多运动,少熬夜,保持好心情…有了这些健康生活的基本措施,再加上前面说到的这些建议,就算农产品里的营养少了一点,我们也照样有信心能得到更高的生命质量,更长的健康寿命啦。

文章来源:范志红_原创营养信 b50

原文链接:https://mp.weixin.qq.com/s/nmaYnTeE-88cdItrDi8o6w

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酱油中的氨基酸态氮是什么? /article/87975.html /article/87975.html#comments Fri, 19 Oct 2018 13:19:30 +0000 /?p=87975 不久前,一份有关酱油的检测报告在网络上引发轩然大波。2018年10月12日,江苏省消保委发布了酱油产品比较试验报告:参与检测的120个酱油样品涉及48个品牌,涵盖生抽、老抽、国产酱油、进口酱油、儿童酱油等各种类型;有29个样品不符合国家相应标准,其中包括国内一些知名品牌;有23个样品营养成分明示数值与实际检测数值不符;超70%成酱油检出了增鲜剂;5款儿童酱油的样品3款添加了增鲜剂,且抽查的40%儿童酱油成分与普通酱油没有 10f8 太大差别;有4款产品氨基酸态氮含量不达标;有1款甚至比普通酱油还要咸。

如何判断是真假酱油的呢?

关键就是要看氨基酸态氮含量。用天然食物酿造的酱油,都会含有氨基酸态氮。氨基酸态氮存在于蛋白质和多肽类化合物中,分解后可释放出各种氨基酸的氮素,其氮素可用 Hantzsch反应快速测定法检测出来。酱油中的香味就是各种氨基酸的自然效果,如谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、赖氨酸以及天门冬氨酸等。根据酱油卫生标准GB 2717-2003,酱油中氨基酸态氮若<0.40g/100ml,即表明酱油为不合格产品。

氨基酸态氮,指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量,是判定发酵产品发酵程度的特性指标。该指标之所以不达标,或由于生产工艺不符合标准要求,或产品配方缺陷,或产品与已制定指标不匹配等原因造成。该指标越高,说明酱油中氨基酸含量越高,鲜味越好。酿造酱油通过氨基酸态氮含量可区别其等级,每百毫升的氨基酸态氮所含克数含量越高,品质越好。一般来说,特级、一级、二级、三级酱油的氨基酸态氮含量分别为≥0.8、≥0.7、≥0.55、≥0.4g/100ml。

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从酱油原料表中能够判断酱油的加工原料,一般用大豆,或脱脂大豆,或小麦,或麸皮,或其混合物。显然,从蛋白质含量来看,大豆高于小麦,高于麸皮。

酿造酱油几乎含有人体所必须的所有氨基酸。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。人体内的氨基酸的种类有20种,大致可以分为三类:必需氨基酸、半必需氨基酸和非必需氨基酸。必需氨基酸都非常重要,必须通过食物来摄取。人体合成精氨酸、组氨酸的能力。不足以满足自身的需要,需要从食物中摄取一部分,称之为半必需氨基酸。另外的10种氨基酸,人体可以自己合成,不必靠食物补充,我们称为非必需氨基酸。赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸8种为成人必需氨基酸,组氨酸为婴儿所必需,因此婴儿的必需氨基酸为9种。这些氨基酸在人体内的作用分别是:

赖氨酸促进大脑发育,是肝及胆的组成成分,能促进脂肪代谢,调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢,防止细胞退还;色氨酸促进胃液及胰液的产生;苯丙氨酸:参与消除肾及膀胱功能的损耗;蛋氨酸参与组成血红蛋白、组织与血清,有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能;苏氨酸:有转变某些氨基酸达到平衡的功能;异亮氨酸:参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢;脑下腺属“总司令部”作用于甲状腺和性腺;亮氨酸的作用是平衡异亮氨酸;缬氨酸:作用于黄体、乳腺及卵巢。组氨酸作用于代谢调节;精氨酸促进伤口愈合,精子蛋白成分。

这次新闻通报的29个不符合国家标准的酱油样品中,4款“酱油”氨基酸态氮含量不达标,已经不能称之为“酱油”了。这样的酱油,很容易让人怀疑不是大豆或小麦等粮食酿造的,很可能是用了非粮食物质制作的。否则,氨基酸态氮不会不达标。

不用粮食如何制作“酱油”呢?

2017年1月16日,执法部门在天津静海区独流镇某酱油造假窝点,现场抓获了一些假酱油,其原料竟然是工业用盐、色素、山梨酸钾、苯钾酸钠添加剂、甜蜜素、味精这些化学物质,加上自来水勾兑而成的。

如果用精选的大豆,制作出 5a8 来的酱油,其氨基酸态能够达到多高呢?

我们不用农药、化肥、激素、除草剂自产大豆和小麦,采用传统的酿造工艺,不添加焦糖色,酿造4个月,所生产的酱油氨基酸态氮含量为0.78g/100ml, 逼近特级酱油含量(0.8 g/100ml)。这就说明,只要认真做产品,是不会因氨基酸态氮含量不合格被淘汰出酱油行列的。

其实,在酱油中还会发现一些物质,虽然按照有关规定允许使用,但我们自产的酱油就拒绝使用,因为完全没有必要添加,且有一定的副作用。这些酱油中的常见化学物质如下:

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谷氨酸钠 会影响神经细胞间的信息传送物质,可能会引起0-4岁婴儿脑损伤,会干扰或破坏内分泌系统;

5’-肌苷酸二钠 无色至白色结晶或结晶性粉末,无臭,有鱼鲜味;熔点不明显,180℃褐变,230℃分解;

5’-鸟苷酸二钠 无色至白色结晶或白色结晶性粉末,味鲜,鲜味强度为肌苷酸钠的2.3倍,与谷氨酸钠并用有很强的 b50 协同作用;

苯甲酸钠 苯甲酸钠属于酸性防腐剂,易通过细胞膜,进入细胞内,干扰霉菌和细菌等微生物细胞膜通透性,阻碍细胞膜对氨基酸吸收,抑制微生物细胞内呼吸酶系活性。有些国家如日本已经停止生产苯甲酸钠,并对其限制;

三氯蔗糖 白色粉末状产品,以蔗糖为原料的功能性甜味剂,原始商标名称为Splenda,甜度可达蔗糖600倍;

山梨酸钾 无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末,无臭或稍有臭味;在空气中不稳定,能被氧化着色;属于酸性防腐剂。

食品安全无小事,从地沟油,到瘦肉精,到毒奶粉,再到如今的假酱油,类似的事件数不胜数。建议有关部门加大处罚问责力度,发现问题绝不姑息,不断健全产品质量标准,不给制假造假者留有一丝余地。另外,消费者也要学习一些食物生产与加工的基本知识,练就一双“火眼金睛”,不要贪图便宜而用自己的身体或家人身体尤其孩子试错。只有将假冒伪劣食品从正常的食物市场中淘汰出去,才能彻底扭转食品行业“劣币驱除良币”的被动局面。

文章来源: 生态家园

原文链接:https://mp.weixin.qq.com/s/HNKoP__QuuHiK1_8FyZULg

图片来源:Pixabay

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孙俪二宝正面曝光被嘲笑普通:孩子被否定,你的回答影响他一生 /article/87964.html /article/87964.html#comments Fri, 19 Oct 2018 12:52:07 +0000 /?p=87964 近日,娘娘孙俪带着两个孩子去看2018 NBA中国赛上海站的比赛,等等和小花妹妹的正面照曝光,引发了热议,有些网友觉得孩子没有遗传到孙俪的美貌。

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这已经不是第一次明星的孩子被吐槽了,在《爸爸去哪儿》里,王诗龄也曾经因为被说胖嚎啕大哭。

不可否认,现在的外貌党越来越多。

几天前, b50 和同事聊天,说起她最近的苦恼,现在的孩子怎么这么臭美,女儿刚上小学,同学之间就开始对长相品头论足。据说,班里有个长相排行榜,自己孩子位于中下游,每天回家垂头丧气,抱怨同学说她长得难看。

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同事很是无奈,孩子是长得不大出众,可也不至于多难看。

可女儿这次是真的很伤心。

想起最近「整容低龄化」的新闻,她生怕孩子以后会掉进这个大坑。

她说自己打算告诉女儿,不要太看重容貌这件事,可又觉得改变不了「被歧视」的现实。

同事的话,让我想起一个朋友,小时候也特别喜欢打扮,床单被单披在身上,假装是仙女下凡,还经常趁妈妈不在给自己化妆。

可被妈妈发现之后,狠狠骂了她一顿,还说了句过分的话:「你爸妈长这样,你再打扮也好看不了。」

从那以后,她并没有停止爱美,反而对自己的外形格外关注,胖了一点就开始不吃饭,长个痘三天都不出门,最近几年还迷恋上了整容。

她跟我说,怎么看都觉得自己不好看。

我把这个故事告诉了同事,就是为了提醒她,当孩子因为容貌被否定,你的第一句话很重要。

不要对孩子说,美不重要

很多父母担心孩子把时间浪费在打扮上,耽误学习,也许父母的本意没错。

但在审美敏感期和审美观形成期受到打压的孩子,很可能终身都建立不起积极自信的心态。

央视一姐董卿,内外兼修,却在一期电视节目里说起小时候父亲对自己爱美的打压。父亲不允许她照镜子,不允许妈妈给她做新衣服。

她说:「我爸爸有一句名言,马铃薯再打扮也是土豆。你每天花在照镜子的时间不如多看书」。

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可想而知,这话对幼年的董卿伤害有多大。

儿童成长心理学认为,2岁半到6岁是孩子的审美敏感期,审美观的雏形就起源于这个时候孩子对「美」的基本认识。

从审美敏感期开始,女孩子的一生都会一直处在一种对美丽的探索里,而对这种探索的打压,会伤害孩子的自信。

不久前,孙俪在微博爆料,女儿把邓超的指甲全都涂成了红色,还吐槽说「没 5a8 被女儿涂过指甲油的爸爸一定是个假爸爸。」

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不仅被涂指甲,小花还喜欢给爸爸扎小辫儿,邓超调侃说「自己总有一天会死在小花妹妹手里。」

6聪明的父母尊重孩子对美的追求,从来不说美不重要。

与其打压孩子,不如打扮孩子

联合国儿童发展基金会曾经做过一个实验,他们找来一个六岁的小女孩,测试她衣着不同时路人的反应。

当她穿得很漂亮站在路边,假装迷路的时候,很多人走上前来嘘寒问暖。

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可当她穿得破破烂烂出现的时候,所有人都假装看不见,甚至在快餐店里,隔壁桌的路人 10f8 她当成小偷。

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最后女孩伤心地结束了这场实验。

可见,好好打扮孩子,到底有多重要。

单位的一个大姐,夫妻都长得很好看,可偏偏女儿没有遗传好基因,亲戚朋友经常调侃是不是抱错了。

其实只是长相普通,并没有多难看。但总被评头论足,孩子从小就表现得谨小慎微。于是大姐有意识地给孩子选择适合她的衣服,不管居家还是出行,都把孩子打扮得干净大方,还引导孩子爱上画画和舞蹈,从小培养她的美感和气质。

渐渐地,孩子举手投足之间多了几分独特的魅力,也成了人见人夸的姑娘。

不管孩子的容貌如何,好好打扮都是锦上添花。

当孩子因为长相闷闷不乐时,引导他们学会如何穿衣打扮,会让孩子更受欢迎,无形中为他们的自信心加分。

有主见的孩子,更容易自我悦纳

生活里,你会发现,同样是面对否定,有些人沮丧,有些人却不在意。有些人觉得只有符合大众的审美观才算是美,有些人却能理解美是多元的。
个中差别,和父母的养育有很大关系。

曾经看过一个儿童绘本《红色最棒》,讲的是一个叫凯莉的小姑娘,特别喜欢红色。

无论是袜子、靴子、衣服、颜料,任何东西,她都要选择红色。

可妈妈却不喜欢红色,她不知道在凯莉眼中,红色有多棒。

渐渐地,凯莉也对自己失望了。

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绘本里,妈妈对颜色的建议合情合理,凯莉对红色的偏爱却毫无逻辑,她说穿红袜子能跳得更高,红色杯子装的果汁更好喝,红色睡衣可以吓跑妖怪。

但明眼人都看出来了,那就是孩子眼中的世界。

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而这本书从头到尾都在告诉我们一个道理,父母的自以为是会毁掉孩子的自信

最近,《想想办法吧爸爸》让戚薇的女儿Lucky红了一把,特别是自己选衣服打扮自己的样子让人们无不感叹,这孩子太有主见了。不少人好奇这样的孩子是怎么养成的,节目里有一幕很能说明问题。

有一次,Lucky和爸妈一起出行,固执地想要坐在爸爸腿上,李承铉因为安全问题拒绝了。戚薇这时和Lucky聊起自己的穿搭,她跟Lucky说自己还没涂口红,问Lucky什么颜色好看。

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生活里,很多人觉得孩子太小什么也不懂,选不出什么性价比很高的东西,但恰恰是这个过程,才能培养孩子的主见。

想要培养一个有主见的孩子,父母无条件的爱和支持非常重要。

生活里,你会发现,越是自信的孩子,对容貌反而并不是特别在意,他们对自己和他人有正确的认识,知道自己是不是值得被爱和外貌并没有绝对的关系。

孩子的自信来自于家长的鼓励和支持。

成长路上,呵护孩子的爱美之心,教会他们如何选择。

也让他们明白,一个人真正的美来自于「自我悦纳」。

文章来源:亲子派

原文链接:https://mp.weixin.qq.com/s/vd6dJHT 5a8 oQi0vHfpNW8bXug

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土壤监测工作不止是“挖坑” /article/87957.html /article/87957.html#comments Thu, 18 Oct 2018 13:14:24 +0000 /?p=87957 作者:郑挺颖 崔悦

【近年来,随着消费者对农产品质量安全问题日益重视,土壤环境问题也越来越受关注。但是,土壤的好坏到底如何衡量?如何给土壤做“体检”?

8月28日,《环境与生活》杂志社记者来到中国环境监测总站土壤室,采访了土壤室主任夏新和她的同事们,听这些土壤监测工作者讲述了那些与“挖坑”有关的故事。】

2018年,中国环境监测总站土壤室在山东进行培训,这是主题为“背景点剖面开挖和资料填写”的现场教学。

2018年,中国环境监测总站土壤室在山东进行培训,这是主题为“背景点剖面开挖和资料填写”的现场教学。

从“零”储备到“全面”运行

中国环境监测总站土壤室的工作任务之一,就是负责国家土壤环境监测网的建设、管理和业务化运行。

土壤室主任夏新向《环境与生活》记者介绍,“全国土壤环境监测工作共经历了三次‘质’的飞跃,即‘七五’的科研专项、‘十一五’的重点专项工作和‘十三五’期间国家资金保障的例行监测。2014年底,原环境保护部参照水和气的网络建设和质量评价模式,并充分考虑土壤污染管理工作的发展需求,开始在全国范围内开展土壤点位布设工作,这就是国家土壤环境监测网。国家网包括三类点位,分别叫做背景点、基础点和风险监控点,它们分别对应着不同的工作目标,背景点以评价全国土壤环境状况背景水平为目的,基础点以评价全国农用地土壤环境总体状况的变化趋势为目的,风险监控点以土壤环境风险管控为导向,重在风险监控和预警。”

夏主任认为,全国土壤环境监测工作经历了30多年的发展,不仅逐步形成了土壤环境监测的专业化队伍,发展了全国土壤环境监测能力,还真正实现了国家土壤环境监测网从“零”储备到全面运行

国家土壤环境监测网质量管理体系构架图

国家土壤环境监测网质量管理体系构架图

监测全国3万多个点位

目前,国家土壤环境监测网已经形成且有了国家财政资金保障,那么接下来就是该如何具体实施的问题了。面对全国各地区之间的区域差异,监测工作如何进行统筹规划?

夏新向记者解释:“我们依据全国统一管理、统一运行模式的思路,按照国家统一技术方案、统一监测方法、统一质量管理要求和统一评价方法的方式 5a8 来实施。目前国家网共有38880个点位,对于基础点和背景点,监测工作每5年进行一轮全面监测,风险监控点暂定是两年进行一轮全面监测。两项工作加起来,一年要做一万多个点位的监测任务。”

夏新主任强调,土壤监测工作与水和大气不同,没有自动监测站和在线监测系统,每个样品都需要监测人员拿着GPS(全球定位系统)一个个点位去寻找、去取样,样品风干后要研磨成规定的粒度,一一过筛后,再进行土壤理化指标、重金属和有机物等多种目标物的分析测试。

面对如此庞大的工作量,而且要按照“国家事权,国家监测”的工作思路开展监测,保证数据质量,土壤室能完成这项几乎是不可能的任务吗?夏主任笑着对记者说:“土壤室最初只有3个人,发展到现在有9个人了,但是,要完成整个国家网的监测任务,确实面临着极大的挑战。为此,我们既制定了严格的工作规则,又广开思路、采取了多种有效措施,来帮助我们完成任务。”

中国环境监测总站土壤室主任夏新
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 崔悦/摄

中国环境监测总站土壤室主任夏新 崔悦/摄

“十二字方针”严把质量关

环境监测工作是由不同的人员、在不同的地域、依靠各自的监测条件来完成的,如何保证监测质量呢?

对此,夏新主任解释:“为了保证质量,首先,我们努力建设相对完善的土壤环境监测质量管理体系,只有体系的规范化,才能保证监测工作有序开展。那么,怎样做到体系的规范化呢?就是‘十二字方针’,第一是‘建规则’,也就是说与监测相关的各项工作都要按照《国家环境监测网质量体系文件(土壤监测)》去执行,这样既符合国家的法律法规,又符合总站的专业要求。第二是‘控过程’,例如在采样环节,2016年4月,我们在国家网的第一次监测过程中,就使用了土壤样品采集的手机终端,手机终端只有在采样人员到达目标点位的30米以内才能使用,这样既能避免未到达点位的采样行为,也能通过采样人员上传的现场照片来把控采样过程,同时,还能够客观证明采样行为的符合性,是一项一举多得的质量控制措施。第三是‘设监管’,‘信任不能代替监督’,土壤监测工作也是如此,为了实现以外部质量监督促进内部质量管理的工作目标,我们针对土壤监测的采样、制样和多种技术手段的样品测试内容,建立了一整套质量监督表格,将关键技术环节和监督方式等都清楚地列出来,即保证监督检查工作的全面性和统一尺度,减少专家因个人基础和特长而引起的差异,也为被检查者提供了明确的学习资料。总站每年都制定覆盖每个省的、全面的监督检查计划,并形成有监督、有整改、有验证的工作程序。最后,还要有一个结果,这也就是最后一个环节‘有评价’——要对数据和过程予以评价,进行量化考核。”

从最开始的“建规则”,到最后的“有评价”,整个“控过程”中又经过了“网络监控、盲样测试、信息审核”等层层环节的严格质控,以保障土壤监测数据的科学性与准确性。

中国环境监测总站土壤室业务主管陆泗进

中国环境监测总站土壤室业务主管陆泗进

为精准定位“上山下乡”

3万多个 1c8 壤环境监测点位,如何进行合理布设?

土壤室业务主管陆泗进向《环境与生活》记者介绍:“在全国地域范围内合理布设土壤环境监测点位是一个复杂的系统工程,我们通过选择一些典型区域开展了大量研究,最终系统地提出了监测点位的布设方案,初步实现国家网的从无到有。在保证科学性与可行性、代表性和经济性、继承性和发展性 4000 、稳定性和动态性的基础上,兼顾土壤类型、土地利用方式和历史信息等因素,在统一的点位布设技术规则支撑下,逐步建立国家土壤环境监测点,这些点位需要覆盖全国的耕地、林地和草地等,以保证通过对这些点位的监测,能客观准确反映全国土壤环境质量整体状况、变化趋势和潜在风险。”

土壤环境监测点位具体是怎么定出来的呢?陆泗进继续介绍到,这些点位是根据全国各省土地利用类型和土壤类型等资料,将我国陆域范围切割成大小不等的“网格”,通过空间分析技术,按照规定的方法在网格内选取最适宜的位置布上监测点位。到这里,艰苦的布点工作才刚开始,监测人员还要到每个点位去做现场勘验,以确保每个点位都实际落在最具代表性的位置上。这是非常辛苦和耗时的工作。这还没完,还需要经过国家组织的点位技术审核,审核专家们还要对每个做完现场勘察的点位一一核实,确定点位的经纬度等信息,才能最后予以确定。

陆泗进对记者说:“点位布设和现场核查工作必须亲历亲为,真可谓是‘上山下乡’。很多地方现场勘察的时间是在七八月份,高温酷暑天气,有的省份地表温度甚至达到摄氏60度,部分省份还遭遇强降雨袭击,我们还有一些点位在荒无人烟的崇山峻岭之中,为了确保点位的精准性,我们的土壤环境监测人员在杂草丛生的草地、树林茂密的林地和农作物茂盛的耕地里精准找点,实属不易。”陆泗进最后说,只要国家网能建立起来,这一切都是值得的。

中国环境监测总站土壤室工程师封雪

中国环境监测总站土壤室工程师封雪

徒步深入沙漠去取样

起精准找点的坎坷故事,土壤室的工程师封雪举了一个案例:“我们在新疆生产建设兵团环境监测中心站的同事,去一个特殊的背景点位采样,该点位距离乌鲁木齐1600多公里,采样人员乘坐23小时的火车后、又马不停蹄地开车前往目的地,经过3个多小时的车程,他们到了一片沙漠地带,GPS显示点位位于离沙漠边缘4.5公里的地方,越野车翻过几座沙丘后便寸步难行。当时,距离采样点还有1.8公里,采样人员决定拿着工具,徒步前往采样地点。这一来一回,他们在沙漠里穿行了5个多小时,采样人员手捧这来之不易的‘样品’,视如珍宝。”

讲到这里,封雪笑着问记者,“你们在黑夜外出遇到一片墓地会害怕吗?但我们的采样人员有一次黑夜看到墓地却喜出望外。这事发生在江西,江西的7月酷热难耐,我们赣州市环境监测站的采样人员凌晨5点就出发向山里走,上山根本没有路,草甚至长得比人还高,一脚踏空滑入一个两米的深坑也是常有的事,采样人员摔了七八跤,所幸都有惊无险。等到他们采样结束时,已经是晚上7点半,天色昏暗,找不到下山的路,监测小队在山上摸黑走了两个小时,最终摸到上犹县公墓陵园才成功‘脱险’。采样工作人员说,他黑夜里看到陵墓时,非但没有感到害怕,反而觉得很欣慰——终于走出来了。”

中国环境监测总站土壤工程师田志仁

中国环境监测总站土壤工程师田志仁

人人都是“挖坑”专家

土壤环境监测是各项土壤污染防治工作的基础,是土壤环境质量、土壤污染状况调查以及突发性土壤污染事故的支撑性技术工作,如何减小监测过程中的偏差?对监测技术有什么要求?

土壤室工程师田志仁向记者介绍:“在土壤监测上,要达到数据是可比的,这不仅体现在‘建规则’层面上,从中间的执行,到最后的评价,都要求是可比的,大家必须在同一个尺度上开展工作,总站每年会组织全国的培训和监管。每年的培训各有特色,比如说今年监测的是背景点,就是教你怎么‘挖坑’,挖一个1.2米左右深的大坑。这个挖坑不是简单的挖土就可以了,这个坑要四角齐平,内壁光滑。这个光滑是要用锋利的刀具来一点点切割的,我们有一位监测人员,在挖坑时一不小心切断了自己的动脉血管,非常危险!”

田志仁回忆道:“当时,我们在河北省秦皇岛市抚宁区的实际背景点位开展实训,两辆大巴把我们的采样人员拉到现场,由老师亲自讲课,讲土壤分层采样的知识。刚开始,大家都使蛮力,磨得手里的水泡一碰就破,经过一段日子的实训,大家才掌握了技巧,成了挖坑专家,挖得特别标准漂亮。”

为了确保土壤监测数据的“真、准、全”,土壤监测工作人员凭着高度的责任感,上山下乡,披荆斩棘,克服了常人难以想象的困难,全面提升了我国的土壤环境监测能力。

文章来源:环境与生活

原文链接:http://www.hjysh.cn/index.php?m=content&c=index&a=show&catid=21&id=1446

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新手爸妈怎样选择有机奶粉 /article/87949.html /article/87949.html#comments Thu, 18 Oct 2018 12:48:51 +0000 /?p=87949 市面上的奶粉品种繁多,除了基础的年龄段划分,还有国内外的划分,玲琅满目的包装、日益创新的配方和各种有机奶粉,让人应接不暇。眼下,有机奶粉顶着“更安全,更营养”“进口奶源”“欧洲有机认证”“创新营养配方”等光环,900克一罐的有机奶粉比普通奶粉要贵数百元……在这热闹的景象背后,新手爸妈该怎样选择有机奶粉,有哪些靠谱的信息呢?

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有机原料含量须超95%

关注有机食品的读者一定知道有机食品有两大要义:一是按照有机农业的生产体系进行生产和加工,二是经过独立的有机认证机构认证,两者缺一不可。所谓有机农业的生产体系,虽然各国制定的规范不尽相同,但普遍要求不使用合成农药、化学肥料、生长调节剂、抗生素以及转基因品种等。遵循这个标准的有机奶粉,原料必须来自有机奶,后续加工过程满足有机规范,其他主要原料比如植物油和乳糖也得是有机产品,最终有机原料的含量需达到95%以上。

有机奶粉的主要原料必须来自有机奶,其他配料也得是有机产品。

有机奶粉的主要原料必须来自有机奶,其他配料也得是有机产品。

有机奶粉重在奶源优势,对牧草、品种、土壤、水分、空气都有严格的要求,意味着苜蓿草等饲料整个过程都不使用化肥、农药,此外,还要保证生产、加工、包装和销售等全产业链都要符合有机标准,绝不允许添加任何激素、防腐剂等,且奶牛生病不能用抗生素。我国普通奶粉的毛利率已经降到20%左右,国产婴幼儿奶粉的毛利率更低,而有机奶粉的毛利率在50%左右。目前国内外有机奶粉的价格都很“给力”,毛利大大高于普通奶粉的市场表现,这进一步推动了有机奶粉热。

“设备冲顶”防奶源交叉

有机奶粉的生产要保证生产、加工、包装和销售等全产业链都要符合有机标准。

有机奶粉的生产要保证生产、加工、包装和销售等全产业链都要符合有机标准。

英国市场调查机构“未来市场洞察”(FMI)称,到2017年底,全球消费的有机奶粉约有11万吨(数年来的总消费量),这显示出,符合标准的有机奶源并不多。2015年,我国《食品界》杂志载文称:“国外的有机奶源(每年)不超过2万吨……即使是拿到生产地、销售地双重有机认证的有机奶粉品牌,依然存在着造假的可能性。比如某企业获得有机奶粉的生产许可是500吨,但是却生产了1000吨,这些多出来的部分并不容易被发现。”

此外,在奶源有保证的前提下,有机奶粉在生产加工环节中也要严把诸多控制技术关。“中国乳制品工业协会第十二次年会”发布的论文显示,有机奶粉的生产重点是在做不到专用设备、专线生产时,要防止与常规产品的交叉污染,必要时需要做“设备冲顶”。设备冲顶是指常规产品加工结束、有机产品加工开始前,先用少量有机原料进行加工,将残存在设备里的前期加工物质清理出去,不过冲顶加工的产品不能作为有机产品来销售。此外有机奶粉的生产、贮藏和运输要有独立和完整的记录体系。

有机与非有机营养差别不大

美国科罗拉多州的欧若拉乳品公司,用集约化生产的方式加工乳制品,对外以有机乳制品的名义销售,2012年该公司被罚款750万美元。

美国科罗拉多州的欧若拉乳品公司,用集约化生产的方式加工乳制品,对外以有机乳制品的名义销售,2012年该公司被罚款750万美元。

目前有机奶粉在营销上的一大策略是迎合城市人群期盼“回归自然”的心理,所以有消费者调侃有机奶粉“贵在情怀”。如果这种情怀的重点是环境友好,实属正常,可偏偏许多有机奶粉的宣传语将营销重点放在“更有营养”上,这就值得商榷了。

在一些超市中,有些销售人员会介绍有机奶粉是“超高端产品,进口奶源,更安全,更有营养,而且也容易吸收”;一些奶粉企业的官网上对自家有机奶粉的宣传也提到“营养更优质”“品质更放心”等,重点宣传该产品富含多种营养素,并保证该产品获得欧盟有机认证以及不添加激素、抗生素、色素等。其实,有机食品与常规食品的主要差异在于前者农残物质更少,从这个意义上来讲,农残等符合限量标准的常规食品也是安全的。

近年来,英法美等发达国家针对有机产品与常规产品开展了不少对比研究项目,结果都显示,有机食品并不比常规食品更有营养。2012年9月斯坦福大学发布的研究报告显示,与普通食品相比,有机食品的维生素、矿物质、抗氧化物和其他营养物质含量基本相当,只是农药残留量更低。就奶制品来说,有机奶制品和常规奶制品在具体营养物质含量上互有高低,这些元素都是人体需要的营养成分。因此,如果非要按照某一成分的含量来论奶粉的“营养价值”,结论下得难免草率。“有机奶粉更有营养”的说法来源于市场上长期过分地以产地论质量、以价格论品质,是一种不正常现象。

国际儿童食品法典委员会核心组专家丁宗一教授曾表示,“有机奶粉”的概念在一定程度上诱导了中国消费者,无论是“有机”还是非“有机”,婴幼儿配方奶粉的营养成分并无多大差别,只要符合相关标准,就能满足婴幼儿成长的需求。

为了满足婴幼儿营养需求,必须向有机奶粉中添加一些成分,如维生素、矿物质和DHA等,但不能超过5%的上限,这部分物质不能简单地用营养来界定,因为这些添加物一直处于不断的技术改进中,其具体效果也长期处于争论和验证中。

围绕植物性甜味剂的争议

有机奶粉重在奶源优势,对牧草、品种、土壤、水分、空气都有严格的要求。

有机奶粉重在奶源优势,对牧草、品种、土壤、水分、 4000 空气都有严格的要求。

有的有机奶粉宣称自身产品不含玉米糖浆。因为母乳的乳糖水平比牛奶更高,配方企业通过添加玉米糖浆等甜味剂来弥补这种差异。

有的有机奶粉宣称自身产品不含玉米糖浆。因为母乳的乳糖水平比牛奶更高,配方企业通过添加玉米糖浆等甜味剂来弥补这种差异。

奶粉市场竞争的焦点之一就是配方之争,这种竞争也延伸到了有机奶粉领域。婴幼儿配方奶粉实际上是一种调制奶粉,是根据婴幼儿营养需求、消化与吸收能力以及人乳的成分,进行模拟调制出来的奶制品。所有的奶粉都参照同一个样本——母乳,只是各国国情不同,个别营养素会进行微小的修正,而主体配方大多相同。

上世纪80年代初起,美国食品与药品监督管理局(FDA)对婴幼儿配方奶粉的原料、营养成分、包装材料到生产,每个环节都制定了严格的规定,只有达到各项规定并获得FDA认证,成为美国政府官方核准的婴幼儿配方奶粉制造商,才能在美国生产并销售婴幼儿配方奶粉。

美国PBM营养品公司、雅培和自然至尊这3家企业旗下的婴儿有机配方奶粉,都通过了FDA的认证,在国际市场上占据主流地位。有了它们,消费者是不是就可以高枕无忧地消费了呢?有机产品领域著名非营利机构“丰饶之角”研究所并不这么认为,该研究所发表的文章认为,许多配方添加物质值得探讨。

有机奶粉中的配方物质一直是各方彼此角力的目标。以各种配方奶粉中不可或缺的甜味剂为例,之所以要添加甜味剂,是因为母乳的乳糖水平比牛奶更高,配方企业必须向基于牛奶的配方中添加甜味剂来弥补这种差异。但是选择甜味剂,奶粉企业必须考虑可用性和价格,最接近母乳的甜味剂是乳糖,但乳糖成本最高,所以许多奶粉企业转向植物性甜味剂,PBM旗下的有机奶粉配方就普遍使用玉米糖浆。

雅培旗下的有机奶粉品牌“雅培亲体”(Similac)直接用蔗糖作为甜味剂。欧盟出于对儿童肥胖率上升的考虑,自2009年起就禁用蔗糖作为婴儿配方食品的甜味剂,因为过甜的配方可能导致婴儿吃过多的奶粉。雅培公司因此10年来受到科研机构和公众的激烈批评,尽管引起了包括《纽约时报》在内的众多媒体的关注,雅培依然继续使用蔗糖。

“自然至尊”公司的主打产品是针对蹒跚学步阶段幼儿的有机奶粉。该企业选用有机糙米糖浆作为甜味剂,但这个选择也出现过问题。2012年,美国达特茅斯大学研究人员发现,有机糙米糖浆中的砷含量竟是美国环保署允许含量的6倍。对此,自然至尊后来开发了新技术,把有机糙米糖浆中的砷去除至合格水平,终于过了这一关。

添加棕榈油致婴儿骨质量低?

此外,为了模拟母乳中的脂肪酸水平,奶粉配方还需要添加油脂,许多有机奶粉企业在产品中添加了棕榈油。但“丰饶之角”研究所载文重点指出,棕榈油中的棕榈酸与母乳中的棕榈酸结构不同,婴幼儿并不能完全吸收它,残留在婴幼儿肠道中未被吸收的棕榈酸与钙元素反应后,会在肠道中形成皂化物。

美国儿科学会在《儿科期刊》中不止一次报道过这一发现,更糟的是食用含棕榈油配方奶粉的婴儿,骨质量明显较低,这可能是由于钙质形成了皂化物,而没有进入孩子的骨骼,皂化物还会使宝宝便秘。美国底特律韦恩州立大学的研究成果也表达了同样的担忧。但是PBM公司所有有机配方奶粉仍然含有棕榈油,美国有机婴儿食品公司爱思贝(Earth’s Best)的有机奶粉自2007年起就使用棕榈油。

不只是棕榈油,关于二十二碳六烯酸(DHA)、花生四烯酸(ARA)和卡拉胶的添加,也存在种种争议。

尽管有机奶粉和常规奶粉有着这样那样的优点和便捷性,但仍是无法替代母乳的,所以联合国多年来一直不遗余力地宣传和推广母乳喂养,妈妈们在有条件的情况下还是要尽量亲力亲为哦。

能用母乳喂养就尽量亲力亲为

能用母乳喂养就尽量亲力亲为

本文写作中参考了“丰饶之角”研究机构、美国《纽约时报》、新华网等网站的信息,特此声明并致谢。

文章来源:环境与生活

原文链接:http://www.hjysh.cn/index.php?m=content&c=index&a=show&catid=28&id=902

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高吉喜:形成生态保护红线“全国一张图” /article/87945.html /article/87945.html#comments Thu, 18 Oct 2018 12:13:48 +0000 /?p=87945 作者:记者 叶晓婷 郑挺颖 实习记者 崔悦

【2017年,在中国环境科学学会理事长、生态环境部副部长黄润秋的亲自倡导和支持下,中国环境科学学会组建了由郝吉明院士、高吉喜研究员、徐海云总工程师等专家组成的10支环境科学首席传播专家及团队,首席专家及团队针对青少年、农村居民、城镇居民、领导干部和公务员等重点人群,围绕生态环境部中心工作、社会热点和公众关切,在各类环保科普宣传活动、专业环境科技论坛中开展环境科学传播。本栏目将围绕热点环境话题,采访这10位环境科学首席传播专家,与公众分享他们的最新思考。——编者】

“生态保护红线”的概念自提出至今已有十几年,这些年来,相关工作在实际推进中取得哪些进展?遇到了哪些瓶颈和障碍?7月27日,《环境与生活》杂志记者就此在京采访了中国环境科学学会“生态保护科学传播团队”首席传播专家、全国生态保护红线划定首席专家高吉喜,高吉喜研究员也兼任中国环境科学学会副理事长。

生态环境部南京环境科学研究所所长、全国生态保护红线划定专家委员会主任委员、首席专家高吉喜接受《环境与生活》杂志采访。 季江云/摄

生态环境部南京环境科学研究所所长、全国生态保护红线划定专家委员会主任委员、首席专家高吉喜接受《环境与生活》杂志采访。 季江云/摄

提出“红线”划定关键技术

7月27日下午,《环境与生活》杂志记者来到位于北京后英房胡同5号的环境国际公约履约大楼,只见生态环境部南京环境科学研究所所长高吉喜办公室的案头上,堆满了各省市的生态保护红线划定方案。

高吉喜是被生态环境部(原环保部)首批聘任的首席专家。早在2000年,高吉喜就提出划定“生态红线”、优化国土生态安全格局的构想。2002年,高吉喜在为浙江省安吉县做生态规划时,具体提出了“红线控制”方案。如今,“生态保护红线”这一设想已上升为国家战略。作为全国生态保护红线划定工作首席专家,他率先提出红线划定的关键技术和流程,研究制定了《生态保护红线划定指南》。

“生态保护红线”写入国法

在中共“十八大”之后,“生态保护红线”作为国家战略,正式写入党和国家文件中,写入《环境保护法》和《国家安全法》。

谈起“生态保护红线”的提出缘由,高吉喜回忆,改革开放以来,我国快速的工业化、城镇化导致生态环境恶化、生物多样性退化、自然灾害加剧等一系列生态问题。1999至2002年,“全国生态环境调查及系统评估”发现,林地、湿地、草地等生态空间被严重挤占。“我就思考,通过什么方式来改变这种现象,达到既能保护生态环境,又能促进经济发展的目标,所以提出了‘生态保护红线’这个概念——把一些重要的生态区域严格保护起来,保护区之外的地域可以为工业化、城镇化所利用。”

“在国家政策出台之前,地方做生态规划时就应用了‘红线控制’的概念,比如2002年,浙江安吉提出生态县规划并划定生态红线,由县政府审核,县人大通过;珠三角地区也划定了生态红线。”高所长介绍。

2011年,国务院发布《关于加强环境保护重点工作的意见》,首次提出“划定生态红线”,生态保护红线也因此成为继“18亿亩耕地红线”后又一条被提到国家层面的“生命线”;十八届三中全会把划定生态保护红线作为改革生态环境管理体制、推进生态文明制度建设的最重要举措之一;2015年,划定工作被列入我国生态文明建设的纲领性文件和实施方案之中,进入各级政府实质性推进阶段。

2017年7月初,原环保部、发改委同财政部、原国土资源部、原住房城乡建设部、水利部、原农业部、原国家林业局、中科院、中国气象局、国家海洋局、国家测绘地理信息局等部门,联合成立了“生态保护红线部际协调领导小组”,负责统筹推进生态保护红线各项任务,协调解决重大问题。领导小组下设专家委员会、协调工作小组和办公室。“专家委员会的专家来自各系统各部门,而办公室工作人员主要由生态环境部的人员组成,负责执行划定工作,包括顶层设计、制定标准规范等,并指导地方进行红线的划定。”高吉喜说。

“生态保护红线”理念从提出到被纳入国家文件经历了十多年。高吉喜说,“任何一项政策的出台,都需要理论延伸以及实践经验的积累过程,从这方面看进程并不缓慢。但从环保工作者迫切的心态来看,十几年是漫长的。”

将纳入中央环保督察范畴

生态保护红线划定和落实情况还将纳入中央环保督察范畴,高吉喜表示,这说明中央对生态保护红线工作的重视程度。“公众都认为治理水污染和雾霾非常重要,其实包括生物多样性在内的生态保护,对可持续发展也至关重要。”

我国生态保护系统此前以建立自然保护区为主,后来主张建立重要生态功能区,再之后提出全国主体功能区规划,如今提出“生态保护红线”,高吉喜介绍,这一系列变化是生态保护体系逐步完善的过程,彼此有关联,并不脱节。“生态保护红线的保护范围和保护对象更广,保护类型更齐全。”

形成生态红线“全国一张图”

2017年2月,中共中央办公厅、国务院办公厅联合印发《关于划定并严守生态保护红线的若干意见》(以下简称“意见”)。高吉喜说,这个《意见》在中国生态保护历史上意义非凡,将生态保护红线划定作为国家深化改革的任务来执行,代表了党中央和国务院对加强生态保护的决心及意志。《意见》发布宣示红线划定工作正式启动。

该《意见》提出,2017年年底前,完成京津冀、长江经济带沿线省(市)生态保护红线划定;2018年年底前,其他省份完成划定,形成生态保护红线“全国一张图”;2020年年底前,全面完成全国生态保护红线划定、勘界定标和监管体系建设,基本建立生态保护红线制度。

高吉喜解释,首选京津冀、长江经济带是因为红线划定是系统性工作,过去并无充足经验,要在一年内全部启动、完成,是做不到的,京津冀和长三角的生态区域非常重要,保护迫在眉睫,而且这两个区域的技术团队实力相较其他地区雄厚,具备优先划定的条件。

高吉喜指出,红线划定时要注意区域间的协调,以及生态保护与经济开发之间的矛盾协调。具体说来,一是要求各个省份间进行有效衔接,比如京津冀地区要求北京要与天津、河北衔接,长江经济带地区要求11个相关省份衔接,二是统筹考虑自然生态的整体性和系统性,结合山脉、河流、植被、地貌单元等自然边界以及生态廊道的连通性,尽量避免生境破碎化,三是加强跨区域间生态保护红线的有序衔接,保证划定范围的连续性与完整性。

“祁连山过去在甘肃省有自然保护区,在青海省也有保护区,整个山脉被分片划分保护,现在红线的重新划定改变了祁连山被分成若干块的局面,使其形成了完整、连续的保护区域。”高所长举例说。

生态保护红线不是无人区

“绝大多数省份在‘生态功能重要性与敏感性’评估后,发现被评估区域里存在很多企业,有些甚至从事矿石开采。保护还是开发?这是很大的矛盾点,亟需解决。”高吉喜强调,生态保护红线的划定“既要尊重科学,又要实事求是,保证划定后能落地操作”。生态保护红线不是橡皮筋,《意见》规定,不能因为经济压力而改变红线范围,除非有战略发展需求,比如存在特别 4000 要的矿产资源需要开发或要建设公路铁路等,可对红线在科学评估的基础上适度调整。“全国就一条生态保护红线,这条红线由国家顶层设计,各省组织实施,同时要和相应市县进行充分沟通衔接;通过科学性评估确定范围,与市县对接,保障红线实实在在落地。因《意见》明确规定,一条生态红线管控所有重要生态空间,所以地市不再单独划生态保护红线。”

高所长提醒,公众对生态保护红线的认知存在误区,有人以为红线内不许存在人类活动。从保护和利用角度讲,红线里面确实是极重要、极敏感、最需要保护的区域,必须“严格管控”,但如果限制了地区发展,就要进行“合理的补偿”;在保护的前提下,要进行“科学的利用”。

目前各省生态保护红线划定比例多在20%〜30%之间,西部地区更大一些。“若这些区域完全不让用,是不科学、不合理的,比如草地也要适当放牧,不然可能退化。保护和利用是一体化的,关键不是能不能利用,而是怎么利用的问题。”

高所长以非洲的马赛马拉国家公园为例介绍,该公园开放供游客观看野生动物,却没有影响物种的生存。“这种方式一来让人体验自然,认识到生物多样性保护的重要性,二来创收可以反哺生态保护,这是把生态优势转化为经济优势的典型案例,怎么科学化利用,不同区域要因地制宜探索。”高吉喜还透露,在生态保护红线管理办法中,还明确提出了区域内可以进行和不能进行的活动清单。
划红线不是限制经济发展

高吉喜告诉《环境与生活》,划红线的目的不是限制地方经济发展,从长远来看,它其实是促进可持续发展最重要的基础。“安吉划定生态保护红线后,2003〜2017年,林草覆盖率持续增加,经济发展也非常迅速,当地合理利用生态环境开发生态旅游,促进各种副业发展,既保护了生态环境,又将绿水金山变成了金山银山。这是天时地利人和共同作用的结果,最重要的还是‘人’的作用。有些地方也有类似安吉的自然环境,但缺少‘人’的思考。”

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2002年,生态学家高吉喜在为浙江省安吉县做生态规划时,具体提出了“红线控制”方案。如今的安吉,绿水青山尽显生态之美。

高所长还补充,海南省也是典型案例,海南省划定生态红线的时间相对较早,他们依靠生态环境搞生态旅游,带动了整体经济发展。“它是全国第一个省域‘多规合一’改革试点,先啃下规划‘各自为政’这块硬骨头,把海南的主体功能区、生态保护红线、城镇体系、土地利用、林地保护利用和海洋功能区6个空间规划,统筹在一张蓝图上,划定了必须严守的陆地和海洋生态保护红线,数百个不符合要求的建设项目被拒之门外。”

高吉喜强调,生态保护红线划定还有利于区域的可持续发展。譬如西藏、青海是我国的“水塔”,对长江、黄河至关重要,在这些地方划红线,让它们成为永久的水塔,可保证中下游地区的水源供给,再通过生态补偿、财政转移支付等方式回馈上游,就有利于促进区域协调、保证不同区域发挥不同的作用。

“划红线是为了子孙后代的可持续发展。我们这一代人不能把所有资源都开发了,把自然景观都破坏了,让后续发展失去生态支撑。”高所长表示。

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如今的浙江省安吉县,绿水青山尽显生态之美。

红线面积只能增不能减

“生态保护红线的面积会逐步扩大,依据有三。”高所长表示,一是随着经济水平和生产力提高,单位面积的土地产出也会相应提高,这么一来,用于生产的土地面积将逐步减少。二是随着生物多样性保护进程加快,物种所需栖息地面积也应逐渐增大。三是随着全球气候变化,适宜各物种生存的地点也在发生变化,红线范围也要做相应调整,计划每5年调整一次,调整的面积只能增加,不能缩小。

他还强调,划红线时顶层设计要有前瞻性,比如特别考虑了气候变化,计算、模拟了“国宝”大熊猫的实际分布范围,预测到2050年,大熊猫的分布范围会向西北方向发生一定变化。现实中划红线时还要考虑当地居民的生活状况,在保证大熊猫生存区域完整性的基础上,考虑当地可持续发展的空间,必要时对一些重要区域的居民进行外迁。

对生态保护红线面积大的市县弱化考核GDP

红线划定后如何监控执行状态?高吉喜介绍,国家目前正制定相关评估办法,采取年度管理评估,每年对生态保护红线区域进行绩效考核,指标相对简单,包括面积是否改变、有无人为活动;5年进行一次全面评估行动,包括生态区域功能是否发生变化等。这种考核相当于给各级政府戴上了“绿色紧箍咒”。

高所长笑着说:“我们希望对红线面积大的市县弱化GDP考核,甚至不要考核GDP,而是看生态环境保护得好不好,有很多市县已经实行这种方式,不能说只有GDP上升了,干部才能升迁,生态环境保护好了,也要挂红花。”

此外,国家正建设和完善生态保护红线综合监测网络体系及监管平台。据了解,目前,发改委已批复国家生态保护红线监管平台建设,总投资2.86亿元,前期土建工作已开展,预计2020年年底前建成。“监管平台将依托卫星遥感手段和地面生态系统监测站点,形成天-空-地一体化监控网络,及时评估和预警生态风险,实时监控人类干扰活动,一旦发现破坏生态保护红线的行为,立即依法依规处理,以确保生态功能不降低、面积不减少、性质不改变。”

高所长还介绍,接下来要进行勘界定标、规划并落实生态修复、产业及人口退出、制定生态补偿办法等。高吉喜谈到,在生态保护红线划定工作的推进中,地方政府及公众提出了不少意见和建议,这表明公众高度关注此事。勘界定标后会将范围及保护对象明确标示,树立标识牌,公众心中有数后,若发现破坏行为就可以进行举报。

在高吉喜看来,“红线”理念是中国特色,但也得到发达国家与发展中国家的赞赏。“因为生态保护红线体系是迄今为止最完整的保护体系,国际上大部分国家以世界自然保护联盟(IUCN)提出的保护体系为主,主要保护生物多样性和自然景观、自然资源,但我国的生态保护红线将内涵扩展了,值得国际借鉴。”

文章来源:环境与生活

原文链接:http://www.hjysh.cn/index.php?m=content&c=index&a=show&catid=21&id=1447

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赢得“甜蜜的胜利”:科学家支招如何喂养全世界 /article/87940.html /article/87940.html#comments Thu, 18 Oct 2018 12:04:44 +0000 /?p=87940 作者: 唐凤

基因编辑让番茄重获美味。图片来源:Viktor Drachev/TASS/Getty

基因编辑让番茄重获美味。图片来源:Viktor Drachev/TASS/Getty

当前,随着经济和技术发展,粮食产量连年增加,但全球粮食安全情势仍不容乐观。

例如,全世界每年大约生产8000亿个番茄,但有多少值得食用呢?

实际上,经过数千年的培育,这种蔬菜已更适合农民和销售商,而不是消费者。番茄藤现在以一种有序的方式生长,从而生产出大量果实。但是,很多研究已经证实,番茄的味道和营养在这个过程中迷失了。

植物科学家正在研究这个问题。近日,3个研究组分别阐述了如何制作一种超级番茄:不以牺牲口味换取产量。

这些研究不仅展示了有用性状是任何被引入到植物中的,还提醒人们关注植物生长和发育基础研究的价值。有人称超级番茄是一场“甜蜜的胜利”,人们开始关注口味和营养,而不仅仅追求产量,同时,也展示了植物学家能为改善世界食品体系做更多工作。

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情势逼人

联合国粮食及农业组织、国际农业发展基金会、联合国儿童基金会、世界粮食计划署和世界卫生组织等五大机构近日共同发布2018年《世界粮食安全和营养状况》报告指出,2017年,全球8.21亿人处于饥饿状态,相当于每9人中就有1人在挨饿,已重回10年前水平。

除了饥饿,隐性饥饿问题也不容忽视。数据显示,全球有20亿人因膳食中缺乏这些微量营养素而导致健康受损。世界银行和国际食物政策所的研究结果表明,发展中国家由于营养不良造成的劳动力损失占该国GDP的3%~5%。

目前,气候变暖已经影响到主要粮食作物的产量。气候变化会对降雨模式和农业生产造成影响,导致粮食供应短缺、粮价高涨,而粮食安全较差的发展中国家所受影响更大。

英国利兹大学战略研究院院长Tim Benton在近日举行的“气候变化和食品体系会议”上指出,气候变暖将改变粮食产量、质量和病虫害的分布,从而对粮食供应体系产生影响和冲击,未来全球粮食供应体系会变得更脆弱和低效。

“人们普遍认为,到2050年,农业产量必须进一步增加50%,才能养活预计的全球90多亿人口。而饮食模式的改变进一步加剧了这一挑战。”瑞士弗里克有机农业研究所的Adrian Muller告诉《中国科学报》记者。

Muller提到,有许多关于实现这一目标的建议,如进一步提高生产和资源使用效率、重视农业生态学和有机农业,以及减少动物产品和食物浪费等。

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干净生产

其中,有机农业颇受争议。研究显示,虽然有机农业比传统耕作更环保,但是若不开辟新的耕地,有机农业仍旧无法满足人类对食物的需求。

“有机农业或许可以在满足全球食物需求的同时实现可持续发展,但条件是减少食物浪费和肉类生产。”Muller说。

Muller团队2017年11月在《自然—通讯》发表论文指出,模型预测要实现100%的有机农业转化同时满足全球粮食需求,所需耕地要比目前增加16%~33%,还需要减少50%的食物浪费,并且停止生产动物饲料。

此外,控制农业对环境的负面影响也至关重要。如果农业不断破坏环境,反过来环境压力又影响农业生产,就会陷入恶性循环。

《自然》近日发表论文显示,如果不提升农业生产水平、改变粮食消费方式、应对人口和收入水平的预期变化,2010年到2050年粮食系统对环境造成的影响可能会上升50%~90%。

“我们的研究显示,如果不采取行动,到2050年,与粮食生产相关的地球承载能力极限将被打破。”该论文通讯作者、英国牛津大学的Marco Springmann在接受《中国科学报》记者采访时表示。

但Springmann研究组同样发现,没有单一措施足以缓解粮食系统给地球环境带来的压力。

研究人员利用国家级详细数据建立了一个全球粮食系统模型,研究与粮食有关的环境影响。结果显示,在全球范围内采用更多以植物为基础的饮食可以将温室气体排放量减少一半以上。除了改变饮食结构,提高农业生产技术和管理水平、减少粮食损失和浪费也是限制食物系统环境影响的必要条件。

“如果综合运用这些措施,那么许多此前预期会增加的环境压力或许能缓解。”Springmann说。

同样,二氧化碳排放不仅影响农业生产,还可能影响人类营养状况。

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营养全球

美国哈佛大学陈曾熙公共卫生学院Matthew Smith和Samuel Myers及同事发现,除非采取有力的缓解措施,否则二氧化碳浓度预计在未来30至80年内将超过550 ppm(百万分之一),这可能使许多主要作物的铁、蛋白质和锌含量减少3%~17%,从而影响世界多地的人类营养状况。

“多年来流行的理论是,较高的二氧化碳导致植物更快生长,这有利于碳水化合物的形成,而其他重要营养物却有可能被高碳水化合物所‘稀释’。”Smith告诉《中国科学报》记者。

实际上,目前全球人口的营养状况已不乐观。《世界粮食安全和营养状况》报告显示,有近1.51亿5岁以下儿童因营养不良而身材矮小,远低于各年龄段的身高标准。国际组织呼吁采取措施为人们获得有营养的食物提供保障,并打破营养不良的代际循环。

Smith提到,决策者应当监测其食品供应的营养含量,并在必要时采取行动,例如重视作物强化或营养补充计划,以及鼓励饮食多样性等。

中国农科院生物技术研究所副所长张春义提到,早在2004年5月,农科院便针对微量营养素摄入不足造成的隐性饥饿问题,启动了中国作物营养强化项目,致力于筛选、培育、评价和推广富含微量营养素的营养强化作物新品种。

“生物强化对改善人民健康水平、提升生活质量十分重要,过量摄入低营养高能量食物是导致肥胖症、糖尿病和心血管疾病的主要原因,迫切需要全社会关注营养健康。”农科院作物科学所所长刘春明告诉《中国科学报》记者。

刘春明团队日前在国际上首次发现了一种可用于培育高营养水稻的新型育种材料。

“水稻的糊粉层是水稻高蛋白、不饱和脂肪酸、维生素、微量元素的主要储存场所。我们筛选的糊粉层加厚水稻品系跟普通全米比较蛋白质、维生素、膳食纤维、锌、铁、钙增加了30%~300%;跟白米比较增加了2~10倍。”刘春明说。

研究人员将诱变过的种子从中间切开,利用不带胚的一半分析其糊粉层厚度,带胚的一半保留获得后代,共筛选了近3万粒种子,获得了这种糊粉层加厚的品系。相关成果在线发表于美国《国家科学院院刊》。

但推进营养型农业产业发展,“需要全社会关注、进行科普知识教育、政府的扶持和支持、企业参与才可以实现”。刘春明说。

“虽然,我们无法预测未来的饮食会发生怎样的变化,也无法捕捉到数十亿人日益恶化的健康状况,但无论如何,全球减排努力将是帮助避免潜在危害的最直接方式。”Smith说。

文章来源:中国科学报

原文链接:http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2018/10/418747.shtm

图片来源:Pixabay

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提高灌溉效率不一定减少农业耗水 /article/87936.html /article/87936.html#comments Thu, 18 Oct 2018 11:57:59 +0000 /?p=87936 作者: 韩扬眉

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提高灌溉效率并不一定会带来农业耗水的减少,政策制定者们可能需要重新审视现行的农业灌溉政策了。

日前,来自全球8个国家的7所大学和3家国际研究机构的11名自然科学家与社会科学家共同提出:当灌溉效率提高时,用水也随之增加,现行灌溉效率政策通常不会减少耗水量。相关成果发表在《科学》上。

“回归水量”减少,耗水量增大

在有限的淡水资源条件下,满足更高的淡水需求,目前仍然是重大的政策困境之一,在农业领域尤为如此。

农业作物灌溉用水占全球地方水用量的70%,鉴于此,政府通常支持提高灌溉效率,推广先进技术以提高作物产量,希望把每滴水“用在刀刃上”,从而使“省下”的水可重新用于城市、工业和环境等其他领域中。

然而,当灌溉效率提高时,灌溉引水量中会有更大比例的水用于作物生长,即作物的耗水量比重增加,而原先的地下水补给量与回到河道中的水量比重将会减少。由于这部分水不用于作物的生长,不能提高作物产量,因此农民视其为“损失”。

实际上,这些被称为“损失”的水是回归水,回归水将会在流域或集水区的其他地方被重新补给和利用,所以回归水是有价值的。

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论文作者之一、清华大学公共管理学院副院长王亚华教授是水政策与管理研究专家,他在接受《中国科学报》记者采访时表示:“导致节水困境的机制在于,先进灌溉技术在提高灌溉效率的同时,增加了耗水量比例,而耗水量比例的增加会使回归水量比例减少。”

这意味着,节水灌溉技术会“鼓励”农民种植更多的水资源密集型作物,从而增大作物用水量与灌溉面积,使耗水量增大,这些人类活动又会减少回归水量,使用于生态环境和其他方面的水量减少。

原因在于不当的灌溉补贴

“过去几十年里,节水灌溉快速发展,先进的节水灌溉技术确实可以帮助我们提高灌溉效率,但是不当的灌溉效率政策,如补贴方式等,会促进农民扩大生产,消耗更多的水资源。”王亚华说。

此前,联合国粮农组织对世界13个国家的灌区进行了调研,在此基础上,研究人员又对印度、摩洛哥、巴西以及美国等国家的灌区进行了研究,结果均表明“现行灌溉效率政策通常不会减少耗水量”。

研究指出,决策者通常不知道流域尺度水资源核算的重要性,或不理解农业灌溉者对旨在提高灌溉效率的补贴所做出的行为反应。

“这是一个全球性问题。”王亚华表示,节水灌溉技术的使用对灌溉回归水量有直接影响,那么节水灌溉技术对灌区的蒸发量、散发量、地下水渗流量和地表径流量是如何影响的?影响程度有多大?“这些水资源核算问题在实践中并没有得到很好的解决。”

“科学理解节水困境,说明有必要对提高灌溉效率补贴而增加公共支出的做法进行全面评估。”论文第一作者、澳大利亚国立大学克劳福德公共政策学院教授昆廷·格拉夫顿接受《中国科学报》记者采访时指出。

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强化制度约束 实现真正节水

“水资源是‘省’不来的。”昆廷·格拉夫顿告诉记者,“我们所能做的就是改变人们以什么形式,以及何地、何时获得水。”

王亚华告诉记者,在现行灌溉效率政策下,获益者希望维持现状,而大量旨在提高灌溉效率的补贴,又促进了这些人的寻租行为。“这是导致节水困境难以打破的重要原因。”

“破解困境的关键就在于制度设计,通过科学合理的制度约束,真正实现节水。”王亚华说。

我国农业节水中也出现了与研究提出的节水困境类似的问题。例如,节水灌溉的推广使灌溉回归水量减少,对下游的生态环境和水资源可利用量造成了不同程度的不利影响。此外,中国在农田和灌区层面的水资源核算尚不完善,这些都增大了节水灌溉政策制定和推行的难度。

王亚华表示,未来中国的农业节水政策,可以从该研究中获得重要启示。

第一,要以精确的综合水资源核算为基础,设置从农田到灌区不同尺度的水资源账户,弄清计算单元内的蒸发量、散发量、地下水渗流量和地表径流量。第二,要对水资源的引用量和农田灌溉面积进行严格的总量控制。第三,诸如补贴、工程设施建设等节水灌溉政策要以成本—收益分析为基础,确保节水灌溉政策所产生的公共利益大于成本。第四,评估灌溉效率提高所带来的风险,在确保粮食安全的同时要防止对生态环境的破坏。第五,加强对灌溉者行为机制的研究,深入理解节水灌溉政策对灌溉者行为产生的影响。

文章来源:中国科学报

原文链接:http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2018/10/418780.shtm

图片来源:Pixabay

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龙眼成熟季节——探访手艺传承者唐羡 /article/87907.html /article/87907.html#comments Thu, 18 Oct 2018 09:35:55 +0000 /?p=87907 作者:阿黎

甜蜜的旅程

8月12日,我和农墟(全称南宁都市农墟,类似北京有机农夫市集)墟主荷葉一起来到龙眼盛产地——贵港市平南县,探访柴火烤制桂圆肉制作者唐羡。

从首府南宁乘坐动车约1个半小时直达平南县,接着我俩坐上了开往平南县官成镇的公交车,本来说在终点站接我们进村的唐羡给荷葉打来电话,说他刚好在附近,让我们立刻下车。

荷葉称唐羡唐大哥,我一直没叫出口,因为唐羡年纪一点不大,乍一看就是一个有点瘦,有点帅的小伙子。后来我特意打听了一下他的年龄,人家真的是一个八零后的小伙子,不过已经是两个娃的爹了。

他见我没说话,特意转过身,像孩子一般跟我挥了挥手,“Hi”。我看清楚了,确实很年轻,更加叫不出口了。

我们驱车前往唐羡的村子八宝村。一路上,马路两边每隔一段就能见到挂满龙眼的龙眼树,果子密密麻麻,甚为壮观。今年是龙眼的大年,所以才有这种景象。我想,今天龙眼是可以管够了。

龙眼一簇簇挂满枝头

龙眼一簇簇挂满枝头

唐羡跟我们说,他已经找好了制作带壳龙眼干的果树。龙眼树的主人是他家的老熟人,三棵龙眼树就栽在自家门口,没有任何打理,大概二十年的果树,本地土品种。

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这是其中的两棵,树有点高。唐羡一下车,就跳起来给我们摘龙眼。第一棵树的龙眼给我的印象最深,剥开壳以后,汁水居然直接流出来了,流淌到了剥开的那一半的壳里。“哇哇哇,汁流出来了。”我惊喜地叫道。从未见过这么多汁水的龙眼,赶紧塞进嘴巴里,特别地满足……味道偏清甜,我中意这个。

“这棵树的更好吃。”我这边还没吃两颗,荷葉和唐羡已经吃上另一棵树的果子了。我赶紧一试,“嗯,好吃。”比刚才的略甜,既甜美又不腻,不过汁水不如第一棵的果子丰富。

“哇,这个太甜了,像吃糖一样。”两棵大树旁边还有一棵小龙眼树,他俩也没放过。

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虽然很小颗,甜度可吓坏了我们。唐羡告诉我们,这个品种就是石硖,不过由于是尾果,所以比较小颗。

石硖是广西平南县特有的品种。石硖肉厚核小、甜味较足,肉脆爽口,并且易剥皮、易离核、耐贮运,所以很适合用来制作去壳去籽的桂圆肉,唐羡的桂圆肉也是用石硖。

“石硖”其实是”石夹”的意思,这里面还有一个半假半真的故事。

相传在平南大新镇新和街,有一座高大的石山,石山下有一颗龙眼树,果质很好,当地人称为“长寿果”。

上世纪20年代,大新上垌村举人覃竹饶之子覃敬清,留学日本早稻田大学,毕业回国后,在大新购置了近千亩土地,辟为果园。

一天,听母亲提到新和街石山的“长寿果”,他便特意去察看。来到石山,细看那棵龙眼树,树从石缝之间钻出,树干有碗口粗,树冠像大伞,树叶青绿茂密,果满枝头。摘下几颗“长寿果”品尝,果大肉厚,晶莹剔透,爽脆甜口,而且糖分高水分少,果真为果中珍品。覃敬清如获至宝。

这大概就是最早的石硖龙眼。

覃敬清利用在日本留学时学到的果树嫁接技术,用从石头缝里长出的这棵龙眼树,成功嫁接培植了108株龙眼树苗。这108棵龙眼树,便是石硖龙眼的母本树,现存于中国石硖龙眼母本园中,后来,平南县发展种植的石硖龙眼全部都是从108株石硖母树中选育繁殖的。

中国石硖龙眼母本园位于平南县大新镇 图片来自网络

中国石硖龙眼母本园位于平南县大新镇 图片来自网络

石硖龙眼母本树 图片来自网络

石硖龙眼母本树 图片来自网络

石硖龙眼母本树特写 图片来自网络

石硖龙眼母本树特写 图片来自网络

唐羡后来告诉我们,想嫁接石硖龙眼,只要拿石硖龙眼籽培育树苗,等植株长到一定大小,再嫁接到土品种上,便可结出石硖龙眼了。

我给龙眼树拍照的时候,唐羡又从马路对面一棵龙眼树上摘了一串龙眼过来。比起刚才品尝的龙眼,这棵树的果子就比较“正常”了:个头足,味道也甜,跟市场上卖的龙眼口感差不多了。应该是石硖龙眼,中果。

我吃得意犹未尽,厚着脸皮跑到马路对面自己摘来吃,刚没吃两颗,唐羡就说上车出发了。

我太性急了,其实接下来的旅程一路甜蜜。

烤制带壳龙眼干的果树选定了,就是树太高,到时候摘的时候得上树,唐羡有点担心这个,毕竟是老树,树枝容易断。

我们继续前行,半个小时车程,到达了他的村落,他的小作坊就在村子里。

工人们正在给龙眼去壳去籽

工人们正在给龙眼去壳去籽

这些人都是从村里临时请来帮忙的,一年就一次,龙眼季节一过,大家就都散了。正值暑假,村里有些小学生来这赚零用钱。

作坊旁边就是一片龙眼树果园子,唐羡又把我们带进了园子里。

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“哇,这个果好大颗呀!”我惊叹道。摘一颗来尝尝,肉特别肥厚,不过有点儿渣。唐羡说这个品种叫乌圆,特点就是果大肉厚,不过籽也大。

拿一枚硬币与乌圆一比较,大小就很明显了

拿一枚硬币与乌圆一比较,大小就很明显了

荷葉说这几棵树用来做桂圆肉应该也好,肉那么厚,甜度也还不错。

我们一路往园子里走,一路摘果子吃,唐羡一路给我们介绍。他对这片园子很熟。哪些树是谁的,哪些树用了化肥,哪些树用了除草剂,哪些树无人管,他都很清楚。

“像这几棵就打了除草剂,底下基本没有草。”

确实,黄色的土赤裸裸的,一点草也没有,踩在上面,土很干很平整。

“可是这片也没什么草呀?” 我有些疑惑。这是唐羡刚才说的没有人打理的那几棵乌圆,一道清浅的土沟渠水把它们刚好隔开了。

“这些树的叶子太密了,把阳光挡住了,你看这块没挡住阳光的地方还是有草长出来。”

是的呢,渠水边有阳光照的地方草也长得很高,而且沟渠水两边土的颜色和湿度明显不同。

那么大颗的乌圆令我很兴奋,丰收的景象,无论谁看到,都会感到快乐。

“这几棵是石硖。”

我还是不太能分得清,不过从口感上好像能区分,石硖确实甜。

“这几棵没放除草剂,不过放了化肥。”

“怎么知道放了化肥?”我问。

“树下那些灰色的颗粒就是化肥。”唐羡和荷葉几乎同时告诉我,荷葉经常下乡,懂得也很多。

再往前走,是几棵挂果比较稀疏的石硖龙眼。这几棵树处于无人管的状态,主人在外务工,收龙眼的时候就回来一趟。

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“这几棵树的果也能用呀,可是果子这么少,能做多少桂圆肉啊?”荷葉担心量太少了。

“估计十斤不到。”唐羡给出了一个令我们吃惊的量。

这几棵树的树龄应该有十几年,老树没人管,估计是营养不够了。旁边的一棵比较年轻的树,就是完全不同的景象。不过这棵树应该是用了除草剂,底下一点草也没长。

我正想着,唐羡已经开始给我们介绍另外一个龙眼品种了。

“这棵是梁祝,另外一个品种,你们尝一下。”

“梁祝?”这么浪漫的名字,我心想。

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“哪个liang?”

“良民的良,柱子的柱。”

“哦,良柱”

“很好吃耶。”荷葉吃完跟我们说。

荷葉尝完觉得好吃还要带走一串

荷葉尝完觉得好吃还要带走一串

良柱的口感介于土龙眼和石硖之间:果肉比土龙眼稍厚,甜度舒适,汁水适中,最大的特点是肉质非常脆口。大小与石硖差不多,皮不厚不薄。

这一串龙眼长得真好,都挨到屋檐上了

这一串龙眼长得真好,都挨到屋檐上了

又遇乌圆。这棵乌圆龙眼也是果子一簇簇。

又遇乌圆。这棵乌圆龙眼也是果子一簇簇。

土地给人的馈赠有时特别慷慨

土地给人的馈赠有时特别慷慨

走了半小时,才把整个园子大致逛了一遍。我和荷葉尝龙眼都尝饱肚子了,只不过吃得舌头都凌乱了,不知道哪个好吃了。不过回过头来想想,最喜欢的还是小小颗的土龙眼,汁水的丰盈,口感的“清澈”,令人过齿难忘。唐羡说,他也最喜欢土龙眼,有时候出来吃夜宵,顺带就在路边摘一些来吃,吃不厌。

甜蜜升级

龙眼树一年只挂果一次,龙眼成熟以后,要及时采摘,否则口感就不好了。可是采摘下来一下子根本吃不完,智慧的中国人把它们做成了果干。龙眼果干分为两种,一种是带壳的,一种是去壳去籽的,俗称桂圆肉。

唐羡两种都做。他延续老一辈人的制作方式:用柴火烘烤,加太阳晒。功夫在火候。

烤炉里现在正在烘烤的是带壳的

烤炉里现在正在烘烤的是带壳的

烤房里面有一个大大的排气扇,火使排气扇主轴升温,随着风扇的运转,热气排出,烤房升温,龙眼就在这热气腾腾的烤房中一点点蒸发水分,一点点浓缩,甜蜜一点点升级。

烘烤龙眼干的工序比桂圆肉简单,龙眼连枝带壳放进烤架,直奔烘烤环节。刚开始火不能太大,否则热胀冷缩,龙眼壳会爆裂,保持约30度的温度即可。两三个小时后慢慢加大火力,温度加到60度左右。烤到七成干之后,将其取出,转移至屋顶,趁着秋老虎的威力慢慢把它们完全晒干。

烘烤桂圆肉用火就不一样了。刚开始就要大火,让其水分快速蒸发,否则果肉容易粘连成团,到后期,火力要慢慢减小。

桂圆肉从烤房里出来后也需要在太阳底下晾晒,一般三四个小时即可。一斤新鲜龙眼才可以烤制出一两桂圆肉,很是珍贵。

“好久没熬夜了,一点都不习惯。”刚见面的时候,唐羡就跟我们“诉苦”。桂圆肉要在烤房里烘烤十二个小时左右,白天工人们将龙眼去壳去籽后,当天下午五点左右进烤房,第二天早上六七点出炉。唐羡晚上得守着添柴,要注意看火塘、试炉子里温度。火候不对,烤砸了,一炉子的龙眼就浪费了。

鲜龙眼变成桂圆肉需要一整晚的守候

鲜龙眼变成桂圆肉需要一整晚的守候

作坊外堆满了烘烤龙眼用的柴火

作坊外堆满了烘烤龙眼用的柴火

唐羡管最重要的火候,他媳妇则负责桂圆肉进烤房前的工作。龙眼得先从枝杈上剥落下来,挑出损坏的,再称给临时工人们去壳去籽,媳妇专管这些事,没事的时候,她也坐下来跟工人们一起干活。媳妇比唐羡小三岁,跟唐羡一样瘦,长得很好看。

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这些都是细活,劳心劳力。不是龙眼的季节,媳妇在当地打散工。她跟我说,在外面做工还没那么累,做了几天桂圆肉人都晒黑了。哪个女人不爱美呢?但是最后她还是很认真地说 16f5 既然铺了一条路,那就坚持下去。唐羡也跟我们说,自己还是喜欢在家,空气好,水好,哪都比不上。不过,单纯做这个手艺活不足以养家,所以上半年,唐羡一直在广州务工,给人装修房子。

除了做龙眼果干,唐羡还做红薯干,他烤制的红薯干,软软糯糯,想想就会流口水。农历七月底,红薯开始熟了,又得开始忙活制作红薯干了,唐羡不打算出去了。

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经过一个晚上的烘烤,新鲜水灵的龙眼变成了金黄金黄、香味浓郁的果干,可爱诱人,可以拿来做零食、泡茶、煲汤、煮粥,龙眼有补心脾,益气血,安心神的功效,烘烤制成桂圆肉后效果更佳,它也是中药里的一味药。由于没有添加任何东西,时间久了,桂圆肉会慢慢氧化变色,颜色由金黄一点点变成深褐色。

动手去壳去籽

烘烤桂圆肉难在火候,细在去壳去籽。人工去壳去籽的好处是桂圆肉可以保持得很完整,但这个过程需要大量的人力。我数了一下,大概有二十个工人同时在做这个事情。不过好在都是同村的人,大家可以边干活边谈天,既消解乏味又联络感情。

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我和荷葉也试着学习了一下这个小技术。用一个类似锥子的工具,从龙眼果蒂处插进果肉里,绕一圈,把籽挑出来,壳也顺带脱离果肉了,但是想做到不破坏果肉的完整性还是需要多多练习。

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荷葉成功将果肉离壳离核

荷葉成功将果肉离壳离核

结语

这次的探访令我生出颇多感受:传统手艺程序繁琐,需要较多的劳动力;传统手艺需要过硬的经验,是手作者智慧的结晶;手作食物是人与食物亲密互动、相互牵绊而成,它饱含人的心力、温情;如果农村还有人像唐羡一样愿意传承前人的手艺,或许会带动一些人留在农村,那么农村不至于凋敝,人情不至于疏远,而有人在农村,就可能有更多的小农,更多的土食材。

关于作者:

阿黎,农村女孩,却没怎么下过地,30岁开始追求天然食材,之后竟一发不可收拾卖起了菜,成为南宁都市农墟工作人员,还热爱上了“上山下乡”。

一边卖菜,一边满足自己口腹之欲,两全其美,何乐不为?

空闲时间与文字玩耍,记录有趣的事,有趣的人。

生活刚刚好。

文章来源: 南宁都市农墟

原文链接:https://mp.weixin.qq.com/s/YWWGUZlx3r0LSiARWMJAkA

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