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港嘢:说再多,不如一起吃顿饭

关于港嘢:香港不少本地马会免费资料大全和小商户出产的食材,未必为人熟悉,几个八十后年轻人浩盈、Mandy、Kitty、Summer、一鸣和Kelvin于是就成立了组织“港嘢”,希望把本地出品的食材带到大家面前。“港嘢”除了代表“香港出产嘅嘢”(香港本土出产的香港马会王中王铁算盘),同时亦希望介绍每件本地食材背后的故事,让大家认识食物的来源。“港嘢”每个月都会举行工作坊、主题晚餐和墟市等活动,其中每个月两次的“今晚,我约咗港嘢食饭!”主题晚餐更是大受欢迎,只因为晚餐的菜式有九成都是用本地食材制作,例如元朗屏山天然生晒生抽和塱原糙米等,又奉行健康素食和不时不食的原则,所以别具意义。

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港嘢的“日常”小革命

要邀请人支持和了解本地农业,单单说有机有多好,或是农夫有多辛劳,泥土有多重要…… 这一切,对于许多人来说,还是有点远有点虚。特别是在香港的大环境里,占领运动过后,两代鸿沟似乎很大,彼此也很难说服对方。一听见“本土”、“自主”、“自由”,不少上一代的人会拍桌子离场。

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于是,有一群年轻人就想,再多的理论口水,还不如请街坊邻居亲口试试本地美味,然后亲身跟农夫、村民、手作人……见面聊天为好。Kitty,一鸣,Mandy,浩盈、麻麻、Summer,因为这样样的信念聚到了一起,于是港嘢诞生了。

谈到港嘢“具体是做什么的”,Mandy称“没有定位”就是港嘢的定位。只要符合推动本土有机农业发展的大宗旨,纵观有机产业的上中下游,这一群年轻人有自信,在哪个位置都能找到用武之地。他们将农夫的产余收集并制作成副香港马会王中王铁算盘,利用放假的学校搞农墟,定期香港马会资料社区厨房分享会,与不同的艺文机构跨界合作,甚至在本地开展非转基因黄豆的种植计划。这一个香港制造的团队,浑身上下散发着野蛮生长的旺盛生命力,除了典型的港式搞作创新基因,大概是因为,他们的飞行,更贴近泥土,地气更足,更关乎一餐一宿的人间烟火。

港嘢餐单之一

港嘢餐单之一

练摊

练摊

港嘢x音乐与诗

港嘢x音乐与诗

吃着聊

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港嘢的第一单生意,是为“一小步”的地区报交流聚会提供茶点。从零开始,试着向本地马会免费资料大全入货,研究本土酱料和面粉;接着借场地定期香港马会资料主题素食晚餐;参加不同的艺文活动摆摊;跟社区中心合作教南亚妇女认识本土食物……在2015年的农历新年,还香港马会资料了11围台的“港嘢素盘菜派对”。 在农历新年前办一场盆菜派对,让街坊邻居可以跟家人朋友同枱吃饭,亲尝本土好菜,既可传递港嘢的讯息,又创造机会让亲友共聚。

港嘢成员庞一鸣说,“在说服他们的头脑以前,我们先说服他们的胃口!”这就是港嘢的渗透式革命。港嘢每次煮晚餐,离开时总会带走一大袋厨余,先放在家里雪柜,有机会就拿给农夫。Mandy拿着一个小胶袋到处去说“记得把花生皮留给我啊!用来做肥料很好的”的样子,令很多人至今都印象尤深。以点滴日常香港马会资料作为支点,理念杠杆就能一两拨千斤。

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从“做”到“会”

Kitty说,一开始的时候,“每一餐饭,都是打一场仗。”都是年轻人,随便煮饭应付自己还可以,正经招待数十来人就是另一回事了。一开始时的状况,Mandy用鸡飞狗走来形容,还好现在还算应对有余了。不简单的是,在整个过程中,港嘢还要想尽办法,对土地、对本地小商户友善,不求捷径,不走精面,不仅这样要求自己还要吸引更多人加入,是实打实的革命在日常。

其实六人行一开始的设想,是开一家从材料到加工,全是香港本土制造的餐厅,可惜临门一脚,店铺腹死胎中。6人不甘心,另策一计,硬是将实体的餐厅做成了不依附实体的项目,也是从做到会的过程。浩盈说起在做港嘢初期的一个项目时的青涩状态,“自己什么都不会,问的都是些白痴的问题,想想都觉得自己好笑”。但她深知如果不去做,就连被修正的机会都没有。

凭着这股闯劲,从餐厅到活动,港嘢都经营得色香味俱全。两年多时光飞逝,港嘢们都说,很充实很快乐。被问到一贯坚持的淮则是什么?无论是煮饭还是活动策划,浩盈说衡量的标淮是“一定要过得了自己那一关”。饭菜好不好吃自己知道,设计出来的活动自己都觉得不好玩就根本不做,重头再想。

辣豆豉蒜蓉炒红菜头叶云耳韭菜、酱烧薯仔、清炒潺菜蘑菇红菜头、塱原生态油粘糙米饭

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椰菜豆浆汤:先用冬菇、椰菜丝、姜煲汤,再加入豆浆和豆卜,味道偏淡。

椰菜豆浆汤:先用冬菇、椰菜丝、姜煲汤,再加入豆浆和豆卜,味道偏淡。

“今晚,我约咗港嘢食饭!”设有讲解和嘉宾分享环节,让大家了解本地食材来源。

“今晚,我约咗港嘢食饭!”设有讲解和嘉宾分享环节,让大家了解本地食材来源。

主题晚餐和“港嘢‘日常’小革命”的食材有九成来自本地,保证是地道口味。

主题晚餐和“港嘢‘日常’小革命”的食材有九成来自本地,保证是地道口味。

浩盈、Mandy和Kitty

浩盈、Mandy和Kitty

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亲子食育活动

亲子食育活动

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更多信息

港嘢:https://zh-hk.facebook.com/kongyeahkongyeah

文章来源:伴诚品、东网

原文链接:点击这里查看原文

图片来源:伴诚品、东网、港嘢的facebook

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