; rel=shortlink Set-Cookie: SERVERID=865c55a875c24e331b35dbd1bb81b9ca|1539629738|1539629738;Path=/ 1a76 “人如其食”:倡导健康生活方式的Tribe有机餐厅|北京地区有机餐厅|有机食品|生机饮食|有机西餐|有机咖啡 - 有机会,有机生活前沿媒体
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“人如其食”:倡导健康生活方式的Tribe有机餐厅

最近,北京城的有机美食爱好者们又多了个好去处——坐落在工体附近中国红街大厦的Tribe有机餐厅于今年7月刚刚开业,其绝大多数食材均为有机产品,菜品当中透着浓浓的健康清新风,讲究营养均衡、低盐低糖少加工的烹饪方式,“You Are What You Eat, Drink and Breathe”是餐厅里里外外都可以看到的主打标语。

Tribe餐厅外观

Tribe餐厅外观。餐厅在红街大厦三号楼底商比较显眼的位置,很容易找到。

初识Tribe

映证了“人如其食”这句话,餐厅老板Yvonne是位气质美女。 10f0 先经营设计公司的她近年来已成为一名忠实的有机爱好者,且利用业余时间研读了大量有关健康饮食的书籍,在此过程中渐渐萌生了创办一家健康有机餐厅的想法。在Yvonne的多名中外好友的协力支持下,Tribe于今年7月初正式开业了。这并不仅仅是一家使用有机食材的餐厅——正如Yvonne所说,“有机”并不一定等于“健康”,烹饪方法的选择、食材原料的多样化、饮食的方式和整体生活方式,都对健康有着至关重要的影响。

Tribe的食材绝大多数都是经过有机认证、或是采用有机方式生产的。沱沱工社的蔬菜和水果、归原有机牛奶、百年栗园的鸡肉和鸡蛋、云南香格里拉农场的蜂蜜,还有北冶有机面粉等等。烹饪方式少盐、少油,用烘烤代替油炸。有的国内食客对餐厅的评价是“味道比较淡”,但这其实是为了让人们能够给身体减轻负担,也品味到食材原本的滋味。Tribe使用成分更健康的油品,比如葵花籽油、橄榄油以及椰子油等;不用精白糖,而是将其替代为红糖、龙舌兰蜜或蜂蜜。很多主菜(比如一些三明治、卷和谷物饭)当中相当一部分食材是生的,且注重多样化食材的合理搭配,一餐吃20+种食材的目标在这里能轻松实现。Tribe没有纯白面粉做的面包,也没有纯白米蒸的米饭,荞麦、大麦、糙米、藜麦等成分在菜单中比较常见,很符合近几年营养学界提倡大家多吃全谷物杂粮的新风尚。

初次光顾的食客从菜单上就能学到不少营养学知识——菜单上每道菜的下方都有一行像“密码”一般的圈起来的缩写字母和图标,而在菜单的底部就是对这些“密码”的解读了——原来,++代表富含维生素,V代表素食,VV代表纯素,F代表富含纤维素,GF代表不含麸质……所以,如果你对麸质过敏、是蛋奶素或者纯素食者,你都可以在这里找到适合自己的美食。甚至有不少甜点都是纯素和无麸质的,的确很难得。

除了注重健康,环保也是Tribe所希望倡导的理念。如果在餐厅堂食,除了纸质吸管外,这里均不适用一次性餐具;外卖的容器是无漂白的牛皮纸材质,包装袋也是纸质的,外卖盒和包装袋都没有彩色印刷,简简单单很清爽。但小小的缺憾是,因为菜单也是没有彩印的、只有文字没有照片,所以对于初次光顾、且不熟悉西餐菜品的食客来说可能不是那么直观。

有机食物并不是Tribe的一切。正如前文所说,老板Yvonne本人就很注重生活品质,因此她也通过一系列的活动来分享健康养生心得。比如上个月和EatWithChef合办的森林公园健跑+野餐派对,以及近期同长城脚下的公社一起策划的有机养生派对,都在鼓励人们多多走出户外、亲近大自然,做健康运动,在适当的时候让自己的身心节奏慢下来……改善整体的生活方式。

餐厅入口处的黑板

餐厅入口处的黑板

黑板上写着:

“事实:北京的大部分食物中含有农药等化学物质,吃这些食物会让身体很差劲,也会减寿!”

“事实:每天在Tribe吃新鲜有机美食意味着,你将能延年益寿,变得更美丽、更成功、更苗条、有更好的发质……而且很可能成为一个总体来说都更好的人,所以享用吧!”

Tribe餐厅二楼有十多张餐桌

Tribe餐厅一楼的座位较少,但二楼有十多张餐桌

餐厅整体装修风格简单自然,但是空间相对比较小,二楼灯光暗暗的,好在墙上有不少绿萝调节氛围。楼下桌边坐着的黑衣长发美女就是餐厅老板Yvonne。大门上方的那些芦荟并不只是装饰性绿植,厨师也会用它们来做菜哦。

从餐厅二楼俯瞰吧台

从餐厅二楼俯瞰吧台

小麦草

小麦草:食物也可以成为一道小清新的风景线

花10元钱,就可以加一份现摘现打的小麦草汁到果汁当中。上图中左下角是一台空气净化器——其实餐厅中上上下下共有三台空气净化器,这下大家明白餐厅门口的“Eat, Drink, Breathe”的含义了吧 :)

无麸质、纯素的胡萝卜蛋糕

无麸质、纯素的胡萝卜蛋糕

抗氧化果昔

加了奇亚籽的抗氧化果昔

这位就是餐厅的大厨,来自美国加州的Brandon

这位就是餐厅的大厨,来自美国加州的Brandon Trowbridge

小编拜访餐厅时是10月底。拍这张照片时,Brandon正在做一道很特别的饮品——为万圣节派对准备的南瓜派风味Kombucha(菌素茶),那个灰灰的泡菜坛子里是正在发酵的Kombucha。

食客评价

小编来Tribe的时间不在饭点,于是选购了一些外带的食物——Compost Cookie,多谷物面包以及自制的早餐谷物。曲奇不是很甜,也没有油腻的感觉,含有多种粗粮和坚果,口感和普通曲奇有较大区别,松松软软。多谷物面包非常赞,每一口都相当有质感,这种原汁原味的、没有糖和油的天然发酵面包才应该是面包本来的样子。自制早餐谷物成分丰富,有椰子片、燕麦、南瓜仁、葵花籽仁、杏仁等等,搭配酸奶或者鲜牛奶都不错。

至于其他主要的餐品究竟如何,我们不妨看看几家英文网站的评价(因为主打咖啡和各种西餐,有关Tribe餐厅的比较早的报道都来自英文网站):

“菜单很长,但是大多是传统的咖啡店中会有的品类:沙拉、三明治和面条等。尽管如此,他们对每道菜都做了有趣的创造,并且采纳了世界各地的风味:比如有中东风味——搭配小茴香碎和风味酸奶的以色列小扁豆;有韩式风味——搭配马苏里拉芝士和羽衣甘蓝的韩式烤牛肉卷。我们很喜欢他们的烤芝士三明治,包裹着烤蘑菇和羽衣甘蓝的是一块非常迷人的七种谷物面包,让人觉得很是意犹未尽——真的。”

——Timeout Beijing

“(羊肉丸三明治)非常棒,很美味。羊肉丸、菲达奶酪、鹰嘴豆泥,这是很好的搭配。新鲜而且丰盛。我下次来肯定会再点这道三明治。

如果你想在北京寻找健康的食物,那么Tribe的菜单肯定是值得你探索的。食物很美味,也很独特(尽管餐厅整体风格并非那么独特)。荞麦泰式河粉卷饼只有三个卷,但价格是58元……我猜也许是一分价钱一分货吧。”

——Smart Beijing

“这里的食物是健康的,有机的,是素食和纯素食者友好的。Tribe采用新鲜的、可追溯到有机农场的食材,整个餐厅都和无负罪感的美食有关……这里不便宜,份量也不大,但是并不是太离谱。我点了主食、小食和甜点,共120元。可能对于饭量大的人来说并不是最好的选择。但是说实话,在这里我的胃口很健康,离开时很饱、很满足。”

——LumDimSum

早餐:传统有机早餐

早餐:传统有机早餐(图片来自Tribe餐厅)

以色列小扁豆谷物饭(图片来自Tribe餐厅)

以色列小扁豆谷物饭(图片来自Tribe餐厅)

希腊藜麦沙拉(图片来自Tribe餐厅)

希腊藜麦沙拉(图片来自Tribe餐厅)

当然,每个人对于美食的定义都各不相同,亲身的体验才最具有说服力。不论如何,以讲究食材品质、推广健康生活方式为理念的餐厅在我们身边还是非常之难得,需要越来越多的餐饮从业者一起为之努力。

更多信息

微博:@TRIBE有机餐厅

文章来源:有机会

作者:有机会记者Jing

图片来源:除署 10f0 名外来自有机会记者Jing摄影

有机会记者Jing
从点滴处实践有机生活,享受每一天。
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  1. zhangqian 11/30/2014
    照相技术逆天了!
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