; rel=shortlink Set-Cookie: SERVERID=865c55a875c24e331b35dbd1bb81b9ca|1544746900|1544746900;Path=/ 2f8a 青草山人:我家山核桃的故事|有机农业|生态农业|有机山核桃|无添加剂核桃 - 有机会,有机生活前沿媒体
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青草山人:我家山核桃的故事

今年我要好好介绍一下我家的山核桃。因为这是我家核桃林在改变常规种植,采用有机种植方式后,第一次增产。增产将近一千斤,而且是遇到南方大旱之年的增产,其意义不仅仅是增产,是给我们这些农人最大信心和鼓励。

山核桃又名小胡桃,为落叶乔木,树高一般为12~13米,最高可达30米左右。雌雄同株异花。实生树最早7~8年结果,20~50年为盛果期,50年以后逐渐衰老,树龄可达百年左右。是天目山脉中段的特产,全国就安徽的宁国和浙江的临安产量最多。我家在安徽宁国市的甲路镇石门村,紧挨天目山脉西麓,是主产区之一。我家有山核桃树400多棵,挂果的有170棵左右。年产量不定,最近几年一直是1300斤左右的干果,不过今年有过2000斤。

山核桃树每年清明时节抽芽,谷雨开雄花,立夏开雌花,花期长,立秋后清理林下杂草,等到白露就可以采收了。现在产区每家的核桃都有很多,收获山核桃又非常麻烦,全是肩挑人抗,收获时间都很长。我们那里要持续一个月左右。等全部核桃收完再加工食用。不过很多商家为了核桃早上市,白露时就开始加工出售了。

山核桃在上世纪八十年代还是默默无闻的,九十年代末推广开来,以它独有的香气和口感赢得江浙沪一带人们的喜爱,逐渐被大家接受,成为男女老少都喜爱的休闲美食。由于产量有限,价格非常好,给我们那里的农户带来非常高的收入,成为我们那里支柱产业。

有一利必有一弊。

山核桃带来巨大的经济利益,也带来巨大的环境和健康危机。首先是林农在天目山脉里的盲目开发,不管什么山形都种植山核桃林,使用除草剂做开路先锋,把原先不易开发的杂木林和石头山,都来种植山核桃树。这样的后果就是大量的本地物种消失,水土流失,山体滑坡等自然灾害常年发生。以前老家常见的酒曲花现在难得一见了。使用大量的化肥来增产,导致核桃 b48 病虫害的加剧,又滥用农药来治树病。以至于现在我们那里各类慢性病爆发。尤其是癌症患者居多。今年村里就有6人得癌症去世,都是四五十岁的壮年。还有十几位癌症患者在治疗。想想他们都感到悲哀。用生命换取的收益有什么意义呢?也许他们在天堂里也不知道自己的病和农业生产有极大的关联。

山核桃林

有机种植的山核桃林

我是97年就接触“有机”的概念,那时我还在读高中。看到一个报道,讲德国援助安徽的一个农业开发项目。在皖西山区岳西县种植有机茶,出口到欧盟。这个有机茶给了我很大的兴趣。有机种植最重要的环节就是环境,我家有荒废十几年的茶园,做有机茶岂不是很好的选择。回家说了这个事,父母不反对,但是问我,你卖给谁。这一下子就问住了,是啊,我卖给谁啊!所以那个有机茶想法放弃了。但有机这个概念在我心里有了影响,为什么欧盟的国家要喝不用农药化肥的有机茶呢?我开始看一些资料,学习有机农业的知识。当时仅是看到健康的观念,希望以后从事这样的生产,可以有健康的食物。

98年高考后,没考上大学就倔犟的要回家。家人同学都劝我复读,我就是不想再读了。看到那些题海就难受。可是98年家乡的核桃种植方式已经使用化肥农药除草剂。第二年我硬要停用,没想秋后几乎绝收,导致我借钱度日,被家人骂得半死。正好那年我翻盖新房,急需金钱,这可好,雪上加霜了。鉴于此,我家那以后还是常规种植。

2001年我去了内蒙古恩格贝做荒漠化的志愿者。认识了许多做环境保育的志愿者,和他们交流后,接触很多新的理念,其中就有生态农业的理念。有一个朋友给我一本加拿大华裔教授陈慰中演讲稿。这本书里的讲到我们国家的传统农业,对食物、健康、环境、习俗流传、文化传承乃至可持续发展的关系。

那个演讲稿又激发我在家乡开展生态农业想法。想在皖南山区建立一套适合本地区的农业生产和发展模式。 2003年从内蒙回到家里,打算开始 10f8 尝试。但由于经济收益问题没解决,我没能力来尝试。

当年一斤生山核桃现在我们老家就二十多元。今年有三十多了。我家正常年景有三千多斤左右核桃,产值可不小,对农户来说是非常大的一笔收入。所以我不敢冒险,怕又出现家庭经济危机。就没有开展山核桃有机种植尝试,但是我家的杂粮和蔬菜瓜果一直是坚持有机的方式耕种。

2004-2007期间,我有幸参加香港社区伙伴组织的健康农业学习,了解更多的农业知识和理念,让我觉得必须要来做健康农业了。不顾家人的反对,05年第一件事就是不再使用除草剂,然后从减少使用化肥开始,用饼肥、用有机六合园的生物肥来代替,到现在不用任何肥料。农药从11年就开始停用。

这期间村人骂我是疯子,因为停用农药化肥后,减产非常大。从三千斤左右的产量剧降一千多斤。由于我没有销售渠道,还是常规价格销售给二道贩子。虽然我收入的减少,但我理解自己要做的事情。也在好朋友的帮助下,坚持做下去。虽然收入减少,但自己很安心。

因缘际会,我08年来到北京参加小毛驴农场创建工作。核桃林交给我姐夫打理。为了保证姐夫的收入,我每年给姐夫2万元做保证金。这两万元是我在北京的一年的工资。不管核桃减产多少,最低有2万收入,核桃增产,多出来的让他得。这样他才答应我的条件,种植过程里不用任何化学的东西。不过我家有些树和邻居家挨着,他们打药也会飘过来的。这是不可避免的。总比直接喷药在核桃树上要好吧!

以上就是我家核桃的种植过程简单介绍,现在我说说核桃的加工方法。

以前我们只有原味的,后来从临安传来各种不同口味的,有椒盐、多味和奶油的等。原味我们一般都是自己加工。有味道的需要去加工厂才能加工。去了加工厂才知道,奶油味的山核桃加工方法,就用奶油精来稀释兑水浸泡加工的。还有那个山核桃仁,更是恐怖,都是选用最差的核桃来剥仁,然后放除麻剂来除去山核桃的涩味。那个除麻剂非常臭,我闻到就恶心,怎么可以加工食物?然后又放很多味精来调味。这里说一下,山核桃与大核桃有点不一样,山核桃生吃是涩嘴的,只有带壳一起煮或是蒸才能除去涩味。山核桃生仁直接煮都是苦涩味,只有放那些东西才能除掉。要不就煮熟再剥仁,但是很容易碎了。都是生剥仁再加工。椒盐和原味的还好,多味的放是八角茴香和桂皮甘草等香料。所以我就加工椒盐和原味的,从不加工奶油味的。

今年我家的核桃价格和去年一样,还是75元一斤。

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文章来源:青草山人姚继忠的博客 http://blog.sina.com.cn/shanrenqingcao

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