; rel=shortlink Set-Cookie: SERVERID=865c55a875c24e331b35dbd1bb81b9ca|1539634419|1539634419;Path=/ 97e 沈立:从乐活向食育的转变|食育|有机农耕|耕读|乐活沈立|普润园|食育工坊 - 有机会,有机生活前沿媒体
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沈立:从乐活向食育的转变

乐活是理念,食育是手段

采访/《中国保健营养》杂志 袁征

受访专家/沈立

许多人知道沈立,是因为自2006年起在中国逐渐兴起并家喻户晓的一种生活方式——“乐活”。沈立作为乐活理念和活动的推手走进了公众视野。

近几年,沈立的身份有了一个新的身份是食育推广者。为什么从乐活转向食育?

沈立

沈立在其博客中写道:“面对这么多的有毒食品、添加剂、农药、化肥、转基因以及层出不穷的食品安全事件,沈立不得不从一个专门从事管理教育、管理培训与经典教育的大学教师,从头开始,转向一个全新的领域——食育,尤其是儿童食育。”

他认为,乐活和食育其实是一件事,区别在于乐活是理念,食育是手段。

乐活讲究以健康及自给自足的形态过生活,强调“健康、可持续的生活方式”。“食育”是良好饮食习惯的培养教育。是从幼儿时起,给予食物、食品相关知识的教育,并将这种饮食教育,延伸到艺术想像力和人生观培养上。做好儿童时代的食育能影响以后人生的乐活。

为什么原来没有食育?

什么是食育?沈立给出的答案是:饮食教育的简称,英文为food education,中文比英文更好,因为不仅强调食品,还强调饮(水与饮用物)。最基础的是有机农耕,此外包含制作、就餐、文化、和其他学科的结合,而这些与我们目前的德智体美劳有着高度的对应。

沈立曾谈到,乐活就存在于我们传统的生活方式中,我们的先辈就过着最乐活最自然的生活。而和乐活不同,食育是一个既融合了传统饮食文化,又面临着新的问题。

和古代不一样,在过去的历史中,产生大的食品安全问题是由于偶尔的疏忽或无知造成的。而现在,我们的饮食中出现了完全刻意人为的有毒食品,但是,现在全世界 各地、人数众多的,包括农民、食品生产商、加工、零售商在内的群体,在食物的生产流通以及销售环节,为了利益最大化,在食物里添加有害物质。这种现象普遍到任何时 10f0 、任何地区。在这个情况下,食育已经成为必然的选择。

其二,食育有一部分的内容和德智体美劳重叠的,比如勤俭节约、不浪费等等,唯有有毒食品和德智体美劳、人类以前所有的历史和文化不重叠。

丰富多样的食育活动

为了推广食育,深谙策划活动的沈立不仅参加各种活动,并长期观察与食育相关的活动变化。

在食育推广方面,沈立认为现在做得最广泛、力度最大与影响最大是媒体。从名称看,很多杂志虽然没有明确的食育提法,但是,从食育的内容组成和定义看,有很多媒体几十年如一日做食育内容的传播。

除了传统媒体外,还有很多微信、博客、微博与微刊以流媒体的形式也在做食育传播,一位叫章茵的朋友,创办了中国第一份《食育》微刊。

第二是各种各样的机构在做落实与推广食育的事情。例如,很多家庭认养菜地,在阳台与屋顶发展自己的家庭菜园,有条件的家庭或个人在做私人农场,很多机构与公司建设了可以给自己特供安全健康食品的有机农场。

自2010年,沈立的食育推广活动就转向了组织各种形式的食育活动。

2010年底在北京等身堂会所举办的“食育2011”系列食育活动。

2011底在北京横山书院举办的 “2012儿童食育工坊发布会”。

2013即将在昆明举办中国经典与食育高级管理研研修班以及“耕读中国”中国经典与食育论坛。

此外,沈立在全国正在从事食育空间的设计与建设。在有机农场已经完成的食育教室(工坊)有北京凤凰公社与北京普润园两家,在学校完成的食育教室(工坊)有河北邢台第四幼儿园与河南省实验幼儿园两家,还有北京石景山实验幼儿园与厦门天竺幼儿园的食育工坊正在设计。

此外,各种各样以农耕为主的机构,在推广有机健康食品的同时也在做食育,宣传无害化农耕。社会上形形色色的民间自发的以个人为主,在网络上集成的群、小组、学会、研究会、互助会,是目前最活跃的食育推广组织。

食育和其他活动有何不同?

以思想言语为主的活动,主要谈理念,通过视频、图文报道可以被网络可以替代的。而以体验为主的食育活动是无法被替代的。

前不久,沈立参加了维根有机小屋组织的的一次食育活动。所有的组织报名都在网络上进行,现场活动有实在的讲座、讨论、就餐。有着多年阳台种菜经验的朱安妮把自己在阳台种的有机草莓、西红柿带来品尝。活动之后,许多人把体会、现场、问答传到网上,继续讨论,不断地滚动。

据沈立的长期观察和体验,各种活动中食育活动是最欢迎的。因为在这样的活动中不仅能学到知识、交朋友,还可以收获理念、用嘴巴品尝,是一种愉快的实践。

但是区别于这些社会自发零散的食育,由组织者精心策划的食育活动或食育工坊始终坚持两个原则:第一是安全,第二是健康,这是顺序不得更换的基本原则。

在维根小屋活动的阳台种菜环节,有人问用什么容器种好呢?朱安妮老师说什么材料都行,白颜色的泡沫塑料、塑料盒子、废弃的塑料盆都可以。

沈立分析到: “泡沫塑料盆种菜”这个细节违背了食育的两个基本原则。第一,大部分塑料不可降解;第二会通过阳光、水分、土壤等途径对食物造成直接或间接的污染,有些塑料受光照散出有毒成分,塑料的有毒成分可溶于水进入食材中,肥料和塑料有很细微的化学反应。因此,从食育的角度,无论种植、加工、食用的过程禁止使用塑料或最大程度地减少使用。

虽然,社会性食育教育有着缺少系统性等不足,但这也是食育发展的必经阶段,从片段到整体,从不那么完善到逐步完善,沈立相信食育会逐渐走向成熟。

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