; rel=shortlink Set-Cookie: SERVERID=865c55a875c24e331b35dbd1bb81b9ca|1544751485|1544751485;Path=/ 97e 台湾248农学市集:吃得有“心机”|有机农夫市集|友善农耕|小农生态农业|社区支持农业|台湾有机农业 - 有机会,有机生活前沿媒体
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台湾248农学市集:吃得有“心机”

【导语】一块地、一个农学市集,纵使有千百种可能,但我们只想教你一件事──从“心“开始吃。当你决定把什么食物吃下肚的时候,你已经为自己的健康做了决定。

好的食物绝对不只是”有机”,它还需要”有心”,更需要被吃的人”尊重”。是谁栽种、生产、制作了这些食物?你愿不愿意用心和尊重,从一个个诚恳的农夫手中买下他们对土地、自然与人的呵护。

本文作者介绍

杨儒门,台湾农家子弟,彰化县二林镇人,2003年到2004年间,在台北放置17次爆裂物,因在放置爆裂物时,多在爆裂物上放置字条,(如“反对进口稻米”、“政府要照顾人民”)要求政府重视台湾开放稻米进口之后的农民生计问题,因此警方以及媒体多称呼为“白米炸弹客”,此为“白米炸弹案”。杨儒门在2004年11月26日被逮捕,2007年6月21日,杨儒门获得特赦。2008年7月,杨儒门和同伴建立了台湾“248农学市集”。

杨儒门

杨儒门

248农学市集:不止有买卖,还要用“心”交朋友

(2011年)7月15日星期六,248农学市集成立三周年。

白米炸弹客事件之后,我入狱2年7个月。出来以后,我一直都在台湾的各地的农村里学习,之后到台北的文山小区学校教授农业问题。当时,我们在“种田、成立市集和建立农业的资讯网站”三者之中犹疑不定,只有构想,没有做法。2007年10月,和青芽儿杂志的阿伟去香港,逛过“大埔农墟和天星码头农墟”,那里有好多有趣的人,一边吃着农产,一边聊着“有机”,忽然之间发现,如果台湾也有,不知道有多好。

要“有机”还是要“农业”?

从香港回台湾后,对市集念念不忘,整理起来却没有一个头绪。究竟要怎么做对农业才是帮助?先到台北市 1c40 文山小区大学教《农业的困境与出路》这门课程,但是讲来讲去都是农业的困境,出路是一个也讲不出来。后来认识了“合朴农学市集”陈孟凯先生,发现办市集的确是一件有趣的事情,如果市集推动“生产者与消费者的面对面沟通”,让彼此建立起关系,不再只有买卖而已,还可以变成朋友,帮助将会是双向的。

刚开始很困难。怎么做,地点在哪,农友在哪,都充满了问号。一个巧合之下,认识了章启民先生,他提供了248巷市集现在这一块土地,让我们举办“248农学市集”。一群朋友就一起做了市集,主要的工作人员有江育达(农村武装青年乐团的主唱)、我哥杨儒欣,都是不支薪来自愿帮忙。后来,关心台湾弱势阶级的李建诚也加入了。

市集因为在“忠孝东路四段248巷”,就叫“248农学市集”,俗但有力。我们没有改变这块土地。每个周五、周六市集结束之后,它又会恢复原貌。

市集成立之初,我们想过把“市集规格”设定在“有机认证”,这样,找农友会容易许多。还不用去“产地拜访”,但问题是,要做的是“有机”,还是“农业”呢?因为“有机的法规”在某种程度上对“小农”不友善,存在着认证费用过贵;在价格上无法依从;种植转型期时间过长等问题。如果一味地要求“有机认证”,会抹杀许多小农的努力。慢慢我们发现,也许最好的方式是“生产者与消费者的对话”。经由面对面的聊天、讨论,建立起关系,产生信任,让农友基本上有能力销售出自己种植的农产品之后,再去申请认证。

248农学市集

248农学市集

开伙才会有家的感觉

2008年7月18日,第一期开始举办,有22位的农友参加,大部皆都来自新竹以北,是市集工作人员亲自去到产地去认识,经过讨论选取的。消费者大多是看到电视和报纸的民众,什么阶层都有,一开始大家都以凑热闹的心情参与,人很多,每天都有超过500户以上的消费者来市集。

一、二个月后消费者越来越少,农友的热情也逐渐消失,到了2008年10月8日,农友不到10个人,而找人的速度,比不上流失的速度。而市集的财务(没有外界支持的我们)也不知走向何处。

市集是不是要继续下去?我一直和朋友们讨论,希望得到支持,但是没有成本概念的我,很难说服朋友支持。最差的情形是想卖车,用卖车的钱来买帐篷,但朋友告诉我:“没有脚的人,如何去探访农友?”

这时,一位常来市集消费的郭大姐告诉我们,市集要开伙才会有家的感觉。郭大姐的出现,是市集转机的一部份,市集开始开伙。一开始是她自己出钱,花时间,带料理用具来市集煮给大家吃。之后就由市集出钱。慢慢的,市集的农友因为品尝彼此的农产品而增加彼此的认识。消费者也可以直接在市集可以吃到农友农产品,和我们共同分享。市集厨房是免费的,久而久之,义工的协助,农友轮班料理,展现不同的手艺,让大家都可以品尝到热呼呼料理。市集慢慢地蓄积人气,有了“人情味”。

2008年11月,市集买了帐篷,每个周五、周六都会有“市集厨房”,由郭大姐来市集料理农友的农产品,给农友,消费者,义工,工作人员免费的食用。市集终于步入自我运作的一步,损益平衡,2008年11月中旬,我们还请了一位专职的工作人员。

市集稳定后,农友加入的速度增快,是开第二个市集的时机了,考虑的是没有人力。2009年2月底,李建诚的加入,让市集有了开拓第二个市集,地点在台北市信义公民会馆,每个礼拜天下午1点到7点。

248农学市集的步伐,在完全摸索的状况下,慢慢和原本的预期发生了改变,我们希望市集能够请老师、农友,教授相关的农业知识,料理方式,进一步让消费者更了解农友,形成“教学”的部分,但是市集的16顶帐篷里,挤了20位的农友,已经没有“空间”可以腾出来教学。

市集变通的方式是成立“农学园”,寻找新的室内空间,成立了“天母农学园”。这个空间可以让消费者可以坐下来,安静并清楚聆听农友讲解的是自己的种植方式,理念,为什么想要种田,以及农产品的料理方式、家常料理。

在市集上销售“5%的农产品”

当初我们在成立市集的时候,什么都不懂、也不会,凭着一股的热情与傻劲,做就对了,后来才知道、体会到了许多的难处,在农友、消费者、朋友的鼓励之下,坚持走了过来。经过一年多的摸索与努力,慢慢地走出了一条路——要销售5%的农产品。

5%的农产品是一个模糊的概念,是以农友对市集一天预期的销售金额,去反推农人种植农作物一年的收入,基数是能维持一个家庭的正常运作。我们希望农友来市集的时候,不是现场卖东西,推广才是重点,所以才以最低的数字,来希望农友努力沟通。对消费者的解说和相处,更加用心。台湾有一句俗语,“见面三分情”,真诚的沟通可以变成朋友,交了朋友,朋友会帮你介绍给他的朋友、店家,慢慢农友销售的管道会越来越多。

市集目前有3个市集,2个农学园,1个协会,总共有14个正职工作人员。2010年6月,成立台湾农民组合协会,成员由市集的工作人员,义工,农友组成,大约有40个人左右,市集的运作不再是少数几个市集工作人员的事,我们成为了公益团体。

市集一开始的经费都来自工作人员去教书、演讲、工作赚来的。慢慢的市集稳定之后,会和农友收取1成的市集清洁费,来养活市集经理。还有一部分经费的来源是经营商业的农学园,是农友和市集出资,所以会赚点钱,可以养工作人员,之后会承接政府计划案,也会有相关经费。会帮台湾的企业规划相关计划的顾问和执行,也会有经费收入。

在这样的基础上,2010年10月我们成立了环球漂鸟市集,2011年3月成立A11农学园,在百货公司里设柜,正式把小农 的农产品推入百货公司的通路。2011年7月预计 10f0 成立猴硐农学园,计划是在偏远的山区成立社区图书馆,让城乡教育资源平衡。教学农场,让城市的人,可以直接在农田里学习农业相关的资讯。

目前在思考未来要如何规划,近程目标(3年内),协助农友在网路上做推广,预期目标是将农友20%的农产品,透过网路讯息的传递,直接销售给消费者。最近市集已经在洽谈好的线上销售平台做结合。要帮农友在网站上做销售,是另外一块未知的领域。等顺利之后,就会上网公告。

中程目标是在台北市、新北市的每一个行政区,都能成立2个市集,成立一家的农学园。不一定我们自己做。协助朋友成立也是一条路。我们终极目标是希望“农村永续、农民幸福、农业发展”。口气很大,但这就是我们的梦,“有梦,前进才有一个方向”。

好的食物,不只要“有机”,还要“有心”

吃得要有“心机”:好的食物,不只要“有机”,还要“有心”

248农学市集的操作

挑选农夫

  1. 先了解农友的理念是否和市集一致,如不使用农药与化肥等,然后约定时间,做田间拜访。
  2. 和农友聊天讨论的过程,都要记录。田间的种植方式要拍照,要写成田间拜访的记录。

小贴士:田间拜访所了解的关键事项

  1. 了解农友讲的理念与种植方式,和实际的田间管理是否相同?如是否用了农药?询问如何作病虫害的防治,例如,农友讲没有使用除草剂,可是田里一棵草也没有,那要不要相信他?没有使用除草剂,可是田里只有牛筯草或是咸丰草,那农友讲的是不是真的,讲没有使用农药,可是田里听不到虫鸣鸟叫,那会不会有问题?或是在田里闻到农药的味道,看到农药的包装,如何婉转的向农友询问……
  2. 观察水的来源,是圳水、地下水、河水、泉水……
  3. 肥料的来源?自制、向外购买?有没有学习自己做的意愿?
  4. 农友是否有意愿申请“有机认证”。

市集建设

  1. 推荐好的农友和大家认识,确保农产品的品质。
  2. 提供两个标准的食品。无毒安全:因为拒绝将化学农药与肥料洒进田里。友善:我们相信用友善的态度去对待土地,土地也会以好的食物来回报我们。
  3. 建设“市集厨房”,倡导简单合理的食用。台湾的垃圾量有三分之一以上是厨余,消费者购买过多不需要的食物,以至于浪费、丢弃变成了一种常态。倡导消费者简单合理的食用,为了自己的健康,也为了环境和土地的永续。
  4. 鼓励认同价格。当农友用友善的方式去种植时,也需要很多人工和心力,例如徒手捉虫、人工砍草等,因此,消费者也应该付出相同的金钱。

农学园教学

  1. 提供销售经验。鼓励农友与人沟通,今天站出来面对外界,那就放开心胸,把每一个都当成朋友,不管是消费者、通路、有机店、有机超市、公众媒体……用最简单的态度,就是“朋友”,把所想表达的理念平顺地讲出来。
  2. 建立病虫害管理纪录。以前农友只会用经验和脑袋去做记录,我们希望农友能与大家分享,记录下他们的防治病虫害的经验,和消费者和农友分享。一般性农友都会有防治的方式,每个人都有一套,例 1698 是辣椒、蒜头、木醋液、苦楝油、苏力菌……或是在田边种植忌避作物,迷迭香、熏衣草、柠檬香茅、鼠尾草……或是经由混种、间作、轮作去防治病虫害。碰见严重的病虫害时,我们可以提供教授与朋友帮忙解决。
  3. 定期送检。根据农友自我进步和进入市场的的需求,建议农友去做农药检验(SGS)。此外,也建议农友和主妇联盟、有机超市、有机店合作,对方会负责检验的费用,对农友来说少了一份的检验费用,也对消费者有承诺。
  4. 帮助农友进一步完善。如果只有5%的东西是在市集销售,那95%的东西要卖给谁?当市场需要时,农友要具备哪些基本条件,例如产品要上架的话,需要有成份标示、营养标示、营业登记、工厂登记、制造日期、保存期限、产品责任险、农药检测。这些条件都需要时间,慢慢培养。

市集的理想

  1. 重新把消费者和生产者连结起来,重新把人情、尊重和对土地的疼惜建立起来,
  2. 希望实现友善农业。当农友用心去耕作时,消费者愿意用尊重和疼惜的心情来购买,实现“友善农业”。

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248农学市集网站:http://www.248.com.tw

文章来源:网络

作者:杨儒门(248农学市集创始人)

图片来源:248农学市集 http://www.248.com.tw

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