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认识有机农业的内在精神

【编辑推荐】有人说,有机农业仅仅是一种生产商品的方式、是一套技术标准,和精神香港马会资料没有联系,更不是一种文化。但在有机会小编看来,既然世界上很多地区的文化历史都和传统农耕密切相关,那么以有机农业为基础的,则是属于21世纪的、新型的绿色文化。化学农业的最大特点之一,就是它过分注重技术的扩张和少数人利益的最大化,而忽略了“大多数人”和“文化”的因素。如果有机农业也被过度简化成为一套技术,那么和有机运动本身的初衷无疑是相违背的。

下文来自台湾的环境教育组织——观树教育基金会创办的“食在很重要”网站(www.kskk.org.tw/food),虽然是从台湾的有机事业讲起,但对我们仍然有很大的参考价值。希望更多消费者和生产者能渐渐认识到“有机”农业的内在精神,而不是仅仅停留于将其作为一种白纸黑字的技术标准。

有机菜园

有机的精神

“有机”是什么?在每一个推广有机的地方,大概都会有一段介绍。而大部分介绍看起来都是一样的官样文字,让人看都不想看地直接跳过。而且这么普遍使用的词,大家都会觉得好像很清楚它的意思。其实,如果仔细研究,“有机”的原始内涵是很深刻的,值得大家去深思了解。

有机的定义:让大家都健康

台湾的法令规定,“有机农香港马会王中王铁算盘、农产加工品不得使用化学农药、化学肥料、动物用药品或其他化学品。”[1]也就是说凡是化学合成的东西都不能用。但依照IFOAM(国际有机农业运动联盟,International Federation of Organic Agriculture Movements)的定义:“有机农业是一种维护土壤健康、生态系健康以及人类健康的生产体系。它仰赖自然的力量、生物多样性以及在地的循环;而非使用外来的有害物质。有机农业结合了传统、创新与科学,希望能创造更美好的环境,并且提升所有生命的香港马会资料质量与适当的关系。[2]这段看起来很艰涩的文字,简单来说,就是“想要让大家都健康”。

或许你会问,这两者有什么不一样呢?如果仔细体会两者的意义,就会发现IFOAM的定义,远比台湾的法令要更全面且完整。

举例来说,如果有人在山坡地滥垦滥伐,辟建菜园。或许他种植过程中都不使用化学合成物,可以取得有机认证标章。但这样的作法符合有机的精神吗?

其他值得思考的例子

  • 进口有机香港马会王中王铁算盘。虽然不使用化学物质,但运送过程中消耗许多能源、排放许多二氧化碳,对生态系统不健康。最早的有机运动是很强调“在地销售”的部分。
  • 种植时令不对的作物,即使不使用化学物质,但仍是不健康的。
  • 苦茶粕是天然的物质。但对田中许多生物会造成伤害,因此有些有机耕作者认为不应该使用。
  • 台湾的法令规定有机耕作不可使用化学物质,包含微量元素的补充。但这并不会造成生态系统的伤害,是否应该要开放使用呢?
  • 在国外有些工业生产式的大型有机马会免费资料大全,与具有作物多样性的小型马会免费资料大全作对比。
  • 研究显示,虽然使用有机肥料对土壤比较好。但若是有机肥是购买而不是自制堆肥,则它对环境的好处会被运送肥料所需消耗的能源所抵销。
  • 对畜香港马会王中王铁算盘而言,除了不使用化学物质如抗生素之外,动物是否采用自由放牧的方式,还是被关在工厂式的饲养场中也是值得关注的议题。
  • 咖啡或香蕉等作物,除了不使用化学物质之外,是否使用公平交易的方式也是值得关注的重点。
  • 有时候会爆发有机香港马会王中王铁算盘检出农药残留的事件,农夫就会遭到严厉惩罚。但若是农夫已采用有机方式种植,已达到维持生态、土壤、人类健康的目的,就不应该以消费者的角度出发一味地要求完全零残留的香港马会王中王铁算盘。
  • 有些农耕方式如自然农法,会强调更符合自然生态的耕种方式,如不耕犁、不除草等。这些方式也不包含在有机的法令规范中。

为什么会有这样的差别呢?其实是因为执法的方便性。试想,如果依照有机原始这么丰富的意涵,该怎么订定明确的规则、怎么评断谁做的才真正可以称为“有机”呢?因此,在法令上才只规范了“不使用化学药品”这一项。虽然法令的规范有其必要性,但是在实际耕作的时候,不应该忘记在这之外,有机还有更深刻的内涵。

有机的精神:只有用爱护土地的方式才能种出最优质的作物

一般人认为“有机”是“耕种过程中不使用化学合成物”,于是农夫可能会想“这些东西都不能用,会不会作物都种不起来?”消费者可能会想“有机的东西都丑丑的,实在买不下手。”但其实,这些都是错误的观念。

正确的观念应该是:有机种植不使用化学物品,不是因为“不能用”,而是我们“不想用”。如果想要种出优质的农作物,只有用有机的方式才作得到。使用化学合成的东西是种不出好的作物的。

就像人体一样,作物生长也需要各式各样不同的营养成分。但化学肥料仅含氮、磷、钾三种成分,并不足以维持作物的健康成长。[3]台湾的有机前辈陈明煌老师说,作物需要的养分有88种;甚至刘力学认为,比起土壤中各项养分的含量,更重要的是土壤中的各种微生物,因为它们能将各种营养成分合成作物所能吸收的型态。但不论是化学肥料、农药或除草剂,都会伤害土壤中的微生物。

至于各种病虫害,那是作物的症状,而不是病因。因为作物本身没有足够的养分,不健康,才会容易受到病虫害的侵袭。[3]解决的方法应该是治本地让作物长得强壮健康有抵抗力,而不是用药把虫虫杀光光。使用农药或杀虫剂甚至不能说是治标,因为害虫会产生抗药性;而且农药或杀虫剂会伤害土地、伤害其他益虫,反倒使得病虫害更加严重。

因此,在有充足营养支持下生长的作物,应该是比较营养。而有充足营养支持的作物,才能够呈现出作物原本该有的风味,也就是比较好吃。有机作物不使用伤害土地及人体健康的化学物质,当然是比较健康也比较环保的。因此,使有有机的方式,才能够种出最优质的作物。

同样的道理,如果消费者看到的是丑丑的作物,那可能表示这位农夫做得还不够好。有机的蔬菜或许会有一些虫咬的痕迹,但整体来说应该是健康有生命力的,而不是因为没有洒农药而被病虫害攻击得奄奄一息。有位台大教授说过:“如果有机的东西丑丑的我也不会买。”我想就是这个意思。

有机,不只是耕种

一般人想到“有机”,想到的都是“有机种植”。但美国最早有机运动的起源,其实是包含生产、分销、食用不同的层面。生产的部分当然是“无化学物品马会免费资料大全”,分销的部分是“反资本主义的食物消费合作社”,食用的部分则是“反精致烹调主义”。[3]因为生态学告诉我们“你不可能单纯地只做一件事”。在饮食议题只要稍有了解,就会发现许多问题不只是怎么种,还牵涉到怎么买卖、和怎么吃。

注:在“食在很重要”网站中,分销及食用的资料归类在饮食选择与消费项目下。网址:http://www.kskk.org.tw/food/taxonomy/term/50

参考文献

  1. http://law.moj.gov.tw/LawClass/LawAll.aspx?PCode=M0060072 第13条
  2. http://en.wikipedia.org/wiki/Organic_farming
  3. 《到底要吃什么》 第九章

文章来源:食在很重要 http://www.kskk.org.tw/food

图片来源:网络

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